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永利皇宮,wynn palace,泓,日本料理,澳門美食,macao【邀約】  2019年1月在澳門永利皇宮的邀請下，二度入住並且吃了期待已久的永利扒房(點入看文章)。此外，這篇要介紹的是澳門永利皇宮的日本料理餐廳『泓MIZUMI』，除了超寬敞漂亮的空間，當天正好是東京米其林二星主廚川手寬康來客座，我們有幸嚐到他親自料理的極致美味又具創意的菜色，非常不得了的功夫，讓阿偉回台灣後念念不忘！ 原文來自阿偉的食樂園(點入看更多) 泓MIZUMI 地址：澳門永利皇宮1樓 電話：(853) 8889 3663 營業時間：17:30-23:00 每週三休息 官網：點此連結 服飾要求及兒童年齡限制： 輕鬆優雅 歡迎任何年齡賓客 整個空間以白色為基底，搭配橘色椅子，分外明亮清爽。 餐廳中最吸睛的就屬中間那顆亮晶晶的樹了。 地毯也有紅白花朵圖案，讓人有如置身在春天裡的感受。 有面大玻璃窗可以看到廚房裡，這天好像有電視媒體來拍攝。 餐廳也有這種鐵板燒的區域，期待以後有機會來吃吃看。 這天我們是受邀來品嚐，所以每人座位前都放著自己的名牌。 最驚訝的是排了六個酒杯…. 每個杯底還放著稍後會倒入的酒名及年份，實在很用心。 事實上當天這餐喝了不只六杯，大概超過十杯不同的紅白葡萄酒吧！？ (未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車） 當天的菜單  在上菜前，主廚出來跟大家打招呼並講解此次客座的菜單，他用了哪些手法、食材。一旁是翻譯。 日籍主廚高大帥氣，作的料理也十分美味有創意！ 首先看到的是前菜：燒紅薯 外型看起來就像真的蕃薯，但其實是主廚”做”出來的。而盤中的一堆”枯葉”則是茶葉，雖然也可以吃，但主要是裝飾用。 這紅薯的外皮是用紅薯做的，炸得酥脆。 裡面則是用蕃薯泥做成，一次吃到兩種薯的口味，香甜好吃。 每上一道菜就會倒一杯酒做搭配。(未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車) 這道不在菜單上，因為菜單上第二道是「扇貝 白起司 魚子醬」其中的扇貝是生的，阿偉我事先有註明不吃生海鮮，因此他們另外做了這道。 它是用日本的蘿蔔做成的，相當清爽帶點酸甜，我要強調它非常好吃！ 這道就是原本的第二道-「扇貝 白起司 魚子醬」，阿偉拍隔壁朋友的，也嚐了一點白起司，好香濃啊！ 椎茸菇蒸蛋 香菇、柴魚、起司及三種魚湯為基底，上層再放了大片的黑松露，食材與口感都很完美。 蒸蛋滑嫩，有柴魚等三種魚湯的鮮香，精緻有層次的美味。 這道是生牛肉(也許有稍微炙燒過)，薄薄的卻頗入味。 底部是有奶油香的馬鈴薯泥，服務人員會淋上特調的醬汁搭配盤中本來的湯汁，使得牛肉吃起來有點壽喜燒的感覺。 這道主餐是義大利麵，但可費工了。 用了蘑菇、糖、牛奶做成的醬汁，而看起來深色有點黑的麵，是用了鮑魚汁的關係，吃起來頗有海鮮氣味。 上端的兩個綠色的是紫蘇葉，裡面還包著南瓜泥，當作配菜。 米餅 血鴨 主廚說這道要準備三小時才能上桌，鴨腿肉先用低溫烹調三小時再去烤，讓肉質軟嫩卻有香氣。 鴨腿裡面有米飯，用了蔥與味噌炒過，超香的。 這晚餐廳還拿出一桶很有歷史意義的酒，就是1999年澳門回歸那年出產的。 很有紀念價值，但阿偉對酒很外行，只小酌一點。 亞馬遜可可 這是一道很厲害的甜點，我還是第一次看過巧克力做成的蛋捲。主廚說他是用秘魯的巧克力加了牛油、牛奶熬煮過後才做成蛋捲的形狀。一切開裡面的熱巧克力立刻流出，巧克力控肯定會瘋掉。阿偉覺得口感苦甜帶點酒味，不會像很多巧克力的甜膩。也可搭配盤上的奶油一起吃，有另一種風味。 最後是一顆真正的大草莓，表層有加一層果膠似的，酸酸甜甜的，為這天的晚餐畫下完美句點。 ＝＝讓你掌握好康訊息不漏接＝＝ 加入阿偉的Line@，點連結即可加入:點此連結 阿偉的Youtube頻道：點此連結 加入 阿偉的食樂園粉絲團  下面的讚按一下就可加入囉！      侯升偉/阿偉的食樂園