Zi 字媒體

歡迎按讚『洛基小聿媽Miniko X 黃金獵犬吳洛基X 歡孩吳小聿』 與我們一起吃喝玩樂,一起討論寵物毛小孩與小孩的生活點滴 位於桃園的黑鰭日本料理，就是我內心尋找已久的深夜食堂 最近迷上了日劇的深夜食堂，敘述著一間小小的店，老闆給客人吃的都是菜單上面沒有的！ 客人吃的是老闆準備的用心，一道料理，也代表了一個故事 黑鰭日本料理主打的是無菜單料理，老闆擁有精湛的日本料理廚藝， 在這裡可以吃到超鮮甜高檔的海鮮、以及豐富多層次的日本料理變化， 坐在吧台可以清楚看見老闆製作料理的過程， 新鮮生猛進口活海鮮，現處理製作新鮮料理，一整個充滿視覺、味蕾般的享受   店名：黑鰭日式創作料理 地址：桃園市桃園區莊二街71號1樓 電話：03-3177309 營業時間：營業時間11：00-4：00、17：00-21：00（周二公休） Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/co2u04/?fref=ts 我跟miniko都愛無菜單料理，剛好朋友推薦黑鰭日式創作料理。無菜單日式料理， 馬上打了電話預訂，在電話中說明了我跟miniko的飲食習慣 無菜單的創作料理，建議三天前預訂，食材比較好準備 無菜單的部分有1500、2000、2500到無上限的價位，店內還有一些可以單點 這次點了1500跟2000的價位 簡單、溫馨的裝潢風格 沒有很華麗的奢華感，卻多了分內斂、穩重的親切感 還有提供戶外吸菸區 店內都是吧台區，約有12個座位，這完全中了我的點 這給我的感覺不就像是深夜食堂嗎? 老闆就在你的面前料理   旁邊放的是一排日本酒 師傅這時正沉默寡言地正在準備料理中 也許對彼此還相當的陌生，但反而我喜歡這種感覺 就靜靜地看著師傅準備食材 熱茶，就這樣在吧台邊用小火溫著 看了內心也都溫暖了起來 在吧台的好處就是可以看著師傅處理食材的過程 刀工手法，處理料理的細節等等 另外一個好處，對食材有甚麼問題時可以直接問師傅！ 而且好像再看一場show一樣！師傅精湛的動作、精緻的廚藝、豐富的料理經驗， 根本就是視覺、味蕾的超級饗宴 現磨山葵 天然的山葵現磨，沒有漂漂亮亮的化學染色，沒有嗆辣感，吃起來有著很濃的香氣 自製小菜 來到深夜食堂怎麼能不來一杯呢? 老闆娘拿了這隻真是深得我心，連洛基麻不太喝酒也愛 氣泡清酒 澪，喝起來微甜，帶點氣泡刺激的口感 女生或有點怕酒味的很適合這隻 干貝 新鮮干貝搭配少許紫蘇鹽，紫蘇的香跟鹽讓干貝甜味滿分啊 新瀉市佐渡寒鰤 日本冬季的代表作，就是寒鰤魚，油脂肥美，味美鮮甜 佐渡的寒鰤魚是用定置網的魚獵方式，魚本身較不易損害 配上的是些許柚子胡椒，吃起來帶點辛辣感 烏魚子 簡單乾烤，吃下去滿滿的魚子香    北海道厚岸生蠔 完全沒有腥味，肥美鮮甜 白螺 師傅已經貼心的螺肉挖出來了，只用昆布把白螺的原味提出來 因為miniko不太愛吃生的，所以師傅特地幫她的部分做成炙燒的 甜蝦握壽司 搭配松葉蟹膏、魚子醬、金桔     紅目鰱 有沒有，坐櫃台的好處就是可以直接問師傅食材的名字，也算是為自已增加知識 紅目鰱，又名大眼鯛 肉質細嫩，也沒有細小魚刺，非常美味 而紅目鰱本身魚皮很厚，不適合食用，師傅也把一邊魚皮先取下來，貼心 牡丹蝦 蝦肉脆彈鮮甜，再搭配海膽，濃郁的海膽味跟蝦好搭唷 青花魚 這季節的青花魚油脂最為豐厚，所以吃起來也很鮮甜 烤紅喉魚 肉質細膩多汁、油脂豐富，也沒有多餘的暗刺 赤貝 吃起來肉質爽脆，濃厚的海鮮鮮甜味 水章魚(炙燒) 章魚界中裡最大的就是水章魚，本身含水量就比一般章魚多很多 所以肉質就像水一般滑嫩，吃起來也十分多汁 蔬菜煮物 醬料吃起來很濃郁的麻油味噌蛋黃味，很清爽! 甜蝦頭烤飯 師傅說食材一點都不能浪費，讓飯粒吸飽了蝦膏，簡單又美味 牡丹蝦頭烤飯 搭配魚子醬跟金桔，讓簡單的美味層次又往上提升 北寄貝 跟赤貝有點像，肉質一樣厚實鮮甜 厚蛋燒 第一次吃到這個，吃起來有點像是蛋糕，外脆內軟，內餡有很濃的海鮮味 特地問了一下師傅，原來是用西式的做法，稍微煎過後，再放入烤箱，大約需要1.5小時，算是很費時的一道菜 內餡裡面加了海膽、魚肉、山藥等食材 花魚 清蒸鱈場蟹 雪場蟹的沾醬，裡面有柳橙、橙醋、蘋果泥 蟹肉很肥美、鮮甜   活鮑魚 南非活鮑魚，活的就是會有往內縮的皺褶   使用乾煎的方式，吃出食物的美味 鱈魚魚膘 煮熟之後再用炙燒的方式做成軍艦壽司，很濃很濃的味道卻不帶腥味 炙燒花魚 冬天吃魚真的就是好吃 安格斯無骨牛 熟度大約六分熟，旁邊配的是義大利黑醋 海膽握壽司 很濃很濃的海膽鮮味，爆炸好吃 問了師傅是用哪裡的海膽，就拿出這盒讓我看，是來自北海道的海膽 不像外面排得整整齊齊，顏色也都一樣 是因為這是沒有再加工過的，所以每個海膽大小不一，顏色也會都不一樣 當然進價也比一般泡過的均一色海膽來得貴！ 但師傅堅持要給客人最新鮮最好的食材，這點讓我非常佩服 師傅又再給了一個海膽壽司，讓我吃吃原味 好想吃滿滿的海膽蓋飯啊 鮪魚碎肉蔥花軍艦 炙燒鰤魚 厚厚的油脂經過炙燒，似乎更鮮甜 輕手卷 紫蘇葉、小黃瓜絲加上蘋果 讓人驚豔的清爽 鹽烤大明蝦 湯品， 昆布湯頭，裡面加了干貝唇、魚肉、干貝等新鮮海鮮川燙，喝得到海鮮的鮮甜 相當清爽，老闆堅持湯頭不使用味增湯，除非客人指定！    水信玄餅 天啊!!日本超人氣土產水信玄餅，我竟然在這邊吃到 像水晶球的水信玄餅，配上黑糖蜜跟黃豆粉，太美味了 抹茶起士濃郁的起士香氣搭配抹茶一整個超適合洛基麻的味  老闆跟老闆娘都來自台北三井集團，老闆擁有8年的日本料理豐富資歷， 融合經驗加上創意活化了黑鰭日式創作料理的精髓！ 老闆娘常常配合節令製作精美的小禮物贈送給客人，非常貼心！ 黑鰭日式創作料理菜色精緻、食材新鮮，老闆堅持嚴選日本空運進口的活海鮮， 所有食材都是客人到店裡後，開始處理、製作！ 只為了讓客人可以吃到最新鮮、鮮美的食材！非常用心 這也是近期吃到我覺得品質最高、食材頂級新鮮的日本無菜單料理   （粉絲團天天持續更新,歡迎加入掌握最新資訊) 你們的點閱與按讚、都是洛基小聿媽咪努力的動力 洛基小聿媽咪成立了親子旅行就愛吃喝玩樂FB社團,歡迎一起加入討論親子玩樂、露營 洛基小聿媽咪成立了洛基麻。寵物。親子俱樂部（愛團購）FB社團, 歡迎愛團購、愛敗家的媽媽們一起加入吧 洛基小聿媽咪成立了和狗狗一起去旅行。寵物友善民宿。友善餐廳。秘境分享FB社團,  歡迎喜歡帶寵物旅行的朋友們一起加入吧！