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【邀約】私宅打邊爐/長安東路美食/港式火鍋/台北麻辣鍋推薦/東區火鍋 記得2016年12月阿偉第二次來吃「香港私宅打邊爐」，並寫下了這篇食記。之後又跟友人私下再來聚餐過，它的好味道實在讓我每隔一陣就想念，於是在2017年12月再度過來，也正好是這家店邁入12週年慶的時刻，真是不簡單！ 原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)   香港私宅打邊爐 電話：(02)8772-5728 地址：台北市長安東路二段174之1號二樓(捷運南京復興站2號出口，走龍江路步行約7分鐘) 營業時間：18:00-22:30(每週日公休) 臉書粉絲團：點此連結 位於一樓的大門實在很不起眼，但又有一種好像香港才有的懷舊感，總之，從這裡走上二樓就對了！ 二樓的”大門”也很有香港味，就是隱藏在公寓裡的餐廳，這樣的餐廳反而比大街上那種氣派的大餐廳更有溫度，就像來朋友家用餐一樣，相對的餐飲與服務上也更細心。 這裡牆面是它的特色，一整片的青蘋果綠，加上木質古董門窗的搭配，有一點像上海，但其實散發的是一種殖民風。 店裡這塊寫著「客滿」的牌子相當顯眼，也是香港做生意的習俗，希望店裡生意大好。 牆上的拼花磁磚是老闆從澳門運回來的，很費心耶！  這裡面是一間包廂，可以容納十人左右。 ＝＝以下是MENU＝＝ (左)凍檸樂NT$.45/杯(右)絲襪奶茶NT$.45/杯 首先上的是兩杯港式飲品，這也是阿偉相當喜愛的，好像喝一口就瞬間到了香港似的。特別喜歡絲襪奶茶的茶香，甜度也不高，有種港式風情。 店員很快的端出鴛鴦鍋及菜盤，旁邊一大壺的是凍檸茶(大壺)NT$.200 最上方：綜合菇拼盤NT$.260、綜合菜盤NT$.250 重慶古傳川味麻辣鍋、港式西洋菜皮蛋清湯鍋 麻辣鍋的湯底除了用許多中藥材、大紅袍辣椒與香料，最重要的是用了許多高級牛肉的牛油炒過。原因是這家店的老闆Bokey另外有開幾間歐陸餐廳，有賣許多頂級牛排，每天都會”修”掉不少牛油或是邊角肉，將它們拿來與辣椒、香料炒成麻辣鍋底，將食材充份運用，也讓麻辣鍋散發獨特的香氣(不吃牛的人要留意一下)。辣度有的高，尤其涮過的肉，吞下肚後，麻辣感的後勁蠻強的。 白鍋湯底也非常特殊，基本上阿偉沒在別家火鍋店看過。它是用骨、豬骨、薑及胡椒粒熬煮的高湯，但湯裡另外放了香港人煲湯愛用的西洋菜、豆芽，甚至還有皮蛋，喝起來有厚度有香氣卻不膩口。 兩種鍋裡的料，紅鍋的豆腐、鴨血都可以無限續加。白鍋的西洋菜與皮蛋讓湯頭帶有獨特的香氣。 再來看到這一碗是店裡另一特色：咖哩醬汁。 除了用椰漿、奶水、薑黃，重點是印度咖哩，味道相當濃郁。 來看看這晚我們四人吃了哪些好料，除了肉片以外，還有很多丸子類、餃類，但可別以為這只是”一般的火鍋餃”，錯囉！請繼續往下看就知道了…                          頂級去骨肥牛 NT$.520 使用的是Prime級美牛，油花細密、柔質軟嫩。 阿偉一向對Prime級美牛情有獨鍾，迫不及待要涮它了。 帶點嫩筋吃起來十分香甜，紅鍋的麻辣辛香沾附在肉上帶出層次，阿偉覺得不用沾任何醬料就超好吃。 大腸頭、牛筋 這兩樣食材放在麻辣鍋裡特別對味，由其是牛筋在燙之後，帶著一點膠質感與彈Q度，口感很棒。 沙朗牛肉 NT$.520 看起來瘦肉較多的美國Choice沙朗牛，肉味較重，嚼起來也蠻軟嫩的。 這次放在白鍋裡涮，可以看到沙朗牛的尺吋蠻大的。 為了拍照沒有將湯煮滾，但大家來吃的時候，還是記得用滾水涮一下就好。 這樣的熟度是阿偉最喜歡的，帶點粉紅的牛肉才好吃，而且放在白鍋涮，既能吃到牛肉肉香，也能嚐到油花的甜。 這裡加湯也有分紅白鍋不同，紅鍋就是加紅鍋的湯，不像有些店是加高湯而已。 白鍋加湯，接著要下菜盤及綜合菇拼盤了。 加好湯後，我們將菜盤與綜合菇拼盤下鍋，裡面有青江菜、水果玉米、花椰菜、南瓜、金針菇、香菇、鴻禧菇等等，四個人吃綽綽有餘，也讓這兩道鍋底增添鮮甜味。 左起：花枝丸、蝦丸、手工芋頭豬肉丸、手工香菜豬肉丸 這些都是必點的丸類，尤其是兩款豬肉丸，阿偉特別愛的是香菜豬肉丸。 阿偉建議豬肉丸子類放麻辣湯中煮，因為它會吸收麻辣香氣，讓豬肉丸也能假裝自己是川丸子(笑)。當然啦！放白鍋中煮則是能吃到它們的原味，也蠻不錯的。 花枝丸、蝦丸阿偉則偏好放在白鍋裡，想吃它的海鮮味。 這整鍋湯滾起來時，食材香氣也隨之飄散出來，冷冷的冬天就是要來這麼一鍋啊！ 港式雲吞水餃拼盤 NT$.280 水餃是有名的”鳳城水餃”，餡料特別鮮甜。 雲吞裡面有一隻鮮蝦，肉餡的調味也跟台式的些微不同，更為重口味一點。 來來來，一樣在麻辣湯鍋裡燙熟吧！ 瞧，水餃、雲吞及四種丸子都經過了麻辣湯的”洗禮”，沾附了獨特的麻辣香氣，讓味道提升很多。 雲吞中的鮮蝦很鮮脆，豬肉餡也甜美，整個超好吃！ 白鍋吃到一半，店長將咖哩醬汁倒進來。 這鴛鴦鍋又多一鍋了，變成第三種湯底，帶有南洋風味的椰漿咖哩鍋。 這咖哩湯底喝起來頗有泰式風味，跟之前的白鍋完全兩回事。 鮮魚片 NT$.220 用的是肉質超軟嫩的多利魚，放在鍋裡燙了吃最為鮮美。 將魚肉放在咖哩湯底煮熟，變得好像泰國料理，那種帶點甜甜椰奶香氣的味道。 澳洲干貝 NT$.250 個頭頗大的干貝，店家將它切對半，一方面容易熟，入口也較好嚼。 燙熟的干貝鮮美細緻。 再把去骨肥牛放在咖哩鍋中涮來吃，又是不一樣的風味，阿偉覺得比放麻辣鍋更好吃。 黃金西蘭花 NT$.220 新鮮的綠花椰菜與鹹鴨蛋黃一起炒，蛋黃香超迷人的，兩者結合美味加乘。 百花釀油條 NT$.280 這可是知名粵菜料理，將蝦漿塞入油條中，炸過之後再以XO醬勾芡炒過，厲害的是勾芡湯汁不會讓油條軟化，吃起來仍具脆度。不過它的辣度有點高，阿偉只能吃一小塊… XO醬炒海鮮公仔麵 NT$.180 這也是港式料理非常出名的一道菜，XO醬相當濃郁，當然也偏辣，麵炒的很香，跟麵中的蛋香互相拉抬，麵的軟硬度適中。 有蛋香、青椒及鮮蝦、花枝的食材，相當澎湃夠味。 說起來阿偉很少有一家店能讓我一去再去的，尤其是火鍋店。但這間「香港私宅打邊爐」卻是我私下朋友聚餐都會想到的地方，就知道它有多好吃了！最近寒流又要來了，趕緊訂位吧！(週日公休喔！) 歡迎加入 阿偉的食樂園粉絲團 掌握好康訊息！ 下面的讚按一下就可加入囉！         侯升偉/阿偉的食樂園