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江湖百酒過，片刻不停留。酒到底好不好一切依當天感覺為準，而且幾乎沒機會再試第二杯，這對要列出心中排名的兩酒非常之煎熬，僅能簡單保證每一杯在口腔中待超過8.7秒，尾韻長度越接近8.7秒者為悠長。 不過青菜蘿蔔各有所好，依據葡萄酒大師Tin Hanni與康乃爾大學團隊提出的Vino Type理論，兩酒本身的味覺類型介於sensitive與tolerant之間的兩酒，有時追求的是濃烈撞擊奔放一擊必殺的風味，時而想感受威士忌工藝的完美平衡，時而為了別人請的最好喝增加品飲經驗，多攻略幾個酒廠，往往球來就打酒來就喝，變成了Conflict type… 扯遠了，先推介一下口條清晰文筆優美酒量踩罐考取West L4的好朋友英倫酒哥關於Vino Type的文章，還有本人所寫的第二屆威咖威粉一支會（一）攤位篇的遊記，再進入正題。 一、Sensitive Type作祟時，心目中最喜愛的六支酒： 1.麥卡倫 Rare Cask Black，48% 強調一下，這可不是喝到假酒，麥卡倫也有泥煤的!!!知道免稅通路有這支酒好久了，終於等到它，這支酒不用等它漲就已經有夠貴了，這樣說起來至少沒有賭漲的感覺。 浮誇號稱誇張的用上二次大戰後的嚴選老酒+西班牙雪莉桶+美國橡木桶精選100桶勾兌而成；嘗起來不是重炮轟炸的泥煤煙燻，取而代之的是經典麥卡倫風味雪莉包裹的溫柔，彷彿雪茄菸灰落入一支陳放百年的Oloroso老雪莉酒，表現得相當出色。 2.威海指南針，這不是奢華威士忌 Glen ord 19年雪莉桶為骨幹（79%）+ 40年的穀物威士忌（17%）+ Caol Ila 30年的波本桶（4%）。酒汁一入喉果香飽滿，再來則是奶油香草伴隨煙燻的風味，原酒強度本是渾厚，調和的藝術卻讓她清晰無比的展現層次，幾乎囊括了我能想像的描述的風味。 不得不說，這個被公開的酒單其實是滿華麗的啊，就是酒標金字黑底大方了點…，當然威海指南針發起的「威士忌透明化」運動是滿有意思的。 3.公賣憑證白馬威士忌 喝進去的撞擊口感，拉加維林的泥煤基酒調和，高調卻能保有風味的變幻，如此的調和工藝令人相當相當難忘，也難怪蘇格蘭調和威士忌的佔市場銷售比重高達九成；而且老東西喝一瓶少一瓶，再也沒有了。不過在單一純麥與調和比重近乎一比一的台灣嘛…，兩酒發現這之酒的時候，酒的液面還高過酒標咧。 4.格蘭利威 Nadurra peated whisky cask finish 以儲藏過重泥煤威士忌的橡木桶做最後的熟成，搭配上格蘭利威細緻的花香及蘋果風味，猶如花瓣包裹著煙燻櫻桃鴨；無年份的酒卻有著酸度、甜感、煙燻的平衡，這是格蘭利威再次讓兩酒相當驚豔的作品，而且目前菸酒專通路是沒有販售的(所以很多人不知道有這支酒)，只能直接跟台灣分公司下單購買。 5.80年代的老三得利 香港威士忌同好會的朋友帶來的老東西，歷經數十年瓶中熟成醇化，架構平衡完整；這讓兩酒想起第一次喝到響(Hibiki)威士忌，被日本精準調和工藝震撼的那種感動。 最佳第六人，百香果雙雄 羅曼德湖單一穀物威士忌 這是一位健談的大哥，請我喝的不平凡的威士忌。縱然不是動輒30甚至60年的超高年份，穀物威易有的那種不討喜的味道卻沒有在這支酒當中感受到，反而是百香果的香氣逼人，淺黃色的酒汁清爽易飲，在當天大夥不吝下重手精銳盡出的威士忌包圍下，殺出重圍。 兩酒會這麼讚嘆還有另外一個原因，那就是之前試過他們家5款系列產品，單一純麥系列的邑極摩(Inchmurrin) 12年&18年還有馬德拉換桶版；羅曼德湖單一麥芽&經典調和，當時一次品飲覺得當中有些風味並不是那麼討喜，因此正個套組沒喝完就被我收了起來，或許，隔些日子要再來試一次看看… 地表最強威士忌社團馬可波羅的廖董跟源開兄要我一定要喝的酒，另一杯百香果汁，這杯濃度比較高。 二、江湖走跳不歸路，切換成Tolerant & Conflict Type… 重雪莉風格的威士忌可以說是當天最多也最搶鋒頭的吧，尤其是在MMA開獎之後，雪莉雪莉雪莉!! 以下是兩酒喝到的順序，與排名無關。   台灣藏香館開館典藏(如上圖)，南投酒廠雪莉單桶原酒#841，在眾多超級雪莉中，我記憶很深的是倒這瓶酒的人，2015年MMA銀牌(87分)，兩酒之前還想方設法要去找這瓶酒呢!!而且如果沒記錯，這之酒是南投酒廠目前在麥芽狂人獎的最高分。   南投酒廠黑后葡萄酒桶威士忌，酒色真是超像葡萄酒的，真的是很葡萄的一支酒，不過比起南投酒廠其它的酒款而言，喝起來嗆辣感多了一些，風味掩蓋不了。 專屬於台灣的特殊風味桶確實是一種很大的創新，不過在佩服南投酒廠的創舉之餘，也能從中發現威士忌調酒師的實驗精神是多麼偉大，必須經過無數次微調修正，不斷的在每批酒當中勾兌出酒廠所欲定錨的風味，或者說是酒廠精神吧!!   班瑞克的這支1996年PX桶真好喝，沒有我之前喝過噶瑪蘭PX時感受到的過度甜膩，酸度在適當的時機跑出來平衡，真的好；旁邊的老酋長與之相較之下，鋒芒就被掩蓋了。   兩支燒燙燙今年MMA的金牌，重雪莉的王者以及風味乾淨的波特桶，實在是沒什麼話好說，不論投資、自用兩相宜阿!! 這兩支之所以能夠得獎除了延續噶瑪蘭獨奏威士忌的調性外，要從眾多風味強勁的酒當中脫穎而出，比拚的應是哪一桶令評審討厭的風味越少吧，這也是從每個攤位老闆、老大哥身上學到威士忌送國際比賽的寶貴經驗。   老酋長（慕赫18年，1997/2015#5242)，據說當初代理商釋出三桶，虎哥黃敏恭包下其中兩桶，浤福則包下其中一桶，結果包兩桶者出了一面銀牌，只包一桶的那家不就…。因此這樣看來，關於比賽我們也不得不說除了實力之外，還是需要一點運氣呢。   畫面來到了大混戰 鱷魚，跟漩渦一樣都是用法國橡木桶，至於是寬紋、細紋還是並用這兩酒就不清楚了，歐洲橡木紋路賦予烈酒的風味差異請看這裡；不過價格麻…就差個幾倍了。 大口喝，並拿出百寶袋裡的威士忌聖經年度最佳威士忌Brook’s、秩父白葉，交流交流。換得格蘭傑稀印與特殊酒款的優先選擇權！ 喇桑塔的原酒版，外面喝不到滴 喝英法結合，索甸甜酒桶，名副其實，真是細緻輕柔花果香！   文藝復興，告別青春，這支配兩酒身上文青風裝扮極好極好；咱們是有深度的人，絕對不承認也不透露，辨別重泥煤威士忌的香氣是很困難的。 雖知方法是聞香聞久一點，讓嗅覺疲乏，如此一來香氣風味的差異就會呈現。話雖如此，但兩酒只有一個杯子啊⋯⋯，而且依照這個方式，味蕾打開要踩幾罐啊？   A是南投酒廠泥煤波本， B是南投酒廠泥煤雪莉，依某神秘比例&配方A+B是阿貝烏嘎爹，多了ㄧ點鹹味，南投靠海嗎，疑？   100 PROOF，今年MMA銅牌   這支是讓廖董又談了幾場生意幾堂課的一杯酒，通書上有說外出買賣飲酒作樂大吉看到沒。還有沒有下一版？不得而知啊   一支歷經滄桑50年的穀物威士忌，參加了第二屆威咖威粉一支會後，如徐志摩《哀曼殊斐兒》所寫道，那二十分不死的時間，最精彩最永恆最短暫。   極好啊極好的西甫有教導，法國人喝白蘭地的，都喝雅馬邑滴！1976這支應該是全場最快被喝光的酒…   得起瓦士水楢桶，比歐洲橡木成材需要更久時間的日本橡木，水楢這兩個字可以說是增值的保證! 季& 火樽& 繫，當天日本威士忌出沒不少支   大頭瓶，攤位上引起驚呼圍觀，搶著合照… 高原騎士Ice Edition 鋒芒被大頭瓶掩蓋，這次香港威士忌同好會的良率真的不得了!很碰巧的兩酒這次剛好跟香港朋友同桌，相當佩服他們千里迢迢的飛來參加活動，隔天一大早又返回香港…，在威士忌圈子裡能夠有這樣的同好，實是酒友之福。 在此還是要再次強調，酒好喝或不好喝雖然有客觀的評價標準存在，但每個人天生主觀上喜歡的味道便不盡相同，因此兩酒的不喜歡的不代表正在閱讀文章的您必定不喜歡喝。只要累積一定經驗，一定能逐漸從中分辨出自己的口味喜好，千萬不要覺得自己是憨嘴而不敢表達出自己聞到、喝到的味道。 除了以相當的知識基礎上來描述風味並評價一支酒外，再更進一步則是能夠回溯該風味可能產生的源頭，例如麥芽品種、烘麥方式、蒸餾器的形式、橡木桶品種…等等各種製程環節；如此，真的會越喝越犀利，連推敲出調和勾兌的比例都不無可能。最後同時也要祝酒界裡的新肝，海量千杯不墜人帥真正好! 威士忌與葡萄酒之間，沒有界限，下一篇可能要來談談酒哥說說酒的活動了。 多款正夯日本威士忌評價與品飲紀錄請(點這裡)!!! 極多款常見威士忌PK評價與品飲紀錄請(點這裡)!!! 最最後很重要的是，粉絲專頁連結~~請幫兩酒點個讚   ※禁止酒駕※ 　  ※飲酒過量，有害健康※　   ※未滿18歲者請勿飲酒※