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2017-07-25T20:27:27+00:00
文章更新於 2020年3月25日
牛肉麵 是台灣最有名的料理,除非你不喜歡牛肉,否則應該沒有人會討厭牛肉麵,台灣自2005年開始創立了台北國際牛肉麵節,邀請各個牛肉麵店家參賽,並評選出好吃的牛肉麵,許多店家也藉此聲名大噪,各國觀光客來台灣必點之一肯定是牛肉麵,而2011年臺北國際牛肉麵節已將台灣牛肉麵的英譯定為「New Row Mian」 ,可見我們台灣的牛肉麵真的是台灣之光!
最近疫情大爆發,嚇得胃福部長跟挑嘴公主都不敢到外面餐廳吃飯了,在家中突然想吃牛肉麵怎麼辦?別怕,就讓挑嘴小食堂教你們如何成功作吃超好吃又超簡單的紅燒牛肉麵!
文章導覽
今日料理
食材
調味料
製作過程
挑嘴總結
今日料理
紅燒牛肉麵(4人份)
食材
洋蔥半顆
蒜頭6辦 (切成末狀)
牛肋條1000g
蔥4根
薑片4片
滷包
白蘿蔔半根
紅蘿蔔1根
拉麵2團(可依喜好選擇麵的種類)
調味料
辣豆瓣醬(岡山)4大匙
番茄醬4大匙
糖1.5大匙
醬油150C.C
米酒100C.C
水1500C.C
製作過程
step 1
先將1500c.c.的水加入滷包、洋蔥、蒜頭煮滾後,加入白蘿蔔、紅蘿蔔繼續熬煮
step 2
另起一鍋加入牛肋條(不用加油)煸炒至出油
step 3
將牛肋條炒至雙面變色後 ,加入辣豆瓣醬4大匙、洋蔥、薑片、蒜頭煸炒
step 4
將牛肋條及所有炒料加入高湯,加蓋以中小火持續煨煮1小時,煨煮期間要記得將浮沫撈出
step 5
待牛肉湯煨煮至50分鐘後,即可開始煮麵,麵條種類依自己喜好選擇即可(本次使用拉麵)
step 6
時間到後將牛肉湯內的滷包、蔥條、薑片取出丟棄,和麵條結合後,一道美味的紅燒牛肉麵就完成囉
挑嘴總結
將牛肋條切成適當大小即可,因為經過煨煮後牛肋條會縮小,切得太小塊會影響口感 。
牛肋條一定要先和辣豆瓣醬炒過,最後的牛肉麵才能保有它的香氣,但切忌將牛肋條炒得過老。
白蘿蔔和紅蘿蔔應刨兩次皮,並使用滾刀切塊,才更容易入味。
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