Zi 字媒體

   這一碗冠軍牛肉麵要價不斐啊嘖嘖嘖！       本身FB有在follow一些公眾人物，就時常看到黑人陳建州分享他在各地吃到的美食、小吃 其中呢！我發現他常常PO吃麵文，除了小龍之外，最近一則是他帶著老婆范范吃老張牛肉麵 還記得他說這是『一陣子沒吃就會懷念的味道』，煩死了看他PO文頻率之高，搞的我都想來吃了 好歹我是吃牛肉長大的小孩XD，現在雷達偵測到了，豈有不來驗證一下的道理（菸） 除了牛肉麵，我也被桌上貌似港點的小蒸籠吸引，很好奇那是啥玩意兒 對於吃喝玩樂我可是很有效率的，週末立刻來品嘗黑人口中懷念的味道．．．．       川味老張牛肉麵位於愛國東路．麗水街口，創立於1958年。掐指一算，天啊已經超過半世紀，是有沒有這麼威 原本是一位外省張伯伯經營，名為老張擔擔麵的小麵攤，50年前就開始賣牛肉麵 直到民國77年，老闆才從張伯伯手中接下賣麵的事業，搬到現址改為川味老張牛肉麵 2006年台北國際牛肉麵節由老張牛肉麵拔得頭籌，贏得人氣組冠軍！從此來到麗水街就不能錯過老張啦      總店就是麗水街這間，另有分店在南昌路上     空間明亮寬敞，規劃兩層樓的用餐環境，看樣子確實是生意很好！ 店內有不少上媽媽級的接待員，感覺都很老練的樣子，面無表情的『歡迎光臨』這樣XD（挖鼻孔） 就座後立刻送上熱茶一杯，趕緊來看看菜單賣蝦蜜挖勾 辣味／清燉牛肉麵$180-$200、筋肉麵$200-$220、牛筋麵$220-$240 粉蒸排骨／肥腸／牛肚$110 以上都是店內大人氣，也是本店招牌非吃不可，只是這價位還真的是不親民啊啊啊啊   除了菜單上的餐點，一旁還有多種涼拌小菜自取，每盤$50（摸口袋）     點完餐就是拍照時間，從進門起就發現店內有許多明星及公眾人物造訪過，果然名不虛傳 牆上貼了幾十張老闆娘與眾明星的合照，哎真的是十年含窗無人問，一舉成名天下知啊 仔細瞧瞧照片中的人物，你認出幾位呢？挖塞有司馬爺爺耶XD     嘖嘖嘖，連澳洲帥哥廚師Curtis Stone也來吃過，外國人真的懂牛肉麵嗎？ 看到這裡，我心中的期待真是越來越高了，到底是有多好吃啊（摸下巴）     粉蒸肥腸$110     主食糯米中加入肥腸，至少要蒸40分鐘，將糯米蒸的軟爛綿密，襯底的地瓜也因此吸飽湯汁而更香甜 不知道用了什麼下去調味，肥腸與糯米入味極了，感覺湯汁吸的飽飽飽 又因為加了點辣椒提味，微微的辣感在口中竄動，真是好吃又特別的一道點心 P.S真的是微微辣而已，免驚！     清燉牛肉麵$180（小碗$180／大碗$200）   清燉的湯頭一定要先嘗嘗看，使用大骨長時間精燉，口味很清爽，還帶點甘甜的味道 我說，來牛肉麵店如果點牛肉湯麵那你肯定很有事！！！（瞪） 老張用的牛肉是來自澳洲的腱子心，每顆腱子心只能切成10-20塊，所以成本高是這麼來的 肉塊形狀也跟坊間大不相同，口感蠻特別，但是請放心它皮膚很細嫩，不會爆炸你的咀嚼肌   說起肉，我可能會更愛筋 以前怎麼都沒發現筋這麼好吃，有些店煮太韌，嚼到我火大，有的煮太爛失去口感 牛筋要處理的好吃還真是要有功夫，老張的我覺得很不錯      辣味牛肉麵$180（小碗$180／大碗$200）   媽媽級服務員親自跟我推薦辣味牛肉麵，說這是得過獎的冠軍麵，辣度可以選擇大中小 哎呀呀我這人就是耳根子軟，聽到關鍵字就無法思考，好吧當然要來一碗冠軍麵囉！！ 出乎我意料的辣味牛肉麵湯頭看上去相當不油膩，以紅燒牛肉麵來看，它的湯頭算是很清澈的 原來老張的辣味牛肉麵沒有使用牛油，而是以中藥材搭配豆瓣醬、辣椒醬與香料製成 入口鹹香微辣，中藥味不會太濃郁，口味比想像中清爽。不過即便如此也不建議將湯喝完，還是不太好啦 Q細的麵條表現不錯，可以輕易吸附牛肉湯汁     牛筋沒話說，我很尬意，辣味比清燉好吃！ 牛肉的鮮嫩度有到位，雖不到入口即化（也不需要XD），但也不需動用牙齒本人 是可以用嘴唇抿斷的等級，哈哈哈哈哈哈好詭異的形容啊     缺點還是要說說，份量上讓我很不滿足啦，牛筋+牛肉共6塊，這樣$180我心很痛 兩者來說我會選擇辣味（本身是重口味患者），辣味的湯頭雖不至油膩濃烈，但仍覺得少了點深度餘韻 我腦中很直覺的想起南港牛肉麵，一樣清爽的紅燒湯頭、咕溜的意麵、顏色粉嫩的牛肉塊、百元有找 更加覺得它是牛肉麵中難能可貴的極品【吃吃看小吃】南港。便宜大碗又好吃的牛肉麵  咦？那這樣到底是要不要推薦？哈哈哈～當然要啊！ 老張有老張的特色，50年不是開玩笑自然有它的迷人之處，這就等各位親自來品嘗囉     川味老張牛肉麵官網連結 台北市大安區愛國東路105號（麗水街口-捷運東門站5號出口）　02-2396 0927 營業時間：1100-1500　1700-2100　每週二公休