Zi 字媒體

  土城美食/土城涮牛肉/土城老店 阿偉一向愛吃牛肉，身為台南人對溫體牛更是情有獨鍾！土城這間用的就是每日現宰的溫體牛肉，每天從台南善化運送上來，開店16年早已培養出無數老顧客。5月某個週五下班後，邀了幾位好友一起來享用。 原文來自：侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)     牛老大涮牛肉 土城店 電話：(02)2260-2813 地址：新北市土城區中華路一段13號(捷運海山站步行5分鐘) 檢視較大的地圖  營業時間：17:00-01:00 臉書粉絲團：點此連結    黃底紅色的燈箱扛棒非常搶眼，也感覺非常”美味”！店的位置就在裕民路與中華路交叉口，捷運海山站走過來不用5分鐘，超方便的！    還曾獲得TaipeiWalker人氣票選冠軍！也作出聲明，以每日配送的台灣牛肉為主，但萬一當天提早售完，會提供進口的無骨牛小排(也很棒耶)！   還有一些優惠，請各位自行參考。   這家店已經在這裡16年了，真的很不簡單。 其實現在的老闆就是大股東，之前只是投資，三年多前親自接手，把店面重新整修過，讓用餐環境更舒服。     店裡的廚房用透明大玻璃隔著，冰櫃裡放著一塊塊的溫體牛。   顧客都可透過玻璃窗，檢視廚房的衛生與師傅們的工作，讓人吃得很安心！   店內空間   店的空間不小，桌數也蠻多的，不過每桌之間的空隙蠻寬，感覺不跼促。   牆上的menu   原來是來自高雄的品牌，牆上的文案也有介紹湯底的食材原料，感覺很”搞剛”。   在等待的時候，老闆娘先給我們喝她釀了一年多的果醋。(價格店洽) 這大概是我喝過最好喝的果醋了，有清甜的百香果味，也有著醋該有的微酸，卻不會像以往喝的果醋那麼的酸。   再來看看醬料區！ 雖說一般人吃火鍋大多會沾醬，這裡提供的是店家自己調的”清油”(裡面非常多洋蔥)，以及薑絲。   也有三種辣椒與牛油或辣油可以加，不過阿偉怕辣完全沒碰就是了。   沾醬的好吃秘訣 ==以下是菜單==         所有價格皆需加10%服務費   ◎”極品胛心肉鍋(大)”(NT$.580) 湯底用了土鳳梨、番茄、老薑、洋蔥與牛大骨反覆熬煮而成的高湯，完全不加味精還是什麼大骨粉之類的，湯頭喝起來就是蔬菜的清甜，而且阿偉喝了幾碗之後不會口渴，的確是很好的湯。   這是附的菜盤。除了有大量的葉菜，還有三種菇類。   ◎肋眼牛NT$.380 阿偉還沒吃過溫體的肋眼牛肉片，以往都是吃那種冷凍的薄片，現在看到這麼新鮮的肋眼肉片，就發現無論是肉汁及油花的光澤度，都不是冷凍所能比的。    軟軟的肋眼牛，肉質與油花相當漂亮。     影片呈現涮它的過程，其實只要涮幾秒鐘就可以了，可別煮得太過頭。   放在店家特調的清油裡，沾過後的肉片更加提鮮、提甜。 而且由於它油花多，怎麼吃來有點奶香，帶著一點嚼勁，那肉汁裡的奶香及牛油甜味就彌漫口腔中。   如果再加一些薑絲，會帶些微辣的薑氣，亦是很具印象度的吃法，不過我覺得薑絲別加太多，避免搶了牛肉鮮味。   ◎涮牛肉片NT$.380 老闆娘說這份涮牛肉片每天的部位不盡然一樣，但特色就是夠軟嫩。    老闆娘說新鮮的溫體牛，放在盤子上是有吸附力的，即使把盤子顛倒過來，肉片依然不會滑落。   看得出來這盤牛肉的油花較少，心裡納悶著這樣會軟嫩好吃嗎？   我覺得燙到這樣的顏色，大約六-七分熟就可吃了！   同樣也沾一下店家調的醬汁，一吃就感受到它的軟嫩，比肋眼牛更加軟，實在出乎我的意料，也同樣有牛肉的甜味。   這盤裡的三樣食材都非常非常好吃！雖然都是已經燙熟的，但吃之前還是要下鍋燙一下。 嘴邊肉中間帶著油花，下鍋燙到軟之後，吃進口裡有種入口即化之感，而且也超甜的！   阿偉建議牛筋要燙久一點，像這條牛筋被燙得非常軟爛，一入口那膠質整個纏繞唇齒間，加上牛的香甜味，簡直極品！   牛舌更是非吃不可的極極品！它雖然帶點厚度，但肉質的軟與彈Q，超越所有的肉類，實在太太太美味了！   ◎山蘇牛肉NT$.220 這是一道經常在台菜餐廳可吃到的料理，除了山蘇新鮮滑脆，裡面的牛肉維持著七八分熟的鮮嫩，這可是在其他地方不曾吃過的。   我愛極了這種熟度的炒牛肉，有鍋氣在其中，讓肉汁更香更夠味！   ◎(左)手作花枝漿NT$.120   (右)手作蝦仁漿NT$.120 阿偉吃火鍋非點不可的就是這種漿類，尤其是手工打出來的花枝漿或蝦仁漿，那種鮮度經過火鍋一煮，絕對是人間美味。   當它煮好後，鮮甜度幾乎破表了，而且肉質相當紮實，一定要點來吃吃看！   ◎三杯牛腩NT$.350 以往只吃過三杯雞，還是第一次吃三杯牛腩。 一上桌那股”三杯”的香氣很熟悉，混著九層塔、薑、蒜及麻油等的氣味，讓人食指大動。   裡面的牛腩超入味，也相當軟嫩，而且肉的纖維不會塞牙縫，可見它軟嫩的程度。   這盤的兩份肉也都是事先燙過，吃前再涮一下就可以。 胛心肉有一點筋，具有一點嚼勁，甜度依然飽滿。 牛腩的油花增加牛油香與肉質的甜嫩，我們吃得欲罷不能！   ◎酸白菜牛肉NT$.180 用了醃過的酸菜與牛肉炒成的一道菜，酸菜的酸度在中等程度，阿偉覺得很好入口，而且帶著一點脆度與水份，與溫體牛肉絲混合著吃也很搭。   這道菜配著白飯會相當下飯！    從高雄起家的，在桃園及北市也都有分店，超適合愛吃牛肉的老饕們聚餐，畢竟溫體牛肉的口感與鮮度就是跟冷凍肉片不一樣啊！ 加入《阿偉的食。樂園》粉絲團 掌握好康訊息！ ==也在附近== 環境很美的庭園餐廳  侯升偉/阿偉的食樂園