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店家名稱 : 咁擔 古早雞料理。私房菜、粉絲團 店家地址 : 高雄市大寮區鳳屏一路109巷55號 店家電話 : (07)702-0046 營業時間 : PM 18:00 – PM 21:00     從鳳屏路上有一間超級隱藏版的小店，僅在深夜中亮燈營業， 幾乎都是熟客才知道的餐廳，因為位置連附近的住戶都不見得 會知道，而販售的是古早雞料理，沒想到我家一試成主顧，因 為終於不用大老遠跑田寮也吃得高CP值的雞料理，要前來品嚐 咁擔私房菜注意的除了地點外也要注意營業時間喔！只營業到 晚上九點所以太晚來可連雞骨頭都吃不到。   超級隱藏版店家當然需要一份詳細引導地圖才能讓你找到！ 從巷弄進來就可以看見咁擔私房菜由「牛頭」肉品工廠直營， 就是為了讓大家以少少的價格，卻可以吃到飽足的料理。 「咁擔私房菜」這特別的名稱就來自於 美食回味謂之「咁」、品質責任謂之「擔」。 用餐區就是這一個一個白色的帳篷中~ 風大的時候旁邊的簾子還可以放下防風。 工廠更是經過HACCP的驗証，強調對於食品衛生安全生 產管理系統制度的重視性，亦有ISO22000（食品安全衛 生管理系統認證），對於食材上的管理絕不馬虎。 往裡面的走廊透過玻璃窗可以看到肉品加工的場區， 不過我晚上來吃飯，當然員工都下班了！XD 再往裡面走可以看見幾幅畫作就像是小型畫廊一樣 這裡除了販賣牛、羊、海鮮、豬肉外，最特的還賣了「古早雞」 做成的料理，古早雞是台灣早期的原雞種，除了它是黃毛的雞外 ，不易生病，肉有韌性是它的優點，現在要吃也不好找了。 鹽烤無郭魚（250元）： 大尾無郭魚以鹽焗法加以烘烤，沒想到魚肚裡塞了滿滿的黑胡椒蒜頭， 充滿了蒜香的魚肉緊實不乾澀，而且我們單吃蒜頭也好涮嘴。 滿滿的烤熟的蒜頭好涮嘴。 咁擔白斬雞（380元）： 一上桌我光看份量以為是全雞，結果一問之下居然這是半雞，比我家巷口的熟雞攤 的肉還多上一倍，肉有彈性沒有土味，再加上自調的辣椒蒜頭醬，皮滑肉嫩又肥 美，最後雞吃不完，我們打包了。 炒飯（60元）： 豬里肌肉搭配醬油快炒而出的炒飯，米飯嚐起來溼潤， 吃下去卻不油口，我有注意盤底沒什麼油水，掌控不錯 ，如果想吃再鹹一點的人，建議點菜時要求醬油加量。 烤玉米筍（100元）： 連玉米鬚都可以食用，咀嚼中筍芯有點微甜，老媽很愛。 蒜香骰子牛（250元）： 以熱炒的方式煮出的骰子牛，加了醬油炒出湯汁，伴隨著洋蔥的甜味， 大約是7分熟的牛肉，卻不柴口，湯汁還可以拿來拌飯，又可以多扒兩 碗，只是蒜片因為是溼炒，所以不太酥口。 剝皮辣椒雞（450元）： 這剝皮辣椒椒雞湯是我喝過最好喝的，加了不少薑片下去熬煮，使湯汁 更多了薑片的辛香味，天冷時喝超對味的，雞肉吸附了剝皮辣椒的甘香 卻不會太辣，口味上大勝老二迷你土雞鍋。 且加湯不是用一般的高湯，而也是用剝皮辣椒的原汁， 所以煮到後味還是很濃郁。 清燉梅花排（180元）： 以薑片清燉的梅花豬小排，薑的微辣有煮進湯中，肉排對於牙口不佳的 人，輕輕一撕就可以骨肉分離，湯也可以拿來直接喝。 海口味麵線（100元）： 用料澎湃的麵線吃起來的口感應該不是水煮，而是用炒的， 以油蔥炒麵線，外軟中間仍帶麵芯，Q彈有勁，以小卷、 蛤蜊、還有鮮蝦等材料，真的有海鮮的鹹味。 香煎魷魚（150元）： 魷魚連皮待烤，而有嚼勁的魷魚也不會太韌，香中帶甜。 涼拌洋蔥（50元）： 酸醋開胃，不會嗆辣，但我覺得醋可以再多放一點。 烤比翼雙飛翅（100元/4串）： 靜發著金黃光芒的烤雞翅，外酥內軟，一撕開皮底下的肉汁也好啾西。 蛋酥娃娃菜（120元）： 脆口的娃娃菜，吃起來有些許辣椒的芳香，會自舌尖漫延開來， 但蛋酥我覺得要最後放才能保有酥脆，有點小可惜。 這些菜色都很適合下酒，老爸當然不忘來兩瓶 * 未滿18歲禁止飲酒 * 以隨性可暢聊的用餐環境，提供的確是一點也不馬虎的古早雞料理， 用餐環境也沒有油煙的問題，以「咁擔」為名卻一點也不簡單，連在 地人也不見得知道的好店，深夜來碗好喝的「剝皮辣椒雞湯」撫慰下 班後疲憊的心靈，真棒。   －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 店家名稱 : 咁擔 古早雞料理。私房菜、粉絲團 店家地址 : 高雄市大寮區鳳屏一路109巷55號 店家電話 : (07)702-0046 營業時間 : AM 18:00 – PM 21:00