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  我的大女兒是個非常挑嘴的小孩 常常喜歡就一直吃  吃到飽之後其他菜就不碰了 為了不讓她只有撤取到單一營養 我就卯起來做各式各樣加了很多蔬菜、豆類的雜醬跟肉燥 讓她沒辦法一個一個挑出來   全部吃下肚  噗~~ 古早味『香菇肉燥』 是他們頗喜愛的一道拌飯、拌麵的料理 最重要的是：他肯把香菇一個個吞下肚   材料(四人份) – 豬絞肉100公克(這次我選台糖的) – 乾香菇溫水泡軟   切成小丁狀備用 – 洋蔥半顆    切成小丁狀備用   調味料 – 蒜頭 or 紅蔥頭 6 大顆 – 薄鹽醬油三大匙 – 雞高湯一大碗 – 糖二大匙 – 鹽少許  斟酌使用   材料都切成小丁狀備用 這次姐姐自告奮勇一起幫忙 姐姐平常就是個很豪氣的女孩兒 連切個菜都要這個姿勢 ​​   倒入油後鍋微熱  開小火 先薑蒜頭或紅蔥頭下鍋爆香 接著就可以倒入香菇爆香 香菇香味出來後再加入洋蔥炒香炒軟 接著把豬絞肉倒進去炒至肉變白 像這樣白白的 ↓↓ 然後把三大匙醬油、二大匙糖加入   再稍微拌炒 把醬油香味炒出來 然後加入雞高湯開大火至滾沸 滾沸後改中火繼續煮至湯汁收到剩一點點    就可以起鍋了 起鍋前調整一下味道  如果你的醬油是比較死鹹的   可以多加一匙糖調整 我的湯汁是收到讓材料可以蓋得住的狀態 像這樣↓↓ 再挑食的小朋友都會乖乖把營養吃下肚的   香菇肉燥好吃的秘密 – 還是那句話，選瓶不死鹹的好醬油很重要   它會決定你該加多少糖多少鹽巴來調整味道 – 所謂古早味，就是用紅蔥頭來做微爆香的主材料，紅蔥頭有非常獨特的香味   但如果不能接受紅蔥頭味道的朋友，可以改成蒜頭喔 – 用雞高湯來熬煮比單用水多了份鮮甜味跟層次感   只是，當然熱量多一點嚕     RT媽的奇摩美食商城也有料理懶人包       喜歡的朋友可以試試喔