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蘇杭餐廳,台北米其林餐盤,大坪林站美食,絲瓜小籠包【邀約】 2018、2019、2020連續三年獲得台北米其林餐盤推薦的「蘇杭餐廳(中正)」一直是許多人聚餐首選，阿偉也吃過好幾次。1984年成立至今，一共在雙北有4間門市，最有名的是”絲瓜蝦仁湯包”，阿偉十多年前第一次吃就愛上。老字號餐廳最近有創新之舉，竟然將店裡六道招牌料理推出冷凍食品，等於是讓米其林走進家庭，就算沒啥廚藝的人也能輕鬆上桌，這不推不行啊！ 歡迎按讚加入阿偉的食樂園粉絲團 原文來自阿偉的食樂園(點入看更多) 蘇杭(大坪林店) 電話：(02)2910-7522 地址：新北市新店區民權路25號2樓 (大坪林捷運1號出口) 營業時間：午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00 (最後點餐時間 午餐1:30 晚餐8:20) ==其他分店== 蘇杭 (中正) 電話：(02)2396-3176 地址：台北市中正區濟南路一段2之1號1-2樓 (臺大校友會館) 蘇杭(天母振興店) 電話：(02)2828-6828 地址：台北市北投區振興街45號2樓 (振興生活健康大樓) 蘇杭(板橋環球店) 電話：(02)89693182 地址：新北市板橋區縣民大道二段七號二樓(板橋火車站二樓環球購物中心) 官網：點此連結 臉書粉絲團：點此連結 這天我們來到捷運大坪林站樓上的蘇杭，阿偉還是第一次來這，感覺空間寬敞明亮，就連等候區的沙發也好舒服。 到達的時候是晚上七點，已經有不少客人開心用餐了。 入口處有立牌強調防疫，也有酒精噴霧讓客人做好手部消毒。 這裡的空間真的蠻大的，桌距也寬敞，整個就是舒服啊！ 裝潢用了不少中國風的元素，但不是那種老叩叩的東西，而是變得頗為時尚。牆上那一幅藍色的山水潑墨畫，出自老闆娘之手。 這裡也有幾間包廂可以讓聚餐不受打擾。(感謝上圖照片由知名部落客 熊喵 大口吃垮全世界 提供) 就連茶杯都典雅漂亮，握著它彷彿氣質都變好了。 這天蘇杭邀請我們來品嚐新推出的冷凍食品，並示範如何簡單操作享用美食。因此可以看到桌上除了六款冷凍食品，也準備了平底鍋、瓦斯爐及電鍋。 冷凍食品的外包裝紙盒，圖片拍得好美、好誘人。滿3000免運喔！ 裡面也有詳細的覆熱說明，不用擔心操作的問題。 以下就是這六款冷凍食品經過真空包裝後呈現的樣子。 蔥靠勒排(6入)NT$.499 看顏色就知道很入味，袋中也有一些醬汁。 蔥油餅(6入)NT$.299 其實是揉好的麵糰，下鍋煎之前需再按壓成扁扁的餅狀喔！ 花雕醉雞NT$.329 使用雞腿肉並且以花雕加紹興以黃金比例泡製，真空包裝將味道鎖得很好。 東坡肉NT$.499 蘇杭的鎮店招牌菜也出了冷凍食品，用電鍋覆熱後就能輕鬆在家享用了。 紹興醉元寶NT$.416 它是用了陳年紹興泡製過的元蹄，屬於冰鎮過的冷菜，這道只要解凍之後就可食用更為方便。 蔥㸆鯽魚NT$.349(2入) 這是上海菜裡很有名的一道冷盤前菜，用真空包裝看不出來它的樣貌，待會上桌就知道有多麼令人驚豔！  服務人員將需要蒸的蔥靠肋排、東坡肉放進電鍋，記得要連著塑膠帶一起蒸。 至於蔥油餅該怎麼處理呢？服務人員為我們示範，首先拆開塑膠袋拿出麵糰。   放在盤上用力壓平即可，阿偉還以為要用桿麵棍桿一下，其實完全不用啊，只要用手這麼一按就行了！ 壓成像盤中這樣的扁平圓盤狀即可。 然後就是放在平底鍋裡煎熟，但要注意的是油不能放太少，一定要讓麵糰的四周都有熱油。 一面煎完再翻面，蔥油餅的香味彌漫開來，一邊煎一邊嚥口水啊！ 煎熟之後切開，就會感受到它酥脆度，而且真的好香。 外酥內軟香的蔥油餅，嚼起來香綿不油膩，雖然當天有好幾人共餐，但我忍不住連吃好幾塊。 剛剛說的蔥㸆鯽魚拆封後上桌變得這麼美，一份兩隻河鯽魚，個頭不能太大或太小，這樣大小的肉質最好，醬色深又入味。重點是滿滿的魚卵，吃來美味極了。 紹興醉元寶也是一道冷菜，以薑酒去腥在蒸然後冰鎮過的元蹄帶有些許紹興酒香，皮的部份口感很彈Q，肉質也軟甜不柴。 花雕醉雞也是阿偉很愛的菜色，花雕酒的香氣較前面那道紹興元蹄高一些。這道的雞肉肉質也好彈Q，皮也很滑，整個口感就是清爽好吃。 終於等到電鍋跳起，剛剛放在裡面蒸的蔥靠肋排、東坡肉可以拿出來吃了。 蔥㸆肋排(上圖為兩份的份量) 很難想像這種只在宴席上吃到的菜，竟然可以在家蒸一蒸就能享用。 醬汁超入味，連骨頭都好香。長蔥經過蒸煮覆蓋在肋排上，增添些許層次感。讓人驚訝的是肉跟骨很容易扒開，軟嫩多汁，鹹度適中，我是直接用手拿著啃，這樣才過癮啊！ 東坡肉 這裡的東坡肉都是使用產地直送的溫體五花肉製作，再與雞骨、雞脖子一起熬煮六小時而成，還要加入冰糖、醬油，可見多麼費工，這樣才吃得到肥而不膩、入口即化的甜美肉質。 就連頂端那層皮都相當軟Q且充感膠質感，醬汁鹹中帶甜，比例完美。 借用知名部落客梅格(Angelababy)享樂日記拍的照片，將東坡肉及香菜、蔥絲放進熱呼呼的刈包裡，一口咬下那軟香的麵皮與肥嫩的東坡肉有著完美結合，而香菜與蔥絲又帶出畫龍點睛的提味效果，實在厲害！ 品嚐過了蘇杭新推出的六道冷凍料理，大家都覺得跟在店裡現點師傅現做的口感幾乎一樣，一點都不覺得像是冷凍包。 但只吃這些哪過癮? 趕緊再多上幾道招牌，我們準備大快朵頤。   蜂蜜南瓜NT$.220 一開始還以為是木瓜，原來是日本進口的南瓜經過蜂蜜浸泡蜜漬後再冰鎮，一吃就好消暑，而且甜甜的口感就很讓人喜歡。 鎮江肴肉NT$.240 阿偉每次看到這道江浙名菜都會仔細端詳它晶瑩剔透的樣貌，很佩服師傅將豬後腿肉蒸熟後拆成一絲一絲的，再與皮凍結合，看起來就像夾雜著深淺粉紅色的雪花。而吃起來冰涼Q彈，沾一點白醋與薑絲十分對味。 香根腐竹NT$.160 看起來滿滿紅油感覺應該很辣，以阿偉這麼怕辣的人剛開始有點擔心。沒想到辣度其實很溫和，而且腐皮帶有一點厚度，經過花椒、乾辣椒、香菜調味，辛香度很迷人不嗆鼻，也不會辣得一直咳嗽。 桂花甜芋NT$.160 這道也是許多人很愛的冷盤，微微的桂花甜進入綿密的芋頭裡，吃了有種幸福感。 梅醬山藥 冰冰涼涼的山藥咬下去清脆又有一點牽絲，但這樣吃有點單調，蘇杭餐廳準備了梅子醬由服務人員淋下。   酸甜的烏梅醬讓山藥頓時有了”色彩”，搭配起來清爽開胃，會一口接一口的吃不停。 絲瓜蝦仁湯包NT$.100/5粒 蘇杭餐廳的大招牌，阿偉十多年前第一次吃就超驚豔，是每桌必點的一道點心。瞧那皮下透出的翠綠色，就知道皮有多薄了。 不同於一般的豬肉餡湯包裡面有很多的湯汁，這款絲瓜蝦仁湯包的湯汁稍微少一點，但清甜度、清爽度更勝一籌。尤其是絲瓜的甜度與口感真的很舒服，加上彈脆的蝦仁，一吃就難忘，難怪會得到米其林餐盤推薦。 陳皮油爆蝦NT$.420 從醬色就知道這盤陳皮油爆蝦非常入味，口味稍重。醬料還可以拿來拌飯，超下飯的。 每隻蝦都將背腸清得乾乾淨淨，這樣也讓醬汁更加入味，吃完免不了要吸吮一下手指。 醬爆蟹年糕NT$.960 大火快炒過的醬爆蟹整個被醬汁包覆，吃來鹹中有辛辣，使得蟹肉更鮮。 事先已經將蟹螯外殼夾碎，可以輕鬆的將它剝開吃到裡面鮮甜蟹肉，同樣吃完也得吮指回味一下。 盤中還有許多炒年糕，軟Q有嚼勁。 田園小炒NT$.340 將蘆筍、白果、百合、甜椒、木耳炒在一起，不但色彩鮮豔，也吃得到多樣的蔬菜，沒想到清炒就能這麼好吃。 炒雙冬 有冬筍、香菇、豆莢以上海本幫菜的手法呈現，所以看來濃油赤醬，也將這三種食材完美融合得有滋有味。 杭州老鴨煲NT$.1280 隨著天氣漸漸變涼，來碗熱湯最舒服了。蘇杭這鍋老鴨煲乳白色的湯頭非常吸引人，裡面還放了金華火腿、白菜一起燉煮，口感甘醇極了。 砂鍋裡面真的放了半隻鴨，使得湯頭有著獨特的鴨肉甘鮮滋味。 裡面還有許多筍干，讓湯頭香氣變得更豐富。 清蒸鱸魚 這尾個頭不小的鱸魚將魚身切片後，放入香菇、薑片、火腿蒸熟，呈現豐富有趣的樣貌。 吃的時候就是同時挾起魚肉、香菇、薑片、火腿，吃來很有層次。 文房四寶NT$.1200(10支筆，需三天前預訂) 這是一套很有創意又很”搞剛”的甜點。 乍看像是真的”文房四寶”，例如掛著的毛筆、硯臺、墨條、右邊一片一片的”紙”，竟然都可以吃，真的好有趣！ 其實硯臺是黑芝麻做的，另外四盤配料是香菜、核桃、花生粉、黑糖。 “墨條”其實是龜苓膏羊羹，真有創意。 吃之前先把黑糖漿倒進芝麻硯臺裡。 再來就可拿著”毛筆”沾著黑糖在春捲餅皮上揮毫，但因為毛筆前端是麻糬，真的不好寫呀！哈哈 不好寫乾脆別寫，直接拿起來吃好了，沾了黑糖的白麻糬蠻好吃的耶！ 回到剛剛的餅皮上，再放上龜苓膏羊羹、花生粉、香菜、核桃，這還沒結束喔… 再挖一球巧克力冰淇淋放上去！ 最後就是把餅皮包起來吃，可以吃到非常豐富有層次的甜點。不過建議大家冰淇淋不要挖太大，以免包不起來，而且也容易搶掉黑糖香氣喔！ 開業已36年的蘇杭餐廳，一直是許多老饕心中的美味首選，連續三年得到台北米其林餐盤也不是浪得虛名，始終堅持品質、不斷創新服務，讓老字號也有新契機。像最近新推出的六道冷凍食品就是最好的例子，使得蘇杭餐廳無論到店裡聚餐或是在家裡享用都很棒！ 推薦必看：新開幕的新北最大百貨商場美食大搜查還有VR樂園 ＝＝讓你掌握好康訊息不漏接＝＝ 加入阿偉的Line@，點連結即可加入:點此連結 訂閱阿偉的Youtube頻道：點此連結 加入 阿偉的食樂園粉絲團   侯升偉/阿偉的食樂園