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請按讚加入粉絲團，一起來聊天～還可以分享給朋友！ 是誰這麼可惡欺負我們可愛的民國（姨母捲袖子！） 有看0712這天的『超人回來了！』的朋友應該都知道，兇手就是手上那兩罐韓國汗蒸幕必喝的飲料—中文叫甜米釀（也有人叫甜酒釀，都一樣啦），正確的名字是『식혜』，音近『西給』。就算不會韓文，到餐飲部喊聲『西給珠（ㄙㄟ）唷』，阿珠媽們都懂你的心～ 路邊也常常會有小販，就像台灣夜市賣紅茶楊桃冰一樣，用桶裝或者大型飲料機在賣喔！不是只有汗蒸幕有，有些餐廳也把它當成飲料一樣提供給客人飲用！！ 但在台灣如何做出好喝的西給？真的是很難！！！！為什麼呢？ 來看看西給怎麼做吧！！ 來源：韓國觀光公社FB （不要被嚇到呀，這是傳統正式版，我的懶人版在後面）[韓食動手做] 甜米釀(식혜)甜米釀是用麥芽粉泡出來的米湯裡放入米飯釀熟的飲品。其特有的味道，直到現在韓國人也非常喜歡喝。而且有幫忙消化，促進血液循環，讓人心情愉快的功效。: 麥芽粉 115g(1杯)、粳米(蓬萊米) 360g(2杯)、糖 160g(1杯)、松子 10g(1大匙): 1. 將麥芽粉泡在40℃左右的溫水裡30分鐘。2. 將泡軟的麥芽粉用手揉搓，再用篩子過濾。一定要擠出渣滓扔掉，使麥芽粉水澄清透亮。若有沉澱物的話，將上層的水輕輕舀出來，做成麥芽水備用。3. 粳米淘洗乾淨，浸泡在水裡30分鐘左右, 用篩子瀝去水分，晾10分鐘。4. 松子洗淨後用乾棉布擦拭。: 1. 鍋裡倒入粳米與水(2kg), 大火煮4分鐘左右，直至沸騰，續煮4分鐘左右, 轉中火煮3分鐘左右, 米粒浮上來時，轉小火燜10分鐘左右(880g)。2. 在保溫飯鍋(60~65℃)裡放入1、麥芽水以及糖後，保溫放置3~4小時。3. 米粒有7~8個左右浮上來時, 撈出米粒。4. 將米粒放在冷水裡沖洗消除甜味, 甜米釀水用大火煮5分鐘左右，直至沸騰，將浮上來的泡沫舀出來。5. 甜米釀湯汁冷卻後裝碗, 灑上米粒與松子。註: 公社的官方翻譯繁體為甜米釀，簡體則為甜米露 好吧，我看到第二點就直接放棄了=.=……（丟筆）怎麼那麼麻煩！我只是一個小小願望想喝而已～ 直到前一陣子發現韓梅屋進了這個好東西！！！西給專用的麥芽粉包！！！立馬回桃園就去買了！！ ｜韓貨｜韓梅屋＝桃園＝韓國食材糖果餅乾泡麵買不完！ △就是這個好東西（轉圈～）我是懶人派的，能偷懶就偷懶，一樣好吃就行了～ 然後…大家要去之前一定要記得打電話問補貨沒！？因為….△姐全部帶回家了XDDD 還發現幾個好東西喔～△包好的小魚乾！喜歡自己熬湯頭的超方便，不用像我在拿篩子來過濾！ △還有很特別的小菜罐頭！我現在學乖了，台灣都買的到，到韓國買雖然比較便宜但是佔行李重量完全不划算！ △連蓋子都是鐵的耶！！！！我！！！我！！！我忍！！！！！ △除了麥芽粉包，最大的收穫就是這個！！！因為車媽常常用這個做料理，因為我看放送也只打매실，但是我都只找到매실청台灣又翻成梅子醋！！！！所以一直跟他擦肩而過…..剛好問到老闆娘，才知道，應該就是這個沒錯！感覺我離車媽料理party又近一點點了！！！也可以放淡四五倍直接喝幫助消化 △一回家我就迫不及待來做了～內容物很簡單，比例尺是iphone 6+兩小盒，各有五包麥芽粉包。 △背面就有簡易圖解，其實側面也有中文說明貼紙。官方比例是兩碗飯，一盒粉包（五包），加上1800cc的水。我自己做的時候就比較簡單化一點，因為那樣那樣的兩碗飯，我真的不知道是多少算一碗…. △左邊是最多煮三杯米的電鍋，右邊是十人份大同電鍋。如果你家的電鍋無法煮五杯米以上，非常建議直接用大同電鍋吧！！！因為絕對放不下… 只要是有『保溫功能』的電鍋都可以喔，因為不是要加熱用，所以也不用先加熱在保溫，電鍋自動會從冷的溫度調到保溫，讓米可以發酵，才能做米釀呀！ 1.一杯米2.一盒粉包（五包）3.2000cc的水4.大同電鍋就這樣了～～但是這個因為要等發酵，時間非常久，至少八小時。 1.煮好一杯米的飯，等放涼2.大同電鍋的內鍋放水，放飯，放粉包△這個是錯誤示範…我的鍋子還是不夠大，硬塞了兩份進去…… △需要的水量只要到第五格或者第六格就可以了！如果沒辦法量出兩公升，我們就目測吧～ 3.放入大同電鍋，蓋上鍋蓋，插電保溫，讓他發酵至少八小時。一般大同電鍋如果沒有獨立的保溫鈕，就是插電就會自動保溫了，擔心的話大概十幾分鐘去摸鍋蓋，真的會比較熱了！但是有獨立按鈕的就要按保溫不然不會加熱喔！如果是用一般電鍋的，記得按下『保溫』，千萬不要按到煮飯阿！！！ 4.八小時以後，取出來，用瓦斯爐小火加熱到滾（邊緣有滾就好不用大滾，會破壞米粒） △因為我真的裝太滿，拿不出來，只好先盛一些出來分兩次做 5.撈出粉包，加一點點糖（看個人，其實麥芽粉本身有一點點特殊的甜味，加上家裡剛好糖剩下不多，我大概就加兩匙半而已）△真的很像紅茶包，泡完就丟～ 6.等冷卻，裝瓶△因為我實在無法在白天開著電器去上班，所以我選擇的時間是晚上做，然後發酵（其實我發酵了12小時）。早上出門前，才把它煮滾裝瓶，所以我沒有時間等他冷卻再進冰箱，直接就讓他在冰箱冷卻了，所以好緊張會不會成功～～ 7.開喝△下班回家立馬開冰箱！！！萬歲～～就是那個樣子沒錯！！！！（灑花轉圈） △加上冰塊，甜度正好～ △歐～～就是這個側面～ 洗個熱水澡出來，喝上這樣一杯冰冰涼涼～～只有一個字～『爽』！ 請按讚加入粉絲團，一起來聊天～還可以分享給朋友！延伸閱讀 ｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝韓國五色雜菜잡채，韓式炒冬粉，冷的熱的都好吃！ ｜韓國料理｜食譜｜吃貨｜自炊總整理（隨時更新） ｜韓國料理｜食譜｜自炊｜ 韓國汗蒸幕必喝的西給（식혜），簡單版的甜米釀自己做 ｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝馬鈴薯豬骨湯 ｜韓國料理｜食譜｜自炊｜韓式蒸蛋，用瓦斯爐才做的出來的韓式『烤』蒸蛋（계란찜） ｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝炸雞＆年糕串 ｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝김치+보쌈 (泡菜+泡菜包肉)。自己做泡菜，無法抵擋的簡單美味！ ｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝簡單做的不簡單部隊鍋 ｜食記｜韓食｜求求辣炒年糕。平價高CP值，令人難忘的血腸滋味！（已歇業） ｜韓國｜書籍｜超人氣韓國綜藝節目大解密： 像拍紀錄片一樣的工作，如綜藝節目般的瘋狂 本文同步在等網站發表 Post Views: 17,188