Zi 字媒體

【邀約】  位於安和路接近和平東路的巷子口，2015年9月下旬開始低調的試營運著，沒有大張旗鼓的宣傳，但幾位台北老饕吃過後讚不絕口，阿偉也受邀在十月的某天下班後，跟友人一起前來嚐嚐。 本原文來自：侯升偉/阿偉的食。樂園    R&R理查創意料理廚房 電話：(02)2738-7111 地址：台北市敦化南路二段265巷17號(位於此巷靠近安和路的這一頭) (近捷運文湖線”六張犁站”步行約5分鐘) 檢視較大的地圖  臉書粉絲團：點此連結    從安和路轉進來很快就到了，因為店就在巷子口(也可以說是敦化南路二段265巷的巷尾啦) 看到圓型的黑色招牌有著R&R白色字樣就是了。   落地玻璃窗可以看見店內景。   全白桌巾與盤上褶得漂亮的立體餐巾，還有玻璃杯，給人一種高雅的氣氛。 左右兩面牆用了不同的顏色，有不同的感覺。   從店內往外拍的景    純白的桌巾、餐巾，還有透亮的玻璃杯。   挑高的地下室座位區，有點像是另類包廂，最多容納12人同桌用餐不成問題。   從地下室座位區往上看的景色。   從餐巾的摺法擺放，看得出相當專業。MENU是以黑、金兩色組成。 原來老闆可是非常非常資深的傳播人，以前只有老三台的年代，他就承攬了許多電視台的業務，做了許多綜藝節目(比如:女丑劇場)。 因為自己對美食很有興趣，就興起了開店的念頭，於是從好幾家他喜愛的名店中，挖角主廚過來，有西餐(排餐)、義大利麵，還有日本料理師傅。 選用的食材也都是最高檔的，也不用人工化學添加劑作調味。他笑說畢竟是自己也要吃，都是以最高標準要求餐點，因此客人也能吃到跟老闆一樣的料理。   先看到的是”午間套餐”   接著是單點與晚間套餐，請自行參閱。         今晚由老闆安排菜色，所以並非什麼”套餐”，而為了讓我們多嚐嚐不同的菜色，所以有些餐點的份量跟真正提供給客人的不盡一樣，還請各位先瞭解。不過都是由同樣的師傅作出來的，看看我們吃了哪些美味吧!?   ◎燻鮭魚沙拉 以微酸的油醋醬搭配的沙拉，生菜清脆爽口，這個醬汁更受到了同行友人極高的評價，阿偉覺得有著醋的酸度，也有著橄欖油的香與厚度。   鮭魚片不但大而且還有點厚，但沒有腥味，倒有些甜味，愛吃鮭魚的人會覺得很過癮！   ◎開胃菜-法式煎鵝肝 這是真正的鵝肝而非鴨肝，在香氣與風味上鵝肝就是略勝一籌。 底下還墊著鵝肉，與義大利油醋及覆盆子醬裝飾出極具美感的擺盤。 師傅將鵝肝表層煎得香酥，還撒上黑松露，兩種頂級食材的組合，吃進口裡鵝肝表面的焦香、中層的綿密與松露的濃郁香氣，會在你口腔衝出來，超迷人！   鵝肉的油脂很多，除了皮的油脂，粉紅色的肉質也夠嫩夠軟，肉汁也多，香啊！    ◎創意懷石生冷前菜(依季節選當令食材) 前面提過，老闆也挖了知名日本料理的師傅過來，所以在這兒也能吃到日式的懷石生冷前菜。   新鮮的藍鑽蝦、海膽，兩片黑鮪魚的腹部肉，雖然阿偉一向對生魚片無感，但這兩片黑鮪魚入口即化的過程，還是讓阿偉驚豔不已。   ◎南瓜濃湯 老闆說用了五顆南瓜所熬成的，沒有加什麼調味料，喝它最純的味道。   真的很濃稠也很香，但打得很細緻，所以也蠻順口的。   香蒜吐司吃到一半才想到忘了拍照，就看看這扒開一半的吐司有多麼漂亮吧？上面的香蒜奶油量很夠，烤得很香酥！   ◎乳酪焗烤波士頓龍蝦(整隻)NT$.1280+10% 真大！真香！真厲害的龍蝦！ 以往吃到的波士頓龍蝦大多清蒸上桌，在這裡用了薄薄的乳酪焗烤，上面再撒些松露與胡椒鹽，不會搶過龍蝦肉的鮮甜，但可以讓口腔與鼻腔聞到不同的香氣！   我非常欣賞它上面的焗烤不是太”熟”，也不會厚，帶著一些稠狀感，與蝦肉融合得很好。   甜美滑嫩，今晚最推薦！   螯裡的肉不用多解釋，涵水量極高！極甜！   ◎特級肋眼牛排NT$.1280+10% 除了有一塊約12盎司的肋眼，盤上還裝飾了些玉米筍、番茄等蔬果，而白色的是松露馬鈴薯泥   貨真價實的黑松露裝點在白色的馬鈴薯泥上 香氣不斷的傳進我們鼻子裡，當你將它與薯泥混合著吃，會讓薯泥出現前所未有的層次。   然後這塊油亮亮的美國肋眼，正是我愛的Prime等級，前緣的油花師傅也處理得很好，吃起來一點也不膩，都是牛油的香。   以上兩份排餐的大小，份量蠻驚人的！   五分熟的肋眼看起來有些血色，但實際裡面是溫熱的，且保留著肉汁與滑嫩的肉質，牛油在其中讓甜度幾乎破表！   再以一張更近的照片來看它的肉質，是又嫩又香又甜！   ◎粉紅天使鮮蝦義大利麵(午間套餐:300元+10%-附湯、沙拉、咖啡) 這道是午間賣到翻掉的招牌餐點，這一大盤裡有六隻天使蝦，加上濃稠香甜的SOURCE，以及麵香十足的義大利麵，再加上附餐的湯、沙拉、咖啡，卻只要300+10%，實在太划算！   義大利麵煮得不但麵香四溢，湯汁收得很好，扒附力也夠。而且蝦的湯汁與起司融化結合，吸附在麵上實在異常的美味。我好希望每個禮拜中午都能吃上一兩回喔！   ◎伊比利豬小排(正確菜名與價位請店洽) 這道跟前面那道波士頓龍蝦可以並列今晚阿偉的最愛！ 一公斤要1000元台幣的伊比利豬，美味的肉質讓各地老饕甘願掏錢，而且吃這種豬肉只要七至八分熟就好，才能吃到那彈Q的肉質。   這塊帶骨的部份，外皮煎得香酥，肉質既甜又粉嫩彈牙，有點像松阪豬的口感，卻又有松阪豬沒有的豐厚肉汁。我當時大概說了十幾次太好吃了…. ==以下是隔壁鄰桌點的紅頭魚== 我們好奇的拍照，但沒有吃    小盤裡是牠的蛋唷   分別作成了清蒸(下方墊著蛋豆腐)   烤娛下巴與魚蛋    最後這是水果與甜點，老闆怕我們吃太撐所以巧克力蛋糕切小塊的，實際上是比較大的一塊。 嚐過了這家店的幾道菜色，完全都在水準之上，不愧是老闆從各家名店挖來的師傅所料理出來的，以後聚餐慶生可以選這裡，絕對讓人滿意！ ==也在附近== 安和路人氣法式甜點店   環境精緻、食材講究的鐵板燒  ==其他西餐==  創意美味兼具   < MASTRO CAFÉ >來自LA的美式口味，實在好吃！  排餐+沙啦吧    侯升偉/阿偉的食樂園