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  之前就有朋友送我它們家的終極雪莉(圖5支酒正中間酒標有一隻金牛的那瓶)，雖說是重雪莉風味但其實前2-3年還是入了波本桶，之後採用finished的方式另外賦予新的風味。我對這支酒最強烈的印象是，在開瓶6個月後試，原本氧化風味的為主的oloroso雪莉竟然轉變成白蘭地的調性；濃縮且集中的葡萄香氣，讓我相當的驚艷，對它們家的其他產品產生好奇。   會中首席調酒師來台灣分享雅沐特酒廠的精神，並且透露他們是以波本桶型的運用做為基調，從而延伸到各種酒款。當天另人印象最深刻的當屬 光譜 這支酒，其特別在於將放置於波本桶3年的酒換到一次由5種橡木拼合而成的桶子。第一版是由全新的美國、法國、西班牙橡木，PX雪莉以及oloroso雪莉拼合而成；而由於西班牙橡木的單寧過重，因此第二版則只剩下4種(本次發表的版本)       雅沐特雪麗的風格相當奔放多變，層次豐富撞擊味蕾。往往雪莉的調性過重而掩蓋了它波本的骨幹，也就是說它並不能說是一支乾淨雪莉酒，而是很別的用finished桶陳而成的重雪莉，像台灣之光噶瑪蘭的雪莉獨奏則不是如此，葛瑪蘭是用matured，一桶到底，之前並沒有先入波本桶再換桶。除了不能用乾淨來描述雅沐特之外，以它的售價來說，兩酒認為真的太貴了，非單桶的原酒動輒三千元起跳，光譜則將近7千… 最後，則是要說一下在品酒會場看到我無法接受的畫面。由於我的一個朋友當天因故沒有辦法到，而我一直覬覦他的那杯光譜，碰巧的在品酒會要結束前，我看到豪邁國際替我們服務的先生小姐，拿著空位上沒有人動過的酒，一杯一杯的倒回酒瓶裡…我認為這是很不應該的行為，縱然有杯蓋，但既然已經倒出來了，請你用另外的瓶子分裝，而不是重新到回可能會在店裡給客人試飲的用酒當中…   ※禁止酒駕※ 　  ※飲酒過量，有害健康※　   ※未滿18歲者請勿飲酒※