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  遊府城，萬萬不可錯過牛肉湯！     這回台南行，我收穫滿滿，簡直可用滿載而歸來形容，太充實了！ （（（（我指的是體脂肪與體重）））） 台南小吃果然不是蓋的，台北100公尺一間便利商店，台南是100公尺一間小吃店 其中以中西區為最大本營，台南有名小吃有8成都在這一區，機車怎麼繞感覺都在附近鬼打牆一般 另外，台南是全台牛肉產量最多的城市，因為有現代化牛肉屠宰場，因此能迅速並充份供應店家最新鮮牛肉 也讓清燙牛肉湯成為台南市獨有的特色美食 台南人早餐吃牛肉湯配白飯or肉燥飯，晚餐也是牛肉湯配白飯or肉燥飯，牛肉湯對台南人的重要性不言而喻 就讓我從台南人的早餐～牛肉湯，為台南行揭開序幕吧     石精臼牛肉湯　台南市中西區民族路二段246號　06-2232266　0530-1400     位於赤崁樓附近的石精臼是超過40年的老字號，尋常的小吃店面，騎樓下擺幾張桌子便可開店做生意 使用牛筋與牛骨熬出湯底，將每日產地直送的溫體牛切成薄片，加入熱湯就完成 當肉片還是粉紅色時迅速撈到小碗中，否則再泡下去就太老囉 牛肉湯$100     我喜歡先喝湯再吃肉，滋味甘甜清爽，沒有腥味 接著再試試什麼醬料都不加的牛肉片，超嫩口！最後才搭配薑絲與沾醬一同入口 口味由淡而重、由簡入繁，如此才能吃出牛肉的美味   這一頓是我的晚餐，一定要配碗肉燥飯才會飽的是不是 我向來愛吃加了很多滷汁的飯，台南的肉燥都給的很大方，香氣四溢我兩三下爬完整碗，太開胃了！ 肉燥飯$20       康樂街牛肉湯　台南市中西區康樂街325號　06-2270579　0430-1330　1630-0130     事實上康樂街是我第一間吃的牛肉湯，完全被它的牛肉燥飯給征服！ 據說來到康樂街，除了牛肉湯之外，必點牛肉燥飯與生炒牛肉     漂亮的粉紅色，就是這種粉就是這種粉啊（眼冒愛心） 要論肉質，其實只要新鮮吃起來都差不多，可以作文章的只剩湯頭了 康樂街的湯頭較石精臼更勝一籌，一樣的清爽，更多了甘醇，很好喝 牛肉湯$100   一定要配薑絲吃喔，忍不住想來碗白飯．．．．．   老闆好熱情，直說生炒牛肉也很好吃，哎呀我是很想吃啊，可是等等還有別的食物等著進我肚子 下次下次吧～這次先來碗香味四溢害我口水流滿地的牛肉燥飯吧！ 牛肉燥飯$20   牛肉燥飯沒有附豆乾啦，是老闆好心給我加料的哈哈哈哈 這是我第一次吃牛肉燥飯，好吃死了 相較於一般使用豬肉的肉燥飯，牛肉燥飯香氣更濃郁、肉質稍韌 咀嚼時帶出的牛肉香味讓人愛不釋口，推薦必點！保證好吃   另外叫了盤青菜來均衡一下，漂亮是漂亮，可是老闆炒一個太鹹了歪腰腰XD 炒青菜$30       六千牛肉湯　台南市中西區海安路一段63號　06-2227603　早上5點開始營業，8點差不多賣完　週二公休     瘋了！！我竟然爲了吃一碗牛肉湯願意早上5點起床，有事嗎？？？ 照片中滿滿的人潮，這可是早晨6點左右的景象啊，大家有事嗎？？？ 老闆娘：『我當然有事啊！！還不都爲了你們！！』（冒汗殺牛ing）       其實也不用像我這樣早起啦，我只是比較想快點吃到而已（菸） 現場排了差不多10-15分鐘，有伴的話呢，建議一個去排隊一個去卡位置先 我又開了一次眼界，想不到六千人氣之旺的咧！ 牛肉湯$120   送上來時我有點驚到，怎麼有一種在喝血水的感覺．．．．．但看到滿滿的牛肉片又讓我心花兒朵朵開，好澎湃 剛送上來時一定要火速先吃幾片牛肉，鮮嫩度無可挑剔，隨著時間的增長，牛肉的熟度也跟著變化 由生至熟，口感與滋味各不相同，溫體牛肉十分香甜，不帶任何腥味 倒是這溢了不少血水的湯頭帶點腥味，趁熱喝完，味道比較不那麼明顯 撇開這點，六千湯頭色深彷彿中藥，滋味較前兩家濃且甘甜         吃完三間牛肉湯，我心中自然是有排名的，以下評比僅為個人心得，請自行斟酌參考 湯頭：康樂街＞六千＞石精臼 石精臼味道最清淡，而六千血水太多，怕的人就是過不去XD，綜合下來康樂街最適中     肉質：六千＞康樂街＞石精臼 評比肉質其實很挑剔，因為三家肉都一樣新鮮，如果閉眼吃可能也分不出誰是誰 只能說，因為吃六千時肉比較生．．．．所以冠軍給六千了XD     肉燥飯：當然是康樂街大勝 要吃到好吃的肉燥飯機會很多，但好吃的牛肉燥飯可不一定，好吃推薦啦 網路上有許多神級部落客針對台南牛肉湯的專業深度評比，小的就不在這邊賣弄什麼 純粹以觀光客角度作分享，推薦給和我一樣的牛肉湯幼幼班捧由們 台南真是小吃天堂，什麼都有什麼都不奇怪 後面還有更多小吃等著要出場，咱們下次見囉   石精臼牛肉湯　台南市中西區民族路二段246號　06-2232266　 康樂街牛肉湯　台南市中西區康樂街325號　06-2270579 六千牛肉湯　台南市中西區海安路一段63號　06-2227603     延伸閱讀 【2012輕旅行-台南】金得春捲。富盛號碗粿。阿松割包。石精臼蚵仔煎。水仙宮  【2012輕旅行-台南】鄭記土魠魚羹。江水號。安平豆花。周氏蝦捲。義豐冬瓜茶  【2012輕旅行-台南】矮仔成蝦仁飯。阿明豬心。進福炒鱔魚  【2013輕旅行-台南】集合了三天的府城美食小雜記Non Stop