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  【邀約】郭主義/郭主義民生店/郭主義麻辣鍋/民生東路/行天宮站/台北麻辣鍋推薦 說到綽號古錐師的郭主義師傅，近年來在電視上教大家作菜，像是三立都會台每晚七點的[型男大主廚]收視率一直很高，就知道有多受歡迎。  有高知名度的郭主義師傅，他在2016年推出的麻辣鍋品牌-郭主義麻辣火鍋，大受歡迎。因為所有的食材、佐料，都是郭師傅親自研發，包含湯底的炒料、作法，也都是他一手包辦，所以品質一直維持得很高，吃過的朋友至今”零負評”！短短一年內，不但在台中開了第二間，今年四月又在台北民生東路開了第三間店，阿偉趕緊約幾位好友一起來品嚐。 原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)   郭主義麻辣火鍋 民生店 電話：(02)2564-1266 地址：台北市中山區民生東路二段10號（捷運行天宮站1號出口步行5分鐘） 檢視較大的地圖  營業時間：17:00-02:00 台北總店： 電話：(02)2547-4288地址：台北市松山區敦化北路145巷9號 台中旗艦店： 電話：(04)2329-9099地址：台中市西區博館路115號 台北民生店： 電話：(02)2564-1266地址：台北市中山區民生東路二段10號   這天剛好冷氣團南下，明明已經是四月下旬了，卻濕冷得不得了，正好來吃麻辣鍋暖暖身。   門口有張郭師傅的大海報，有些粉絲會跟「他」合照。 阿偉發現這間店的店名是『郭主義麻辣火鍋』，沒有像許多店喜歡加上”頂級”兩個字，但可不代表它的東西不頂級，而是實實在在的給客人好食材、有良心又安心的自製佐料。反而是有些自稱”頂級”的麻辣鍋店，相對有點浮誇了。   店裡是長條型的空間，有點中國風的時尚感。    這區有點像半開放的包廂，有點隱密卻又不是那麼隱密。   也有這樣的位子，很溫暖、很適合好友或家人聚餐。   不一會兒，客人陸續都到了，店裡座位一下子全滿(所以強烈建議一定要提早訂位)。    這天我們坐在包廂裡，這樣的包廂沒有包廂費，就依每人基本消費500元即可，揪甘心。   這是另一間比較小一點的包廂。   這裡每個座位都有插座以及USB插槽，可免費讓客人充電，不用擔心手機沒電了。   來看看醬料區吧   這裡不但紅白湯底是郭主義師傅用心調製的，他也研發出搭配兩種湯底的沾醬。 像這個是紅湯配醬，用了許多蒜容及香油，待會來沾沾看。    這個則是白湯沾醬，用的是豆腐乳及花生還有一些秘方而成，腐乳的香氣頗濃。   回到包廂裡，給大家看看這個放鍋子的架子，有夠華麗的！   上面刻有店名，我們在場所有人都對這個漂亮的鍋架再三端詳，有種不凡的氣勢。   菜單都是單點，不是吃到飽的，畢竟好食材成本跟吃到飽的不能相提並論啊！    紅鍋與白鍋的湯底都是用豬大骨與雞骨熬製的，沒有加什麼大骨粉。 紅鍋的辣油也不是一般外面用牛油去炒的，而是郭主義師傅去四川學到的用”清油”也就是沙拉油炒出來的，加中藥材下去炒三至四小時才炒出香氣，然後再放置三至四天，油才能最香，這時再提供給客人食用是最好吃的。所以不吃牛的人也可以來這享用麻辣鍋。 店長並說，這裡的紅鍋強調的是麻、香、微辣並回香。(辣度、麻度都可依客人喜好調整） 然後店長也強調紅湯上面的油可別撈掉，因為菁華就是那個油。但別擔心，郭師傅以”三分油、七分湯”的比例，讓紅湯喝起來相對清爽，沒錯！這麻辣湯是可以喝的，而且不會越煮越鹹。 白湯的部份，師傅用了紅棗、枸杞以及一個特殊的中藥材-北蟲草，也就是黃金蟲草，據說它的胺基酸等微量元素比冬蟲夏草來得高。 讓人聽了很期待，到底吃起來有什麼不同？   香檳醋飲(左)樂活葡萄 (中)蘋果口味 (左)蔓越莓口味 NT$.120/瓶 趁著在熱鍋的時候，店長推薦店裡的水果醋飲，阿偉喝了左邊據說可”消水腫”(樂活葡萄口味)的以及右邊的蔓越莓口味，覺得消水腫那瓶比較好喝，蔓越莓的酸度比較高一些。 藍莓紅茶NT$.220/壺 這個藍莓紅茶，甜甜的果香好喝極了。 (左)烏龍麵 NT$.60 (右)勁麵 NT$.80 用日本讚歧製麵並煮熟後急速冷凍的烏龍麵，下熱湯裡煮開後，很快就可以吃了，卻還能維持彈Q特色。   小菜 三盤都很好吃，最有特色當屬中間的柴魚洋蔥，我沒有吃過這樣的小菜，帶點甜甜鹹鹹卻維持洋蔥的脆度與甜度，卻沒有它的辛嗆味。   左上：豬血糕NT$.80 這裡的豬血糕阿偉吃了覺得糯米的比例好像偏高一點，所以在熱鍋裡滾再久，吃起來不會爛爛的，還是有Q度、香氣。 右上：手工麻椒丸子NT$.150 這也是阿偉沒吃過的，裡面有辣椒還是花椒，吃起來的確有點辣，不過我竟也能吃兩三顆。 左下：芋頭NT$.100 右下：手工墨魚丸子NT$.150 這是阿偉覺得這裡面最好吃的，那魚漿香味及彈Q度真是棒！現在想到還會流口水。   排骨酥NT$.150 這是店裡的招牌之一，很好吃，炸過的排骨酥放在鍋裡吸收湯汁，無論是麻辣湯或是白湯，各有特色。 綜合時蔬NT$.220 相當澎湃的蔬菜盤，份量多又新鮮。最特別的是上面的「牛奶水果玉米」，是跟小農契作現採的，又新鮮又甜美，超級好吃！ 牛奶水果玉米NT$.120 然而這麼好吃的玉米，因為是跟小農拿的，所以數量不多，所以有可能缺貨，吃不吃得到就看你的運氣囉！   豬大腸NT$.180   (左)手滑蝦仁漿NT$.280 (中)手滑豬肉川丸子NT$.150 一般火鍋店的川丸子都是炸過，但這裡作成像漿類，師傅希望讓客人少吃炸的，這樣更能吃得到川丸子的美味。 (右)手滑花枝漿NT$.280   豬肉川丸子這樣的吃法令人期待。   （左起）手工魚餃NT$.100 / 手工蛋餃NT$.100 / 手工燕餃NT$.100 手工的口感就是跟機器包的不一樣，更有溫度與靈魂，肉餡很飽滿鮮甜。 美國Prime牛小排 NT$.600 這是阿偉非常喜愛的牛肉，每次看到這麼漂亮的油花，都會看得入迷，好像可以盯著它看十分鐘都不膩 XD   油花與瘦肉比幾乎是1:1，待會一定要多嚐幾片才過癮啊！   海鮮拼盤 NT$.480 有鮮蝦、草蝦、蛤蠣、金目鱸魚、扇貝等。 牛拼盤(牛筋+牛肚)NT$.480   我們這天有6大1小一起用餐，幾乎吃光光，可見有多好吃！   把食材陸續下鍋，但肉片可先別放，以免煮久就變老了。   來來來，當鍋裡湯底漸滾時，肉片再接著下去，瞧這牛小排油花多漂亮！   先放在白鍋裡燙一下，嚐它的原味。   依照指示沾郭師傅特調的白湯沾醬，充滿了豆腐乳的香氣，十分迷人，但阿偉建議不要沾太多，以免蓋過牛肉本身的甜美。 另外再試著用另一片下麻辣鍋，再沾師傅特調的紅湯沾醬。 像阿偉平常是很怕辣的人，卻覺得沾了這個醬之後，辣度減輕很多，更為溫潤，在口中咀嚼時，才感覺到麻辣從肉汁裡緩緩滲出，超級好吃，勝過白鍋了！   接著我們把蝦仁漿、花枝漿撥進鍋裡。 等它浮上來就差不多熟了。  阿偉我因為怕辣，以往大多只吃白鍋涮的食材， 但這天竟然”轉性”，把目標鎖定在紅鍋裡，這轉變連我自己都覺得不可思議，但主因就是這裡的麻辣湯底真是香、夠味，卻又不會辣得我不舒服。 上圖的花枝漿與墨魚丸子都非常鮮甜彈牙，我印象尤其對墨魚丸子特別深刻、喜歡！   澳洲純血和牛NT$.1200 成本頗高的和牛是老饕一定要吃的！它不但品質高、油花多，每一片都蠻大塊的。   你瞧它的Size真的蠻大，一下鍋幾乎蓋掉一半的鍋面。   各位請看，下熱鍋後尺寸雖然有縮一點，但還是不小唷！ 右下角就是前面看過的”豬肉川丸子” ，在麻辣湯裡更比炸過的川丸子更易吸收湯汁，超香！   右邊的”牛奶水果玉米”一定要點啊！燙熟之後好甜，水份也多！ 匈牙利國寶綿羊豬(曼加利梅花)NT$.800 很多人會誤以為這是牛肉，其實是豬肉唷！來自匈牙利的綿羊豬，近幾年也在台灣流行。   油花分佈真的好像牛肉，但它是豬肉，再強調一次。   陸續下鍋，店長說這個豬肉片建議放白鍋裡。   肉質好彈好脆，有點像松阪的口感，油花也甜而不膩，記得點來嚐嚐！   葛瑪蘭五花NT$.280 店長又送上一份「店裡最一般的豬肉」讓我們比較，油花的確少蠻多。但葛瑪蘭豬有餵益生菌，所以肉質不會有豬腥味，也具有更多的營養成份，口感還是不錯的。   這是前面說過的讚歧麵條，真是香、滑，又能沾附湯汁，但我的肚子吃不了太多了！   再跟大家介紹一下當天大家很喜歡的鴨血，但由於阿偉沒吃，所以不知口感如何？ 附帶一提，這裡的麻辣湯煮到後來我們都有”喝”，不會像其他麻辣鍋的湯死鹹，還是蠻溫潤。最讓我覺得厲害的是，隔天上大號時的菊花完全沒感覺，不像以前曾因吃麻辣鍋，隔天菊花超痛，這裡郭主義師傅真的有用心熬製湯底，很溫和！    餐後甜點是紫米紅豆小湯圓，我覺得就連這碗甜品都煮的很用心，甜度很低，料卻很多！ 這天吃得非常盡興與滿足，每個人都說應該是台北最好吃的麻辣火鍋了，以後沒辦法再去吃別家的，大夥又預約下次要再來吃，實在太愛吃了！ 加入《阿偉的食。樂園》粉絲團 掌握好康訊息！ ↓下方的讚請幫我按一下吧，謝謝喔！    ==也在附近== 台菜餐廳CP值高，頂樓酒吧超酷有fu   食材頂級好吃  食材好、價位平實的日式燒肉 (已更名) < 57食堂酒場>遼寧街夜市的美味居酒屋 各式麵飯及飲料以碗盛裝，平價好吃 歐式古典優雅環境，頂級美味饗宴 住宿篇，軟硬體皆很棒的飯店 VEGETEJIYA 菜豚屋(林森店)日式韓國燒肉口味佳  來自東京的日式定食人氣爆棚的蔬食港點餐廳  侯升偉/阿偉的食樂園