Zi 字媒體

話說從頭，前情提要Day1在這裡 抵達蘇格蘭的第二天早上，以很特別的麥芽威士忌果醬開始 早餐後，再度來到 The Ghillies Hut  入境隨俗，依舊以咖啡&紅茶開啟今天的行程   前後兩台車，連接著藍芽通話，開始酒廠區的驅車導覽 舊的蒸餾設備廠房 &儲存著許多液態黃金的地方 其中一個停靠站，麥卡倫最引以為傲的橡木桶壯觀堆疊 喝酒喝到喜歡上木頭的行為，好像也是很合理的？ 自有麥田一隅 風景真的相當壯麗   在酒廠區兜風一圈後，戶外踏青去也 Craigellachie Bridge!!! 如果可以，真的想在這邊慢跑 古橋與斯貝河畔 攝影團隊視角   鄰近中午，再度來到了 Easter Elchies House，看了很多眼都還沒有進去的地方 江湖傳說中麥卡倫新酒廠的入口 一進門應該沒有不被這誇張玻璃酒牆嚇到的…裡面品項應有盡有，重點是每支都長得不一樣 就算有6萬美金，也買不到的麥卡倫72年 造成公路交通混亂的主角，麥卡倫Genesis 終於看到本尊了~亞洲走跳或許可以往新加坡去找找   午餐便在新酒廠遊客中心的 Eat@ TheMacallan 解決 老規矩，House Wine，啤酒，西打，咖啡樣樣不缺….喝的方面真是讓人相當習慣阿 酒足飯飽，發吊牌   新酒廠導覽開始!!! 一步入酒廠，空氣中飄著麥芽發酵的氣味，真有像小時候記憶中自釀米酒的味道 在落地窗旁這條筆直走道最底部的圓頂下(新酒廠內第5個圓頂下方) 座落著大得嚇人的糖化槽   第2-4座穹頂下(第1個是遊客中心)，是「三大組」銅壺式蒸餾器；而發酵槽、新酒收集槽、低度酒&酒頭酒尾收集槽則錯落在蒸餾器組周圍 全覽模型，比例尺1比75 銅壺式蒸餾器總計有36支，每個生產單元/圓頂以12支為一大組 採用1對2的配置方式，以1支Wash Still (酒汁蒸餾器)配2支Spirit Still(烈酒蒸餾器) 為一組 在酒廠內狂按快門拍照同時也(被)拍攝，真是相當特別的體驗   橡木桶製桶過程的影片展示 不同橡木桶實際大小尺寸 &直接湊近木桶聞香。兩酒個人覺得，麥卡倫雖以雪莉桶聞名於世，但她們家的波本更是被忽略的美麗。 除了進到遊客中心一整排瀟灑的酒牆之外，Sample牆更是不遑多讓….   蘇格蘭的風土、廠區專屬的微氣候，建築工藝融於自然壯麗景色，糖化發酵蒸餾入桶熟成….到了最後，總該要來到消費者的面前展現芳華；只是這次不是在家中，而是在蘇格蘭，得以從威士忌的生產端，累積更多能量。 而這也是兩酒一直以來在做的事，希望能透過一杯杯有客觀當然也主觀的美好，有溝通有評價，有風味有層次，有五感六識，透過文字畫面分享找到各自美好的方式 品飲品飲品飲環節 麥卡倫New Make 63.5% 柑橘，些許葡萄皮，(杯醒後轉為香蕉)，高粱般的麴味，薄荷，青草，青蘆筍，甘草，薑 ，丁香，肉桂氣息，肉質感。狀況不是很好，六識五感未打開…只能先這樣了。 酒汁入口油脂豐厚，柑橘果醬，帶麴味聯想，汽水糖，中段甘甜湧現，酸度也漂亮，酒體飽滿多汁，溫潤豐厚紮實-沒有得買可惡。 尾段肉質感，澀感包覆口腔。尾韻悠長甘甜微微酸感，蠟質風味。空杯底，香蕉，麴味，青味，肉味。要第2杯來喝….   Rare Cask 繽紛紅莓果優格，胭脂香，經典雪莉調性自不必提。圓潤好喝，口腔彷彿抹上一層厚厚的油脂，果味飽和。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※   新酒廠的參訪告一段落，期待著晚上在麥卡倫的晚宴，能夠有像咱們國內江湖這樣，擁有一字排開高濃度飲料的陣勢。 在蘇格蘭最後一晚的盛宴是一套相當完整的Set，道地精緻優雅，沒有暴衝，只有混酒；按部就班，從餐前的調酒&冷盤輕食開始。 餐具跟葡萄酒杯樣樣擺在定位，看來又會是個混酒的夜晚；葡萄酒像水喝是真的，水比酒昂貴倒是不盡真實。 菜單的設計相當用心，道道與威士忌的風味相關，以酒入菜，以書入道；餐間也由侍酒師依據不同階段，斟上紅白酒。 煙燻，奶油木質，甘甜鮮貝 酒漬果物，草本氣息，煙燻鮭魚 離開台灣界後，第一口熱的蔬菜，吃到時真是感動到淚牛滿面…. 自製麥卡倫冰淇淋   終於等到你，餐後威士忌Time 麥卡倫 Ruby 43% 草莓先跑出來，柑橘，些許烏梅，醬菜，濃稠質地，奶油木質藏在後面些，底層草莓果醬，潮濕落葉氣息，甘草，小黃瓜皮般的青味，薄荷，薑，些許丁香，伯爵紅酒。香氣強度不錯，變化性OK，香如其名繽紛草莓。 酒汁入口乾爽略帶油脂，草莓果醬，酸甜感並存，只是甜冒出頭，酸度壓在下方，酸甜平衡得相當優雅，中段轉成柑橘主導，酒體飽滿，舌尖殘留些許澀感。 尾段胡椒，薑加了進來，尾韻紅茶，薄荷涼感相當清晰，鼻腔奶油風味竄升， 些許蠟質感受，煙燻，燃燒灰燼，堅果，潮濕土壤氣息，澀感持續…尾韻長度足，變化性相當不錯。整體表現會讓人想再喝一杯!!! 隨著夜深，我們一群人被通知說酒廠安排接駁車到飯店的車子已經來了，是該離開的時候，以酒會友總是結束的特別快。只是沒想到當大夥兒往外走去，卻被帶到了一間可以拍照卻不能公開的神祕小房間…. 神秘Sample The Macallan Reflexion 由2桶豬頭桶(雪莉)+3桶Sherry Butt勾兌而成，酒精度45.7%。烏梅主導，些許蘋果，情人果冰，椰子，初次桶重手，香草奶油，咖啡，牛奶巧克力，底層香蕉，梅粉芭樂，煙燻烏梅果乾，牛奶糖，些許豆漿，甘草，薄荷，丁香牙醫，動物毛皮氣息。 杯醒一段時間後，柑橘果味揉合溫潤清晰堅定的奶油風味，薄荷，薑，沙士冬青，香氣迷人，強度足，變化性優。 酒汁入口油脂豐潤，柑橘調，甜感相當強勢，酸度隨著酒汁在咀嚼漸漸提升，前段仍偏甜些，中段煙燻烏梅，甘草，薄荷，咖啡，單寧澀感不低，集中在上顎與舌後跟，甜感漸與酸度，澀感交揉，酒體飽滿。 尾段果味延續，灑上胡椒辛香料，尾韻油脂感受迸出，香蕉，椰子，香草奶油，丁香，薑，黑巧克力，酸度與澀感持續…尾韻相當相當悠長，滿口丁香與沙士回香，奶油風韻鼻腔縈繞，變化性足。 空杯底果酸微微，像極了桶陳梅酒，焦糖，奶酪。相當相當耐喝，值得細細品味一再千杯的作品。於是， 離開，才剛是開始…. 倫敦.找酒吃酒行即將上映…..