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  【試吃】佛跳牆/曹姐佛跳牆/高雄人氣年菜 “佛跳牆”已經是每家過年必吃的年菜，但一般大飯店的佛跳牆動輒五至九千一甕，價格實在有點偏高。有沒有便宜又實在的佛跳牆呢？ 剛好阿偉同事說她朋友的母親，在高雄市政府美食街小有名氣，每年限量賣的佛跳牆總是供不應求，因為裡面的料用的都很好，又很豐富，但價格卻非常平價。於是阿偉趁著過年前，跟這位”曹姐”訂了一甕試吃，在一月上旬冷凍宅配到阿偉家裡，阿偉雖然不擅廚藝，卻也能輕鬆的吃到這份口味絕佳的佛跳牆，絕對要推薦給大家！ 原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)     曹姐佛跳牆 訂購專線：(07)799-2397/0982-115768/0919-197768 地址：(可自取)高雄市政府四維行政中心11樓員工餐廳美食街 一共有兩款佛跳牆可選擇 ※御品佛跳牆(含鮑貝)NT$.2080(6~8人份) ※極品佛跳牆(無鮑貝)NT$.1780(6~8人份)   佛跳牆專用甕NT$.230   運費NT$.180/份 【限量300甕，要訂請盡快】   阿偉訂的是”御品佛跳牆”，外盒上列出鮑貝、干貝…等13樣食材 曹姐都已經將這些食材烹煮(或炸)過了，再將它們冷凍起來宅配。   盒上也寫出”蒸食方法”，要依序放入這些食材。 不過阿偉疏忽了，沒注意到要先放豬腳，先放了其它的食材，最後豬腳沒法全放進去…實在太蠢><   這是曹姐佛跳牆的專用甕    每份食材都用塑膠袋包得非常妥當，完全不會有破漏的情形。 很難想像這麼多食材加上那一桶高湯，真的放得進那個甕裡嗎？   阿偉將甕放進電鍋，在毫無頭緒又急著想吃的情況下，沒有按照順序把食材份進甕裡，後來發現豬腳還沒放完就已經滿了…   還剩下這麼多豬腳放不進去，我這是錯誤示範，如果按照說明先放豬腳，應該會放得完，可見得曹姐給的料也真夠多了！   結凍的高湯用小火加熱融化，也費了一些時間。   高湯完全解凍後，將它整個倒入甕裡，神奇的是幾乎全部倒完，這個甕裡面雖然塞滿了食材，卻還能裝這麼多的高湯，好難想像。 接著阿偉在外鍋放兩杯水，按下電鍋煮飯鈕，大約煮了近半小時吧？香味從廚房飄進客廳了，電鍋的鈕跳上來之後，我知道已經蒸好了…   熱騰騰的高湯都冒著泡了，忍不住趕緊用湯匙喝一口，哇~實在香醇，有濃濃的雞湯香與一點膠質的黏度，至於鹹度也蠻適中的，不會太淡或太鹹，我好愛！ 表面上有幾顆大干貝及豬肚，都熱呼呼的，一吃就有種幸福的過節氛圍。   來看看裡面的料吧！ 蒸煮過後的料變得好軟嫩、味道也好香。像排骨肉變軟好嚼，我更喜歡它的軟骨也好好吃，非常容易嚼開，帶著一種甘甜。 而香菇的香味是最明顯的，在打開鍋蓋的第一時間，就聞到了香菇香氣。   豬腳相當彈Q柔軟，而且皮肉之間的膠質完整保留，嚼起來肉香十足卻不會油膩。   鮑貝吸收高湯後，在口中咀嚼有鮑魚的鮮與雞湯的甜，很少看到市面上的佛跳牆食材用的這麼好！   鵪鶉蛋好多顆，外皮有種炸過的口感。 海蔘在高湯中有種畫龍點睛的效果，帶著脆脆的彈牙感。    然後阿偉特別特別愛的就是”蹄筋”，曹姐給了很多根，每根都蠻粗的，還帶著膠質的軟嫩感，蒸過之後非常好吃。   這甕佛跳牆一蒸好，我立刻吃了三碗，簡直欲罷不能。 無論從湯頭還是食材，曹姐的料理給我的感覺是不輸五星級飯店的大師傅，但卻有種家庭式的親切感，更樸實的美味。 推薦給想吃佛跳牆，卻不想花大錢的人。 每年限量300甕，要訂手腳要快囉！ 加入《阿偉的食。樂園》粉絲團 掌握好康訊息！ ↓下方的讚請幫我按一下吧，謝謝喔！       侯升偉/阿偉的食樂園