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[台北] 好吃！不用去香港也能吃到米其林美食 譚仔三哥米線 2012.08.22 台北 | 新北市 吃玩台灣 SHARE 香港一直是台灣人愛出國吃美食的地方，不僅各國料理都有，道地的港式料理更是一絕甚至一早飛去香港吃美食，當天晚上再搭機回台的狀況也大有人在，聊到香港美食一定也不能錯過香港米其林小剎去年底才安排一趟香港米其林之旅，吃了三家星級美食，都是排到一個不行才吃到現在其中有一家來台灣開分店了！！大家不用出國也吃得到啦~~~~   ▲ 譚仔三哥米線 在香港是叫「譚仔雲南米線」，老闆正是三哥來的首創麻辣米線因而成名，現在在香港有二十幾家分店，台灣的第一家分店就選在西門町(漢中街上)離捷運站非常近，裝潢的很醒目，不發現都難，哈美食家蔡瀾、谷德昭都是他們家常客~   聽店家介紹說谷德昭導演，回家google一查，原來是星爺電影唐伯虎點秋香的「對穿祥」還有食神裡的「唐牛」，早說唐牛我們就熟了嘛~~~ 我還記得唐牛經典台詞：「哈哈哈哈！剩下兩分鐘你弄個生魚片還差不多，認輸啦！」(大笑) 入口，餐廳在二樓   一上去就發現整家店也太colorful了吧！紅、綠、白三色為主，一整個很年輕的風格，跟西門町很搭也很難想像在香港是那種路邊小店的風格   在有限的空間裡放上圓桌、方桌，剛好適合不同人數的客人用餐時段一直到下午2點都是客滿的狀態，大家如果想嘗鮮記得一定要先訂位囉~~   牆上也有貼上米其林推薦店家這麼多，能被米其林這些秘密評審選上真的是不容易的事情   以上資料：出自《米芝蓮指南 香港 澳門 2012》(Michelin Guide Hong Kong Macau) 每年都會更新，不一定都會一直在榜上，有興趣可以點連結去看看完整名單   菜單，其本上方式蠻簡單的，就是選湯頭→選配料→選飲料不過因為我沒吃過香港的米線，所以每一種對我來說都蠻新奇的，很想都吃看看~   菜單要自己劃，再去櫃台結帳這個要特別介紹一下，有點像考試一樣，選完湯底、辣度就寫在第一格中間是寫配料，有16種之多，一時真的很難選 飲料部份店員說最熱門是 港式凍檸茶(消暑) 跟 阿華田(解辣)獨家小吃也不要錯過，土匪雞翅一聽就很有梗啊~~~~(陷入難選的窘境) 如果你也很頭痛不知道該怎麼選？最近他們有在推活動，三種口味米線只要100元(現省50元)，還送飲料，真是太划算了！   桌上有調味料，不過沒用到，因為已經很有味道了~~ 先來杯 港式凍檸茶 消消火 而且也不是用濃縮汁而是採用新鮮檸檬片，提供檸檬最佳營養價值   這檸檬可不是就讓它泡著這麼簡單，服務員都會貼心的提醒要戳一戳檸檬，才會有酸度跑出來但我建議大家要用力戳檸檬，越大力越好，讓檸檬原汁跟果粒可以完全跟錫蘭紅茶混合！這凍檸茶好喝耶~~ 有茶味、也不會太甜，加上檸檬清香，一整個大加分啊~~ ▲ 尖椒皮蛋 70元 這也是在台灣沒吃過的口味，皮蛋曾被CNN評選為世界最噁心的食物之一不過，他們採用熟心的蛋黃，加上三哥的特調的的尖椒醬汁，大大去除皮蛋黏澀的口感 上面放上新鮮現切的青辣椒、蒜末，有別於台式的醬油蔥花皮蛋，讓皮蛋吃法又多了新花樣~   綠色的就是青辣椒，還真的有辣耶！我覺得不敢吃皮蛋的朋友，應該會敢吃這道，配料的味道大大降低皮蛋本身的味道帶來更有層次的口感 ▲ 蒜泥白肉 80元 精選漂亮的三層肉，用薄切的方式加上大量現切蒜泥(好像蒜頭都不用錢？) 跟台式的白切三層肉口感不同，他們家的蒜泥白肉更令人耳目一新 吃的時候我建議不要浪費蒜泥，用白肉去捲入大量的蒜泥一口吃掉，味道真棒！   薄到旁邊有點透明了，全靠中間的醬汁提味蒜泥有點嗆辣，不禁讓我懷疑三哥是不是有常去四川旅遊XD ▲ 土匪雞翅 90元/4隻   看到這個菜名，不禁讓我想起一部古裝警匪片(？) 話說土匪雞翅的由來是有一個故事的(要講古了)有一群山裡的土匪一直搶劫村莊，某一天搶到一包香料，不過沒人知道該怎麼料理(香吉士還沒加入，喂！)後來就全部加一加亂烤，沒想到烤出來的雞翅味道特別好吃，因此命名之 (完畢，好短)   雞翅本身先經過水煮，撒上三哥的調理的土匪香料加上芝麻 送進烤箱慢慢烘烤，所謂「匪味」 有小麻、小辣、孜然等各種不同層次的香氣融合在一起 但在辣、麻、香氣口中味道不斷搶劫味蕾，雞翅咬開中間不囉嗦先流下兩道雞汁！還真不是普通好吃耶！好吃到我難得把骨頭嗑乾淨，好想配「邪惡又冰涼」的飲料啊~~~~~~~ ▲ 過橋米線(煳辣口味) 250元 該來介紹招牌料理了，這麼大碗真是嚇死人了非常建議兩個人組隊攻略，過橋米線真是大胃王的好朋友，16種配料一網打盡！(也不用選了)   大家看一下比較圖，左邊是一般的米線，右邊是過橋米線，大約有1.5倍大   吃之前應該先來認識一下米線 剎有其食小百科長知識：米線出自雲南，米粉跟它有點像，一樣都是用米做的，不過米線一般較粗，而米粉則較細更妙的是他們的米線是由大米(生米)磨成粉後直接放至製程設備擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成線，故稱”米線”；其特點是口感Q彈、爽口，並帶有淡淡大米清香味 上面圖中是未煮過的米線，有一點透明狀如果把它折斷，斷面還會呈現一種結晶狀、會反光，煮完之後，會有不輸麵條般的Q度   我覺得這米線真的很Q彈，吃起來也是咻咻咻像麵一樣，很涮嘴而且久泡湯不易爛，口味跟米粉、冬粉都不一樣，很特別 配料一整個太豐富，吃的好過癮啊~~~店家說食材為求新鮮，還有成本考量沒辦法從香港運過來，所以他們特別找了台灣各地優良的食材加入   對了，差點忘了介紹「煳辣」湯頭煳(唸”湖”)辣這個在台灣比較少聽到，是把香料用煙燻的方式製作湯頭喝起來除了鹹甜香之外，還有孜然…等香料，很難用語言表達那個感覺，味道非常有層次，好喝啊~~~ 原本喝了麻辣覺得好喝，現在喝到煳辣口味就馬上倒戈了XD ▲ 麻辣米線+大辣+牛肉+豬肝  150元(附一杯50元飲料) 基本的米線配料就有一些豆芽菜與韭菜上面的豬肝也太有誠意了，是出來交朋友的嗎？給好多塊啊~ 豬肝好吃！煮的剛剛好，不會乾柴、硬掉口感是QQ的，也沒什麼腥味   麻辣湯頭，麻中帶辣，麻的味道大一點，聞起來很香、很開胃，也沒有一些辣椒的渣渣原本是雞湯底去調製的，所以不會完全都是辣味，非常適合愛吃辣的朋友大辣讓J小姐一直喝凍檸茶跟流鼻水XD  我個人覺得這辣度對我來說還好，應該可以挑戰特辣！ ▲ 酸辣米線+小辣+淡水魚丸+雞肉  150元(附一杯50元飲料) 淡水魚丸好吃，裡面還有包肉餡   湯頭的酸是來自泡菜發酵的酸，但不是韓式泡菜的酸、也不是酸白菜的酸用蔬菜製成的酸比較天然，沒有加白醋，是會讓口水分泌的那種我不太能吃太酸的食物，這個喝幾口反而還蠻好喝的同桌的兩個女生都蠻喜歡這湯頭   ▲ 裡面有包花枝的花枝丸 食後總評論： 1) 米其林推薦美食果然不同凡響，我問過香港的朋友她們也說好吃開到台灣來雖然有些配料沒辦法跟香港一樣，但湯頭、米線都是差不多好吃他們抱著推廣米線的想法，想讓好吃的米線傳出去，希望早日開到台中來~ 2) 湯頭口味太有特色了，都跟台灣常見的不同我大致上做些分類，也可以依個人口味選擇： A. 清淡者可以選清湯口味B. 愛吃麻辣，且愛麻比較多的，可以選(麻辣)C. 喜歡重口味、想嘗鮮的人，可以選(煳辣)D.女生、愛吃酸的可以選(酸辣)3) 價位對一般上班族來說一定可以負擔，對學生來說一定吃的飽！(還可加麵)另外，也可以打電話外帶喔~ 4) 推薦菜色及配料：豬肝、淡水魚丸、土匪雞翅、尖椒皮蛋、港式凍檸茶、煳辣過橋米線 ◎ 適合：2~6人、家庭、同事、同學聚餐◎ 不適合：無◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)  純屬個人感覺，食記給大家參考囉~~~   也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！   譚仔三哥米線 地址：臺北市漢中街107號(近西門町捷運站)電話：02-2381-3397一~四：11:00~21:30五六日：11:00~23:00可外帶官方FB：https://www.facebook.com/samsnoodle歡迎到他們粉絲團點讚，不定期有好康優惠喔~~ 官方BLOG：http://holywater312.pixnet.net/blog 檢視較大的地圖  延伸閱讀： [剎有其食×非凡大探索] 部落客帶路美食 (有影片) [賀] 剎有其食APP上架！ [台北。阪急] 來自東京自由之丘的甜點店 Arrow Tree 亞羅珠麗[台北] 像牛排一樣厚的極品牛肉麵 牛店 [台北] 惡搞無罪創意合理的 蔥花餐廳 [台北。北投] 美食美景美人湯的 少帥禪園 [台北] 吃多真的會發福的 發福廚房Bravo Burger(市民店) [台北] 有巨無霸餃子褡褳火燒的 北平都一處 Beijing Do It True [台北] 自助沙拉吧也很精彩的 TELAMO帝拉摩義式餐廳   Facebook 電子郵件