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[365X044][台北大安區美食@五星級飯店][捷運科技大樓站美食]遠東飯店香宮~~鴨皮沾白糖體驗北京官府夫人們的優雅吃法  12.Jan.2014 遠東香宮請來北京的老師傅打造正宗的北京果木掛爐烤鴨。 所選用的鴨子是來自宜蘭的"豪野鴨"，是吹義大利的風扇，恆溫控制鴨子的生活環境，果然是鴨子界的好野人。 成熟的豪野鴨每隻都重達3公斤之多。用龍眼木燻烤，讓烤鴨帶有果木的香氣。 第一盤片出來的就是鴨皮。 附上細緻的白糖，鴨皮沾白糖。 瞬間這裡是王府深苑，幻想著官府夫人，格格們一邊吃著烤鴨一邊細碎念著:這鴨皮如此肥膩可怎麼入口啊?! 還不如等會品嘗沾上細白糖的京八件。 ㄟ靈機一動，那就沾點白糖吃看看吧!! 嗜甜食的官府夫人們爭相嘗試看看。 [以上穿越劇，純屬杜撰，不可能有雷同]   哎呀呀~~一吃這可不得了。 鴨油跟細白糖入口之後幻化為另一種甜點，這也不難想像，畢竟糕點都是用很多油跟糖下去製作的。 油脂加白糖入口即化，加上酥脆的鴨皮，一咬就碎掉像是星星糖一般。 聽說清代的后妃都非常喜愛吃掛爐烤鴨。 而鴨皮沾白糖的吃法，小愛媽還是第一次體會到，一向對於吃就天馬行空的我，當然非常的接受也覺得很好吃呢!!   香宮的烤鴨三吃，2400元。 我們一行10人共點了二隻烤鴨，這樣個點不同的二吃，就共有五吃囉!! 非常豐富呢!! 首先送上的是熱騰騰的豪野鴨。 火速的片好胸前鴨皮，沾上細細的白糖，讓大家體會鴨子最金黃香酥的部位。 接著連皮帶肉的片好約20片，排成花朵般的呈上。 當然就是最普遍也是最愛的吃法囉!! 荷葉餅有原味跟全麥兩種。 都很有彈性。 可以看到鴨肉的光澤度。 當然要放上新鮮的蔥跟黃瓜再來一抹甜麵醬。 一咬下去，鴨汁蔥汁瓜汁全湧進嘴裡。 最後帶的一抹甜麵醬的香甜滋味。 然後呢?!當然是再來一捲。 荷葉餅跟醬汁。 [上圖]招待的小菜。 [下圖]蔥絲跟黃瓜，吃烤鴨必備二大護法。 第二吃 薑絲鴨架粥 清朝美食家袁枚所形容的：「見水不見米非粥也，見米不見水亦非粥也，必使米、水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」 這粥熬的就是這味，跟我在香港吃到的同味。 把鴨肉的精華濃縮到粥裡。 旁邊搭配的有蘿蔔乾，花生，蔥花，香菜，油條，生菜。 第三吃生菜片鴨胸。 不是搭配一般的西生菜。 香宮不同凡響，搭配的是蘿蔓生菜，更加緊實的口感，搭配爆香的鴨肉以及油條。 對~~~關鍵字出現，油條+生菜，真是太棒了。 襯托著鴨肉的美味。 第四吃醬爆鴨架。 這個感覺好像可以來壺白乾。 邊八卦邊來一杯。 不過旁邊還有3個孩子啦!! 所以我們就以茶代酒囉!! 茶資一人80元。 有很多選擇~~文山包種茶，東方美人茶，三峽碧螺春，正欉鐵觀音，出水芙蓉[芙蓉]，丹桂飄香[牡丹桂花]，秋水伊人[茉莉牡丹]，金元寶[茉莉芙蓉]，西湖龍井，普洱，茉莉香片等多種選擇。 這個就看個人喜好囉!! 壺身上有不同的花色，還有燭台保溫。 第五吃 鴨肉炒米粉 端上來的不像是台式炒米粉那樣的乾香。 必較像是鴨絲汶米粉。 軟綿綿的吸飽水分的米粉，纏繞著細鴨絲。 蓉蓉非常的捧場，吃了一大碗呢!! 以上是點了二隻鴨共五吃。 別急著轉台~~還有菜哦!! 化皮乳豬件 980元 皮烤的吹彈得破，入口即化。 表面上焦糖的甜味化上晶瑩剔透的脆皮。 肉當然是鮮嫩可口。 柱侯年筋腩煲 580元 未嚐柱侯雞，枉作佛山行。 柱侯是廣式做法，把醬油老豉壓爛爆香，加入多種食材熬煮，濃郁香醇。 熬煮蘿蔔跟軟爛的牛筋非常入味。 蜜味焗子排 420元 甜膩到化不開的蜜味，緊緊包覆著燉的軟綿的子排。 靠近骨頭的地方多了一絲嚼勁。 宮保雞丁 580元         加了芹菜跟紅椒下去拌炒，在辣味之中增添了脆跟軟的口感。 少了川菜作法的辣香氣，不過這種作法把嗆辣化為撒嬌似的嗔。 做法不同為食材增添多一種想像。   一入侯門深似海。 這次訂的大桌。 香宮用琥珀色的筷架以及餐巾夾增添一分貴族的氣息。 也有這樣別緻的小桌。           吃到美食的姊妹花開心的不得了呢!! 貧窮貴婦小撇步:使用遠東銀行信用卡可以打九折哦!! 所以這次的服務費就免了。 10個大人共吃了8160元。 如果人少也可以點烤鴨宴套餐，可以吃的更完整，1人1680元。 午間套餐1180元起跳，偶爾想好好犒賞自己，可以考慮來這樣幽靜的空間哦!!   遠東飯店 香宮 官網MENU可參考 11:30-14:30 18:00-21:30 台北市敦化南路二段201號 02-2376-3229   參考資料 遠東銀行信用卡優惠 延伸閱讀 看看其他烤鴨 ~~ 宋廚菜館~~~傳說中的排隊名店，我來囉!!  12.Oct.2009                      ~~ 真北平~~烤鴨三吃，還有十分驚豔的酸菜牛肉麵 2013                      ~~ 遠東飯店香宮~~鴨皮沾白糖體驗北京官府夫人們的優雅吃法 看看小愛吃的其他台北市美食~~ http://pucci0911.pixnet.net/blog/category/list/1216792 看看台北有啥好玩 ~~ http://pucci0911.pixnet.net/blog/category/list/1336388  喜愛小愛媽的分享，請加入貧窮貴婦粉絲團哦!!^^