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【台中壽司】 和壽司 @ 江戶前壽司 8年後的再訪 有些感觸 2016.02.16 台中美食 日式 壽司,丼飯 定食 | 會席料理 SHARE 和壽司 | 新春第一發食記，今天小剎就帶大家來回味一下【和壽司】，為什麼說是回味呢？因為我查一下之前寫過的食記，居然是8年前還在舊址的，這次因為住的月子中心剛好在附近，就找一天來吃了，確實仍有一定的水準，鄉親們快一起來看看吧~ 用餐時間：2016.02.04   ▲ 和壽司 上次去居然是8年前了！！而且沒想到已經搬了新址，現在是五權路上，感覺自己已經LAG好久XD 舊食記請見：https://safood.tw/p508   它最早被鄉民們討論是因為他們的生魚片握壽司新鮮又好吃，而且當時類似的店家並不多，還有一些很特別的單點食材，像是馬糞海膽等，價格也很平實，略比爭鮮貴一點點而己，名氣有點像現在的阿裕壽司，受到不少年輕族群的喜歡而轟動一時   這次再訪和壽司，新店面給我的感覺是更氣派些，加上料理呈現的感覺他們不再是抓學生群族，而是上班族或更老饕一點的客群，食材一樣是很新鮮，生魚片的處理也很好，整齊的擺放在客人面前的冰櫃裡，光是看就覺得食慾很好XD   握壽司依舊是他們的強項，採用【江戶前壽司】的做法，以前剛開始寫食記並不知道什麼是江戶前壽司，現在知道了，會在生魚片上刷一層淡淡的醬汁來提味，味道並不會過重蓋掉，整體感覺是蠻好吃的，只是我一直覺得他們家的醋飯調味偏甜，沒想到8年後仍然是有一樣的感覺，哈~   入住月子中心的第一天，J女神吃月子餐，我就一個人來吃，被安排在吧台的位子 位子並不大，如果我帶後背包來就沒地方放了，抽屜裡也沒有放面紙   一入席服務人員就送上熱茶，如果還有熱毛巾就更到位了   板前師傅感覺蠻有經驗且不是太年輕，跟我旁邊的熟客有說有笑 生魚片處理的不錯，不像其他壽司店是展示整塊魚肉，等客人點才切，他們則是先切好排在一起，我覺得他們應該是對自己的冰箱冷度或是出貨率很有自信，哈~  不過擺這樣確實很吸睛，看起來每一種都想吃啊~   那個牡蠣是怎麼了，好大顆啊~~ ▲ 菜單 在點菜時，我還在看菜單，服務人員就有點催促的說：「請問要不要先多點一些，等下加點會比較久喔~」 反而讓人覺得這麼難加點，那就算了啦，等下如果吃不飽我再去吃別的就好 (服務人員有待加強)   ▲ 醬油 ▲ 本虎蝦握壽司 60元/個 單點一個來吃看看，蝦肉頗Q彈，有淡淡的甜味   ▲ 小和壽司 280元 10顆 一般正常食量的男生光吃小和壽司還是不夠飽，應該要再加點湯或其他壽司才夠，點小和壽司算是打安全牌，或是第一次來的選擇裡面的組合會不一樣，看師傅當天進的魚獲來決定   雖然有刷上一層醬汁，但其實並不太會影響味道 (也可以少沾一點醬油，直接沾芥末吃) 芥末是現磨的，並不會很嗆辣   醋飯裡也有加一點芥末，如果不嗜辣者可以不用再沾直接吃，另外我覺得他們的白飯煮的很好，聽說用的是越光米煮的，粒粒分明，入口之後還沒咀嚼就慢慢散開了，確實有一定的水準；只是如果醋飯可以不那麼甜一點就更棒了~   軍艦的海苔容易軟掉，建議優先食用 ▲ 檸香比目魚鮨邊肉 120元/個   炙燒過的香氣十足，入口就化掉啦~   ▲ 味噌湯 30元 裡面有放小魚乾、豆腐及海苔，白味噌也不會過甜，還不錯喝，喝完就覺得有飽足感了~     有些網友評價說他們原本生意很好，但卻搬了一間座位數更少的店面，也無法預約訂位，讓一些原本的老客人覺得不夠方便，沒有以前的感覺了，但我覺得反而能了解 他們的想法，一間開幕10年的店也算是步入另一個階段，有的店想的是不斷再開分店，趁著名氣越大就盡量開分店，甚至開放加盟、連鎖化，有的店就只想把一家 店品質給顧好，服務那些懂你、喜歡你的人就好了，這沒有對錯，而且你永遠無法讓每個人都滿意，但你可以選擇自己想堅持的道路，我覺得錢很重要，但並不是唯 一選項，這也是我今年寫第12年部落格的想法，很高興新年後的第一篇就是寫「和壽司」，人的想法、做法會隨著時間而改變，但初心依舊，本篇送給喜歡且支持 剎有其食的朋友們，今年也請多多指教了！   ◎ 適合：少數朋友聚餐、或單人來坐吧台◎ 推薦度：★★★.5 (值得一試，0.5分是服務扣的) 純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！   [box type="shadow" align="alignleft" ] ▲ 剎有其食@美食旅遊生活 現在我們也在LINE上面為大家服務，歡迎大家加入及分享給親朋好友喔~只要手機點擊"加入好友"即可，讓我們一起吃美食吧！ 詳細介紹：【line@生活圈】 剎有其食@美食旅遊生活 正式上線！LINE友募集中~ ​[/box]     和壽司 地址：台中市北區五權路301號電話：04 2201 7520營業時間：週一-週日：17:30 – 11:30無服務費  延伸閱讀： 【台中必逛景點】 草悟廣場 城市中的秘密樂園 好吃又好玩 @ 四國讚岐烏龍麵/披薩工廠/吉時好茶/Vespresso Bar (影片) 【台中日本料理】 小野食堂 @隱藏在巷弄裡的 老宅改建的日式質感小店 精誠商圈 【台中燒肉】 肉肉燒肉 NikuNiku @ 日式燒肉職人精神 食材新鮮好吃 有停車場 (讀者優惠至2/4) 【東京美食】 東京車站一番街 @ 東京拉麵街 好吃無誤 六厘舍沾麵 斑鳩拉麵 二連發！