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[高雄光華夜市美食推薦] 光華夜市可說是美食戰區之一，連在前鎮地區熱賣的前鎮鴨頭，也在光華夜市駐點，以獨家祕傳的滷汁，已經飄香了42個年頭，不少人都是從小吃到大，路過也會聞香而來的知名滷味，外帶回家做晚餐或下酒菜，可是光華夜市沒吃到會捶心肝的美食之一。 高雄前鎮滷味美食推薦 ＜店家資訊請參閱文末＞ 前鎮鴨頭光華店靠近前鎮區光華二路與廣西路口附近，也悄悄在這賣了2個年頭。 前鎮鴨頭都是屬於乾滷方式，比較像櫥櫃滷味的方式擺放，與一般先挾好料，拿去過滷汁加熱不同，這樣的滷味一拿到就可以立馬開吃。 滷好放涼的滷味，滷味的顏色會依時間越來越上色，品質好的滷味，不用添加太複雜的醬料就很吮指。 枱面上都有大家喜歡的鴨頭、鴨翅、豆干、雞腳、雞心、雞肝等23種已經滷到油油亮亮的滷料，等著大家上門來買。 滷味都不添加防腐劑，才能吃得新鮮又安心，要記得買回去當天趕快吃完。 除了招牌鴨頭之外，手工魚漿黑輪也是熱賣商品，每天都是限量供應，手腳慢會吃不到~~ 其他還有豬脆腸、口香糖、鳥蛋、鴨舌頭、鴨胗、熱狗、雞脖子等綜合滷料，直接來挾上幾樣，就可以輕鬆迅速把好菜上桌。 滷花生可是下酒的最佳良伴，滷到香軟的花生，一次就是要吃一大口才爽快！有來記得一定要加點1份。 老闆娘的動作很快，直接來買也不會等太久，切工很迅速~~ 滷味本身就很有味道，只要分切後，再加灑上提味的特調胡椒粉，最後再淋點香油就可以讓我們買回家。 口香糖（25元）： 一般南部的滷味中會出現的口香糖，指的是鴨腱腸，經過長時間滷製的口香糖，散發著淡淡的香氣，可是越咬越Q。 口香糖非常彈勁，一點都不柴老。滷味還聞得到五香、八角與蝦米的香味，沒吃到會很傷心~~~ 鴨頭（45元）： 微微香辣的滷鴨頭含有整支脖子，可以吃到鴨頭與鴨脖子兩種完全不同的風味。越靠近鴨嘴的部份，會有一絲甘草的香味，引出了一點甜辣的滋味 。 鴨脖子的皮很滑潤，粉嫩的肉質咬起來很軟口，整個就是要吸到一乾二淨。 鴨頭還有黑胡椒的辛香味，尤其是香軟的腦部更是懂吃的老饕最愛的下酒好菜。 鴨翅（25元）： 鴨翅上的鴨皮滷到很嫩，裡面的鴨肉也很細緻，讓人忍不住想要抓住兩邊來大口咬下，絕對是令你邊咬邊吮指的下酒好菜~ 人氣鴨血（30元）： 放在枱面上，經過長時間的滷製後，最後放涼的鴨血也是非常溼潤~~~ 鴨血更是FB網友們評為必點中的必點，滷到熟透的鴨血是以糯米做成的，一咬下去會慢慢散發出很像冰糖的甜味，軟糯的米血可是邊嚼邊吃到鹹甜尾韻。 手工黑輪（30元）： 純魚漿做的黑輪柔軟用刀子非常好切，2片30元的黑輪為了我家黑輪控小泡菜點的。 以魚漿做的手工黑輪，厚實的黑輪吃得到胡蘿蔔的香氣，黑輪片越嚼越吃得到甜味。 極品雞腸（35元）： 與脆腸相比之下，我個人更喜歡雞腸，細膩的雞腸最怕滷到破爛，必須抓緊時間趕快撈起，才能保持腸子的完整。中間切開的雞腸洗得很乾淨，沒有臭味~~滷起來鹹香涮嘴，做晚上的零嘴、宵夜都很搭配。 私房鴨肉丸（25元）： 鴨肉丸滷得很緊實，應該有加豬腿肉製作，每一個都很飽滿厚實，非常彈牙。 鴨舌（35元）： 鴨舌可是不少香港明星來台灣最愛的部位之一，咬下去就能感受舌尖非常彈韌，也是老江湖上門會買的吮指美味。 獨家燒肉（20元）： 只有來光華店才吃得到這個獨門商品，將豬里肌肉放入獨家老滷醬中滷製後挾起放涼，成為一道涼菜，豬里肌肉吃起來不死鹹，肉片一點也不會柴老，口中都留下陣陣的滷汁香味。 光華夜市前鎮鴨頭只要來包些現切滷料，不管配飯配麵通通都很好配，費工耗時的多樣滷味，沒來打包回去做下酒菜，路過絕對不能擦身而過的人氣滷味，早點來才吃得到！ 前鎮鴨頭光華店 前鎮鴨頭光華店粉絲團 地址：高雄市前鎮區光華二路343號 電話：0988-536-511 營業時間：16:30~23:00（週一公休）