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只要來旗山最重要的事之一，就是要找這碗令人朝思暮想的豬腳麵~~不少鄉親回來旗山一定會指定要來回味啊~~更有朋友特地從楠梓來旗山吃過4次，學自岡山公園豬腳60年老店的美味，現在還多了免費停車場，開車來超好停車，讓你不用每次都只能塞在旗山老街吃美食。 旗山美食推薦 以前來最擔心旗山延平一路上停車的問題，畢竟只有兩線道，有時都要等停車位等一陣子。但現在來完全不怕，因公園豬腳麵有自己的停車場，完全免去停車的煩惱~停好車就可以準備吃飯。 公園豬腳麵招牌很顯目，開車過來也很好找，可是愛玩客、非凡電視台都有來採訪過的當地名店。 公園豬腳麵內用大約可以容納40名客人！也是有冷氣開放的店家~~用餐環境比不少店家都還要舒適。環境都整理得很乾淨，很適合全家大小一同上門吃飯。 公園豬腳麵就是要吃超費工的豬腳，豬腳特地選用豬後腿，每一塊豬腳都要洗得乾乾淨淨後，才能上爐燒烤。先將表皮、肌肉多餘的油脂燒出後，整支必須趕快用冷水沖洗，將表面的雜質洗去後，滷出的豬腳才會衛生、乾淨。必須細火慢燉2小時後，滷到豬腳皮呈現紅燒的醬色，才能稱上大功告成。 想要吃這邊最多人點的就是豬腳麵、牛肉麵之外，這次的菜單發現麵類居然除了陽春麵，還多了細拉麵可以選~~好像還多了沒吃過的牛肉湯餃，一併也決定要點來試試。 豬腳麵（100元）： 只要送上豬腳麵絕對會先嚐上一口熱湯，上頭不會出現雜質，只剩下帶了滷汁色澤的湯水，喝起來很香醇，都不會有血臭味。 厚皮的豬腿滷到整個皮彈肉滑，一咬下去皮香不膩的滋味讓人忍不住想直接把豬腳拿起來嗑。軟Q軟Q的香味，吃起來整個合拍~ 上次吃過的豬腳麵是陽春麵的寬扁麵，吃起來口感比較彈勁。這次吃的細拉麵跟之前的寬麵是完全不同的味道。吃起來比較香Q內軟，很像雞蛋麵的咬感。愛喝湯人一定要吃豬腳麵~~吃起來超級過癮。 豬腳飯（80元）： 有2隻豬腳的豬腳飯，可是飯控的最愛！像我個人喜歡吃白米飯，老婆則偏好豬腳麵，就可以點不同的組合搭配，滿足每個人的喜好。 上面還加有用豬腳湯汁滷過的糖心蛋，顏色會比用傳統醬油的糖心蛋更淺，加上自家手作肉燥飯，豬腳一點也不會油膩，只有留下皮Q肉軟的滋味，邊吃皮邊嗑腳骨，整個連手指都想舔下去，吃完整個很滿足。 另一個目標菜色「牛肉湯餃」，不停地在熱水中翻滾，等全部浮起後，也快上桌囉~~ 牛肉湯餃（有肉110元/無肉60元）： 只要牛肉湯餃一上桌，必定要先喝幾口湯過過癮。牛肉湯的靈魂湯底更是習自四川的作法。一挾起牛肉真不是開玩笑地~ 牛肉塊份量非常大塊，用了牛肋條與牛腱滷出的肉塊，讓人可以享受一口被肉塊塞得滿滿的食感。 一碗裡面包含8顆高麗菜豬肉水餃，水餃裡面吸飽了牛肉的湯汁，對我而言這碗湯不會太辣~不敢吃太辣的人也可以輕接受，很快就可以通通掃光光~~吃它個碗底不留。 用豆瓣醬煮出的熱湯喝起來屬於溫辣，吃到最後一口也不會死鹹。 招牌牛肉麵（100元）： 這裡稟持著四川紅燒口味，加入獨門豆瓣醬，久燉的牛肉也毫不手軟！牛肉高湯上層浮了紅色辣油，牛肋條與牛腩食感偏軟，吃到最後辣在舌頭相當明顯。 帶有牛油香味的四川湯頭，喝來像是先溫喉後韻強烈，香辣的湯頭喝起來會讓人拼命想喝到碗底朝天。 牛肋條通常是很不易入味的部位，必須要花上時間久燉才能燉到嫩口。 來麵食店總覺得沒點到滷菜，總覺得會少了一點滿足感，尤其是黑輪、米血、豆干、豆皮、滷大腸等滷料，大約有十幾種可以任君挑選。 滷味上桌前會幫忙再熱燙一次，吃起來才不會冷冷硬硬的~ 綜合滷味： 淋上不死鹹的醬油膏，再添點榨菜會越吃越涮嘴。豬頭皮夭壽軟Q，一咬整個入口即化。 粉腸一點也沒有異味，香軟的大腸吃起來好香軟。滷豆皮綿密的香香滋味更深得我心。 手工黑輪吃得到魚肉的甜味，這好Q好香太順口。米血煮到軟軟的很適合牙口不好的人享用。 涼拌小菜（35元）： 一拿到這個泡菜整個眼睛都亮起來了，因為泡菜的份量是市區的2倍，用白醋、砂糖醃出的小菜，吃起來口味很酸甜開胃。吃完豬腳後再來點小菜清清口，更是去油解膩的最佳良伴。 想吃豬腳現在還有豬腳禮盒1公斤 8~10塊，每350盒元，2盒600元，在家裡也可以輕輕鬆鬆就享用有70年歷史的豬腳肉。 內行人才知道有那麼香而不膩的豬腳麵藏在這裡，不用坐在路邊拋頭露面，幾上幾碗麵、切上些滷菜，就可以吃得非常豐盛。來旗山可不能只知道旗山老街，藏在路邊的60年美味，公園豬腳麵可是高CP值的吃飯最佳選擇。 公園豬腳麵(旗山店) 公園豬腳麵(旗山店)粉絲團 地址 : 高雄市旗山區延平一路695號 電話 : (07) 662-3636 營業時間 : 10:30 – 21:00 (週二公休) < 可提供豬腳宅配服務 > < 有免費停車場 > 相關食記： 高雄公園豬腳麵(旗山店)軟Q豬腳古早味