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一般鑄鐵鍋分成兩種： 琺瑯鑄鐵鍋：又稱琺瑯鍋，鍋內光滑鍋外有各種繽紛顏色的琺瑯層；黑琺瑯鍋則僅有內部透明塗層，摸起來比白琺瑯還要粗糙。常見於LeCreuset或Staub兩大廠牌 無塗層鑄鐵鍋：純天然鑄鐵材質，表面粗糙、無光滑感，鍋壁厚實。如美國Lodge或台灣大古鐵器。 琺瑯鍋，平常使用只需以中性清潔劑洗淨、保持乾燥便足夠，因鑄鐵本身與空氣已完全隔離，不容易生鏽； 無塗層鑄鐵鍋就不同了，不過也不用擔心，它的清潔與養護一樣很簡單喔～           鑄鐵鍋開鍋：去除雜質與異味 鍋內裝8分滿水，把水煮沸之後倒掉並擦乾鍋子。 將鍋子放回瓦斯爐上將多餘水份烘乾。 加入少許食用油、用油刷均勻塗抹鍋內層，每一層都要抹到喔。 可用廚房紙巾將多餘的油擦拭掉 放涼即完成開鍋儀式囉   我自己當時是使用苦茶油開鍋（那天沒帶到其他油咩！） 開鍋時就清楚的聞到苦茶油帶了一點清香的味道～ 真的，特別是抹上最後一層的時候 深深覺得給自己的鍋子最好的油就是給我們自己最好的保護～           鑄鐵鍋要養鍋 鑄鐵鍋材質是生鐵，遇到空氣容易生鏽、怕濕氣，為了避免生鏽，平日的「養鍋」就很重要了。 養鍋只有一個原則：那就是：烘乾上油。         鑄鐵鍋保養祕訣=常使用 油脂是鑄鐵鍋最重要的保護層，越常使用鑄鐵鍋無論是料理時的食用油或料理時肉類留下的油脂，都能持續附著在鑄鐵鍋內層，成為最天然緻密的保護層。 這能將鑄鐵鍋與空氣隔絕減少生鏽機率（必須每次都要烘乾喔），長久下來就能讓鍋子變得又黑又亮啦！       鑄鐵鍋清潔方法 能不使用清潔劑是最好的，因為鑄鐵鍋會吸附清潔劑，真要用建議使用小蘇打水、苦茶粉等來清潔，最好的方式還是清水洗即可。   洗鍋不要使用清潔劑 平時使用洗鍋時建議用鬃刷、椰鬃刷、蘆薈纖維刷、天然菜瓜布、木漿布、軟性海綿。 清洗完一樣放爐具上烘乾上油，如果沒有要繼續使用的話烘乾即可。   鑄鐵鍋生鏽怎麼辦？ 不要急著丟捏！這時候可以使用材質較硬的鋼刷，將生鏽的地方刷掉後一樣烘乾上油 生鏽比較嚴重的也可以在鍋內加水煮沸後再刷會比較好刷 但．．．如果真的坑坑巴巴繡到太誇張了．．．那還是打掉重練好了＠＠         以上就是美力媽分享的Lodge鑄鐵鍋開鍋及保養方式 希望對剛入手鑄鐵鍋的朋友有幫助喔^^   #LODGETaiwan PChome ▶ https://goo.gl/eDgGHQ momo ▶ https://goo.gl/PG9Pp5