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[金門酒廠品酒會-教你買陳年高粱酒]說到台灣最出名的釀酒公司金門酒廠可是名列前茅，已經成立超過一甲子的金門酒廠可是老饕們小酌的最愛，特別是高粱酒可是去金門一定會入手的伴手禮，我家最常喝的就是58度金門高粱酒。但今年金門酒廠推出了15年份與22年份的陳年高粱酒，很榮幸受邀到林皇宮來參加金門酒廠舉辦「Kurism Lounge品。純粹品酒會」，可以親身體驗三大不同年份的56度陳年金門高粱酒，帶大家一同品嚐如何挑選最適合自己的高粱酒。 今年的品酒會辦在博愛路林皇宮二樓，場地也是相當正式又氣派。 來參加品酩都是VIP級的貴賓與高階主管，才能品嚐到連一般金門酒廠員工都還沒喝過的罕見陳年高粱酒，在高雄真的很難得會辦這麼正式的餐酒會。 白酒因為製法、地區的不同，將其分為：高粱酒、白乾、燒酒等多種類別，其中高粱酒可說是中式白酒最廣為人知的一種，現在高粱酒也有年份之分，只要在金門酒廠也喝得到高年份的酒品。 金門酒廠為何釀的酒品那麼出名？製作過程大部份為手工釀酒，從製麴、釀酒及包裝等三大步驟。 其實從原料小麥做成的製麴都必須花費人力去將麴塊依氣溫、天候調整擺放的位置，是相當需要大量人力所做的工作。 必須忍受高溫製麴、接酒，還必須經過拌麴、低溫醱酵，最才能放在地窖熟陳，經過年份的淬煉才能取得陳年高粱酒。 今天主要品酩的三大陳年金門高粱酒分別是8年陳年金門高粱酒、15陳年金門高粱酒及年份最高的22年陳年金門高粱酒。 尤其22年陳年金門高粱酒今年才推出首批3800瓶的限量酒，特別珍貴~被買完就買不到。 這次品酒會還特別邀請金門酒廠副總特地來告訴大家，如何買酒做收藏~一起品好酒。 今天由主持人廖慶學與酒訊雜誌社長吳志彥先生，引領大家進入金門高粱酒的神祕世界。 每一年份的酒都是經過金門酒廠與勾調師精心搭配出的純淨風味，每款高粱酒都會先用玻璃蓋蓋住，避免酒精揮發，才不會影響到原本的酒味。 由吳志彥社長帶我們來進行品酒三步驟，第一步觀其色~ 拿起鬱金香杯以45度角開始緩慢旋轉酒杯，會出現彷彿眼淚的透明淚酒，沿著杯緣緩緩流下，如果淚酒的速度越快，代表的是它是年份最輕的酒。如果流動速度緩慢，代表它酒體越結實、越厚重。 第二步則是聞其香~ 必須透過五種不同角度進行聞香。大約杯子距離鼻頭5公分的距離，搖晃酒杯，左、右鼻子都必須各聞一次，酒在垂直的角度亦會有不同風味，亦是其最迷人之處。 第三步就是品其味~ 品酩必須搭配由金門酒廠研發的中式白酒風味輪，依氣味去評分讓大家更進一步了解最適合自己的風味。 8年陳年高粱酒皆是以紫色優雅的外觀，配上雙龍圖騰做成禮盒型的設計，可以直接當作收藏品之用。 8年陳年高粱酒聞起來有淡淡的青草香，我個人覺得薄荷葉的香氣相當厚重，隱約有無花果乾與甘梅的清香氣，我覺得這一款的飲感非常強烈。 8年陳年高粱酒配上砂鍋魚翅雪蛤湯，搭配膠質較重的湯品，一喝下可以感受鼠尾草的香氣從鼻頭竄出，辛香味也是屬於較為明顯的一款。更能凸顯出它清靈的香味。 15年陳年金門高粱酒，在市面上也是相當少見的高粱酒，必須用15年以上的酒基，再加上15年以上的酒基勾出它的味，以莊嚴又喜氣的紅色做為主體設計，直接就可以當禮品送人。 先湊近一聞會有蒸飯、豆腐乳的清香，我覺得聞起來比較甜，淺喝一口會讓舌頭出現微麻感，酒體非常滑順，尾韻則有起司與芒果的甜味。 這一款搭配綜合生魚片，先吃一口生魚片，再喝一口15年陳年高粱酒，還有黑醋栗與焦糖的味道，更能引出海鮮、魚肉的甜味~這一款是我個人最喜歡的口味，絕對是甜潤最有感的高粱酒。 最壓軸的就是留保留在金門酒廠舊廠的22年陳年高粱酒，可是民國80幾年仍放在坑道中的老酒，每一瓶都是限量提供。以古代皇帝才能使用的金色及代表藍天的天青綠，再壓上代表神聖祥瑞的龍紋，更能襯托出這瓶老酒的貴重，只呈現給心中地位崇高的人，也最適合當收藏酒之用。高粱酒喝一瓶就少一瓶，年份越久越值錢，非常適合拿來投資。 今天能喝到最珍貴的就是這一款，只有3800瓶酒，也只能去配銷所買~一般門市也買不到，想喝也不容易。 與15年陳年高粱酒比較之下，右邊22年陳年高粱酒的淚滴更大，酒體也更加醇厚，可是老酒一定要有的最佳表現。要喝22年陳年高粱酒之前，必須先醒酒30分鐘之後，味道會更柔順。 22年陳年高粱酒喝起來我個人覺得是辛辣度最重的一款，帶有梅子的酸味，酸度也是最重擊味蕾的一款，酸度越重、陳香味越好，聞起來越綿延深厚，酒味會衝到喉嚨裡， 滴滴珍貴的22年陳年高粱酒，豐厚的酒體更能感受它內功之深~青梅的香氣更是令人沒齒難忘。 入口後要靜下心感受在喉頭飄出的豐富果香~輕閉雙眼感受22年陳年高粱酒的緩慢時光，漸漸會滲入心頭，喝的不只是酒水味，更是止不住的歲月。 好酒配佳䭉讓人酒足又飯飽，更能體驗到滴滴珍貴的陳年高粱酒，無論送禮、自用都值得珍藏，入口就能感受陳年高粱酒的沉靜穩健的表現，越陳越香，酒食完美結合的最佳良伴，喝了絕對會懷念的尾韻潔淨的美味。 金門酒廠 【禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量有害健康】