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  因為跟印尼阿勞接觸多了  所以常常觀察他們吃東西的習慣 他們真的好愛辣椒 但不得不說  它們的辣椒真的好吃 不同於泰式的口味的酸辣  印尼的口味偏甜不愛酸 偶然的機會吃到他們的辣椒吃法  一吃成主顧 著食讓我驚豔阿~~ 於是乎自己偷學在家自己沒事弄來吃 而且很新鮮營養   材    料 – 蒜頭一小把洗淨剝皮備用 – 紅蔥頭一小把洗淨剝皮備用 – 紅番茄一顆洗淨切塊備用 – 辣椒二~五支洗淨備用 (看你可耐辣的程度增減喔) – 蝦米 (喜歡蝦米味道的人可以加喔) ps. 蒜頭跟紅蔥頭的比例：一比一 或紅蔥頭可以多一點 這樣味道才對喔!   調味料 – 糖一匙 ~ 一匙半 (當然得看你的口味再作增減喔) – 鹽一匙 (當然得看你的口味再作增減喔) – 雞粉少許 (當然得看你的口味看要不要加)   開小火倒油 熱鍋   鍋不需要太熱就可以把蝦米先下鍋爆香 有爆出香味了就可以放蒜頭、紅蔥頭、辣椒下鍋爆香  記得全程小火 不然這些辛香料很容易黑 等炒到蒜頭有點軟了  就可以下番茄囉 番切炒到有點軟了久可以囉 簡單吧 把所有炒好的料全部倒到 研磨缽 裡 這個東西是做印尼辣椒醬很重要的器具喔 它可以幫忙把所有了搗碎及混合所以調味料的東西喔 加上鹽巴→糖→雞粉 根據自己的口味做微調 然後把所有炒好的材料跟調味料一起搗均勻 印尼人他們不會把所有才了全都搗到非常碎 搗到調味料都均勻混合就好 保留一點點可以吃到這些辛香料的口感就好 差不多像這樣就完成啦!! 超級簡單的 這個不僅僅可單作辣椒醬 不加那麼辣還可以拌飯、拌麵 番茄炒過茄紅素會釋放出更多喔   印尼辣椒醬好吃的秘密 – 紅蔥頭是印尼料理裡非常重要的辛香料，在做這辣椒醬食跟蒜頭的比例一定要抓好   至少要跟蒜頭一樣多，一比一是我是果最好的比例 – 如果你會常吃建議你買個研磨缽吧，我一開始異想天開用盤子跟湯匙壓   非常難壓碎這些材料，盤子也被我壓破  哈哈哈哈 – 如果不加辣椒可以多放一些蝦米，味道也不錯喔   不棄嫌的話，RT媽也可以為您服務喔 ↓↓ RT媽【印尼峇里島風 秘製辣椒醬】 200ml (預購) https://tw.bid.yahoo.com/item/RT%E5%AA%BD%E3%80%90%E5%8D%B0%E5%B0%BC%E5%B3%87%E9%87%8C%E5%B3%B6%E9%A2%A8-%E7%A7%98%E8%A3%BD%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%86%AC%E3%80%91-200ml-%E9%A0%90%E8%B3%BC-100221957965