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請按讚加入粉絲團，一起來聊天～還可以分享給朋友！ 再次懺悔一下，我上課，只有吃的比較專心…Orz從老師公布會舉辦動手做泡菜的課程後，我就超期待的！！因為好多人要搶報名阿！而且我當天還約了橘子，windko等朋友在我家自己開趴踢！！如果不能報到第一階段我就只能含淚放棄了～還好有成功！！！！ 沒想到我們只是一個人做一份就如此大工程而且累人，好難想像韓國媳婦的冬天做泡菜…(腿軟)我覺得最難自己做就是大白菜脫水（或者是說自己拿捏大白菜脫水的程度），對我來說我分不出>”<△而且白菜脫水這個動作需要前一天完成，所以就先請餐廳幫忙處理這個前置作業這家餐廳就是副院長讚不絕口的『韓膳宮』地址： 104台北市中山區八德路二段288號104 號電話：02 2772 1929 我還沒吃過，最近都過著自炊生活，自閉好一陣子了XDDD今天主講人就是餐廳老闆唷～ 金玟志老師【輕鬆快樂學韓文】 1) 김치를 만들다 = 김치를 담그다 : 醃泡菜 2) 김장을 하다 : 入冬之前醃大量的泡菜 口感？？？？其實我只分什麼時候吃，其實我還是不懂怎麼分類，還有就是怎樣的泡菜好吃～ 常常聽朋友嚷著『沒有好吃的泡菜』『這間泡菜好好吃』之類的話題時，我分不大出來XD 因為我喜歡吃的白菜泡菜，還有蘿蔔泡菜，只要不澀，口感脆，我都可以接受～～ 黑板上寫了密密麻麻的配方！！！ 當時看了只覺得….天啊，泡菜看起來很單純的料理，味道竟然是由這麼多東西組成的！！ 而且，現在看三時三餐後，車嬸的調味料就懂了！！！！ 車嬸做泡菜很喜歡用辣椒粉，梅子汁，大蒜，魚露來調味～～ 可惡！上次沒買到梅子汁，只買到魚露，本來想學車嬸做的！！！ △貼心的副院長還煮了一鍋肉，目測是豬腱！還是我媽說的『胛心』？其實我分不大出來 可以吃的都是好肉~ 目測放入整顆洋蔥，大蔥，月桂葉（？），醬油等好幾種下去滷。 因為蔬菜的品種差異還有生長條件，老闆已經特地挑跟韓國很像的大白菜 有多大！！看看放在醬油旁邊很明顯吧！！ 其實真正製作泡菜程序跟用料更繁複，今天算是簡化版了～ △首先是粗粒辣椒粉，還有細末辣椒粉混和（可能是時間關係，比例由餐廳老闆負責） △再放入蔥花 △蘿蔔絲 △白蘿蔔絲 △薑 △蒜 △蝦醬 △糯米粉（為了方便已經調成漿了） △還有一些調味～ △再來就是打太極拳跟洗衣服時間了！！！沒有固定方向，把所有材料揉合。 很幸運爭取到混和的步驟（因為大部分同學是等分配揉好的醬）你知道，代誌總是不如想像中的簡單，還好那天靈機一動，穿了短袖去上課，不然衣服應該完蛋了，因為手套裡面也都沾滿醬料。看起來都是蔬菜好像很輕鬆混和，其實非常重。 △混和好就變成這樣。 △最後灑上芝麻，準備來試吃看看口味～ △立馬就把白菜撕成一絲一絲的。跟醬料直接混和。 △那頭忙著弄泡菜，這頭忙著切肉！ △光看就覺得很美味，又簡單的料理。喜歡吃的人不妨試試，先滷一大鍋，然後再分包，放在冰箱一份一份解凍來吃。 △泡菜包肉怎麼吃呢？就是把肉切成一口的大小，然後像卷壽司一樣，用泡菜捲起來～一口吃下！！你會發現什麼叫做最簡單的味道最好吃！！ △這個大約是三顆白菜的量。 △一人份就是半顆。 △我們是第一批，後面還有好多同學要做。 △醃製的方法就是把醬料通通塗上去，女生可能比較好理解，就像我們吹頭髮或者做造型打層次很像。我是從最外層開始內外塗醬料，一層一層翻到最裡面，而且因為菜的厚度不一樣，我會在根部的地方加強，多塞一點。 至於怎麼樣算ok的量，就是你感覺底色已經變成粉紅色，感覺不到白色了XD（這是我自己判斷的方法） △脫水後的泡菜，真的好小，所以捲起來就可以放進保鮮盒。可以直接吃，也可以過幾天在吃。 其實這兩天跟不同的朋友在家開啪踢，朋友建議我放久一點會更好吃。 △所以一個禮拜後～～～嘿嘿，開箱！！是我喜歡的口感，脆脆的，不會過鹹，天啊！！！難道以後只能自己做泡菜來吃了嘛！？ 下一個想嘗試的是車嬸的泡菜製作！！！總覺得節目組是不是有把一些製作方式剪掉，感覺車嬸菜單不簡單捏！！ 韓國食材很多地方可以買～我推薦以下幾家：｜韓貨｜韓聯企業社～台北＝西門町＝韓國食材採買的好地方｜韓貨｜百昌商行（百昌韓式百貨）～台北＝西門町＝韓國糖果餅乾買不完｜韓貨｜韓梅屋＝桃園＝韓國食材糖果餅乾泡麵買不完！ 請按讚加入粉絲團，一起來聊天～還可以分享給朋友！延伸閱讀 ｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝韓國五色雜菜잡채，韓式炒冬粉，冷的熱的都好吃！ ｜韓國料理｜食譜｜吃貨｜自炊總整理（隨時更新） ｜韓國料理｜食譜｜自炊｜ 韓國汗蒸幕必喝的西給（식혜），簡單版的甜米釀自己做 ｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝馬鈴薯豬骨湯 ｜韓國料理｜食譜｜自炊｜韓式蒸蛋，用瓦斯爐才做的出來的韓式『烤』蒸蛋（계란찜） ｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝炸雞＆年糕串 ｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝김치+보쌈 (泡菜+泡菜包肉)。自己做泡菜，無法抵擋的簡單美味！ ｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝簡單做的不簡單部隊鍋 ｜買物｜花錢容易省錢簡單！SHOPBACK 超多廠商現金回饋再加碼，額外還有BOOKING訂房回饋/AIRBNB旅遊基金 ｜首爾｜意外的弘大居酒屋황포25！大口吃炸雞跟豬腳～有趣的老闆，人多一定更好玩！ 本文同步在等網站發表 Post Views: 8,625