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【邀約】青花驕,王品麻辣鍋,中山站美食,中山站餐廳,台北新開店,青花椒,中山北路餐廳 “天青色等煙雨而我在等妳 炊煙裊裊昇起隔江千萬里”這是周董的歌「青花瓷」，跟王品集團2018年1月中推出的新品牌麻辣鍋「青花驕」沒啥關係喔！阿偉在試營運期間受邀前來體驗，要看看王品這次要端出什麼樣的料來搶攻台北麻辣鍋市場！？ 原文來自阿偉的食樂園(點入看更多) 青花驕 麻辣鍋 電話：(02)2511-1097 地址：台北市中山北路一段137號(捷運中山站2號出口步行3分鐘) 官網：點此連結 臉書粉絲團：點此連結 店面位於8條通路口，營業面積有三層樓約170席。 阿偉覺得「青花驕」這三個字看起來有中國風，也有一點趣味感，好像來這用餐就是件很開心的事。 騎樓的天花板也有特殊的設計，很像印章還是鉛板字，因為這些字看起來都是左右相反的。 進來一樓看看吧！首先看到的是櫃檯，右半邊是座位區。 非常簡潔有格調，不像一般麻辣鍋店愛用紅通通的顏色，這裡用大片的白與Tiffany藍，加黑色勾邊，使得吃火鍋也變時尚。 這是間切肉的小廚房，後面的牆用了很多青花瓷組成，很有中國風，然後腦海又自然哼出周董的歌… 這是二樓，風格跟一樓一樣。 我發現每張桌邊都有電源插座與USB槽，不怕手機沒電了。 滿滿一桌展示的食材，右邊那一大盤牛肉(4-6人份)超搶戲，麻辣湯底是用二十種中藥材與牛骨熬製而成。而「青花驕」最特別的特色就是來自重慶江津區九葉青的青花椒，並且是以-17度低溫保鮮進口，不是一般乾燥的花椒粒，會帶有類似檸檬的香氣。 左下一支支白色的東西是墨舞抄手(墨魚花枝漿外包餛飩皮)，右下的”玫瑰花”是松阪豬。 這就是以-17度低溫冷凍從重慶進口的青花椒，據古書記載”青花椒”可暖胃、排濕氣，但要怎麼讓它入鍋呢？請繼續看下去… 店裡的菜單，做成一本古冊，底下還有一個中國結流蘇，超有質感的！ 菜單內頁 由於頁數繁多，阿偉就不整本翻拍了，有機會大家去青花驕的時候可以仔細看看。 秘製酸梅汁NT$.128 通常吃麻辣鍋會配一壺烏梅汁，這裡是用南投的酸梅及烏梅以特殊比例調製，喝起來不會那麼酸帶點甘甜度，是阿偉很喜歡的味道。 醬料區 這邊的醬料區只有6種佐料，但其實阿偉吃完鍋之後，覺得肉片涮過吃原味就很棒，應該不用再沾任何醬。 這裡的胡麻醬清香微甜又濃稠，店員建議可用來沾松阪豬。 兩款醬料，左邊就是一般人喜歡沾的醬汁，不過阿偉真的覺得麻辣鍋涮過的肉片就好夠味了。 一旁也有白飯，提供給不吃飯就沒有飽足感的人。  牛三拼盛宴NT$.748 這份超大盤的牛肉盤，足以供4~6人吃，我相信4個大男生吃也綽綽有餘。三款都是選用美國Choice級牛肉，油花依部位有所不同。 從中間到外面依序是：牛梅花、雪花牛、牛小排，比起來阿偉最喜歡雪花牛，因為油花夠多。不過另外兩款也很不錯，嚼起來的甜度也夠。 在吃鍋之前，店員會先進行”奉茶”，然而這可不是一般的茶，托盤上那一小杯是”青花椒汁”。 將這杯青花椒汁倒入茶中，就可喝到帶有青花椒清香的熱茶了。 接著是每鍋都會上一碗青花椒(6公克)，讓客人先將之磨開。 阿偉示範一下，有點像吃日式豬排磨芝麻，但這邊磨青花椒倒不需要磨到非常的細碎(也沒辦法磨成那樣)。 主要是把青綠色外殼磨開，盡量碾碎就可以，然後將它們撒進紅鍋裡。就能增加麻辣湯的香氣與麻度，阿偉覺得真的吃得出清新果香與麻感，在冬天裡吃很暖很舒服。 再來看到超華麗的鴛鴦鍋，從爐面到鍋子本身都是金嚇嚇的銅質，氣質非凡啊！ 鴛鴦鍋一邊是麻辣、一邊是酸菜白肉鍋。 這裡的酸菜是採自然發酵21天的大白菜，不加一滴醋，吃得到自然的微酸。 麻辣湯底加入磨過的青花椒後，增添了果香與麻度。至於辣度也有分大、中、小，喜歡超辣的人也可跟店員講。 非基改的豆腐及果凍鴨血，這鴨血極細緻沒有氣孔，好吃極了！ 先來涮涮牛梅花，油花蠻細密的。 麻辣湯中的辣油整個包覆肉片，與牛油香混合極美味。 再來涮油花較多的雪花牛，看到它的油花與瘦肉比就可想見它的甜美度。 果然超甜！牛油香在口腔中，與麻辣湯的香氣融和得很好，且超軟嫩！ 至於盤上第三片肉：牛小排，因為照片沒拍好就不放了。它較有嚼勁與肉香味，不愛吃牛油的人會很喜歡。 牡丹松阪豬NT$.358 採用台灣松阪豬，捲成像花朵一般，美極了。 建議放在白鍋裡煮，讓酸菜的酸度帶出松阪豬的甜。 前面說過店裡的胡麻醬適合沾松阪豬，阿偉吃的感覺是胡麻醬的香氣會蓋過松阪豬肉本身的甜，後來決定不沾吃原味，反而單純些。 在這裡當鍋裡的湯吃了三分之一後，店員會立刻來加湯。手上拿的瓶子容量就是最適合的比例，加入之後不會影響湯頭的濃淡度。 溫室手捻杏香菇NT$.268 來自南投埔里的香菇，裝在極有質感的青花驕容器裡上桌，讓客人看到活生生的香菇尚未採收的模樣。 至於要怎麼吃？當然就讓客人”自行採收”啦 ！一把剪刀、一隻手套，來吧！ 左手戴上手套，右手拿剪刀剪它。 就是這樣剪下它，有種莫名的成就感～～ 將採下的香菇丟進鍋裡煮，紅、白鍋都適合。阿偉吃的感覺是涵水度特別高，而且口感細緻有彈性，新鮮的就是不一樣！ 墨舞抄手NT$.268 前面已經介紹過，它是用墨魚汁與花枝塊組成的墨魚條，外面再用餛飩皮包著。 在麻辣湯中煮完之後好好吃喔！非常彈Q、有海鮮的鮮甜味，口感很好。 仙氣海宴NT$.748 有生蠔、魚片、兩款蝦、日本北海道大干貝，份量滿滿的！ 店員教我們這樣煮蝦比較好，因為蝦頭比較難熟，需要多煮些時間，所以先這樣把蝦頭浸在湯裡煮，之後再整隻下鍋。 就可煮出漂亮又鮮嫩的蝦肉了。 生蠔及干貝，鮮美啊！ 鮮蝦滑NT$.268 跟一般火鍋店的鮮蝦滑完全不同，這個放在一個大勺裡的鮮蝦滑，底部是用花枝漿＋蝦漿組成，上面又放上許多白蝦的肉，這可是眼見為憑的鮮蝦滑啊！ 吃之前先將小勺子沾熱湯，再把鮮蝦滑挖出想吃的大小，就可丟入熱鍋裡了。 這個鮮蝦滑超級好吃！應該是我吃過的火鍋裡最好吃的鮮蝦滑了。它的好吃不是只因為吃得到整隻鮮蝦，我覺得連它的漿都出奇的鮮甜，不容錯過！ 《打卡招待》 在「青花驕」消費用餐打卡，就送這份”膠原牛筋蜂巢牛肚”，別忘了喔！ 好開心有機會第一時間品嚐到王品在2018年開春第一個新品牌-青花驕麻辣鍋，無論是湯頭、食材、用餐環境、服務品質都在水準之上，想吃的人請及早訂位啊！ ＝＝讓你隨時掌握好康訊息＝＝ 加入阿偉的Line@，點連結即可加入:https://line.me/R/ti/p/@scx4209c 訂閱阿偉的Youtube頻道：點此連結 加入 阿偉的食樂園粉絲團  下面的讚按一下就可加入囉！  侯升偉/阿偉的食樂園