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[食譜] 正妹主廚到你家-Oh! Sweet Diner @黑巧克力苦甜塔/超載花椰菜 (廣播檔) 2014.12.01 料理魂 美食最前線 廣播 | 吃吃喝喝美食我最in 未分類 SHARE     是的~鄉親啊，今天又是新單元【主廚到你家】，會邀請不同料理界的主廚師傅來節目中聊聊如何做菜、處理食材或是品嚐美食，節目發送電波到你家, 今天第三集特別邀請【oh sweet】的兩位正妹主廚Alice、Samantha 到節目中來分享，讓我們趕快繼續看下去吧~~ 飛碟電台台中真善美-吃吃喝喝美食我最IN FM89.9–每週三晚上7點~8點 主持人：大宇 (Blog / Fb ) 主持人：小剎 (Blog / Fb ) 飛碟聯播網 台中真善美電台節目主持人 千萬人氣美食旅遊部落客 金理工作坊創意總監 節目日期：11/26 (三) 播出時間：19:15~20:00   來賓：oh sweet主廚 Alice、Samantha   廣播檔 (版權為台中真善美電台所有)  飛碟。台中真善美。美食我最in： http://sezna627.pixnet.net/blog/category/list/1431054    Oh! Sweet Diner 美式甜點餐廳 地址：台中市西屯區大容西街53號電話：04-23263013營業時間：營業時間： 日~四 11:30-21:00，五六 11:30-22:00 （週二公休） 食記：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/41598400   感謝以下食譜由Oh Sweet主廚提供   黑巧克力苦甜塔CHOCOLATE GANACHE TART 所需食材： 9”塔皮 300g 60- 70%黑巧克力 300ml 動物性鮮奶油30% 無鹽奶油1小匙 海鹽 些許 步驟：1. 烘焙材料行購買9”的塔皮，用叉子在塔皮凹槽處戳幾下，防止烘烤過程中塔皮膨脹2. 烤箱預熱至170度，於塔皮凹槽處鋪上烤紙或紗布紙，並放入黑豆或適量白米做壓石，防止烘烤過程中塔皮膨脹3. 將塔皮放入預熱好之烤箱，烤15分鐘至呈現金黃色，取出壓石與烤至，放冷待用4. 將300g巧克力剝成小塊並放入攪拌盆中5. 300ml 的鮮奶油放至火爐小火加熱至滾，用濾網將奶油倒入裝有巧克力裡的攪拌盆中，過濾多餘的泡泡，慢慢攪拌至平滑並且無顆粒後，加入1小匙（1 tsp）的無鹽奶油拌勻，讓整個巧克力顏色更具光澤6. 拌勻後，將巧克力均勻倒入塔皮中，上面可以撒些海鹽，放入冰箱等到製巧克力變固體即可享用  主廚小提醒： *食譜雖然簡單，但是越簡單的食譜，食材更是重要，沒有另外加糖，只留巧克力原始的苦甜原味，所以巧克力品質的好壞非常重要！建議可以買好一點的巧克力。Oh! Sweet Diner是採用73% 比利時黑巧克力，所以可以嚐到巧克力的苦甜濃郁與回甘。   超載花椰菜BROCOLLI SALAD 食材： 1.    花椰菜 1顆2.    美乃滋 1/2杯3.    白醋 1/4杯4.    鹽與胡椒 適量5.    紫洋蔥切絲 些許6.    小番茄 2-5顆7.    培根丁 些許（烤或煎至金黃色）8.    葵花子 些許 步驟： 1.    花椰菜取前半部，切成約大拇指指片大小 2.    將花椰菜用滾水燙3秒後，用冰塊冰鎮，並用沙拉脫水機瀝水至乾 *這個步驟很重要，因為若花椰菜外層有太多水分，醬料放下去後無法吸住味道，且會稀釋醬汁。若是沒有沙拉脫水機，可用厚紙巾將菜上的水吸乾 3.    將美乃滋與白醋均勻攪拌後，加入完成脫水的花椰菜並攪拌至勻，再加入些許鹽巴與胡椒調味，冰鎮代用 4.    準備用餐時，依個人喜好拌入適量的洋蔥、小番茄（對半切）、培根丁、葵花子拌勻即可享用 是不是比想像中還要簡單？ 哈~ 快找時間做看看吧~ 另外也請大家到我們的粉絲團點讚，會有最新的活動消息、試吃會報名…等等 也希望可以跟大家交流囉~~ 飛碟聯播網台中真善美電台：吃吃喝喝美食我最in http://www.facebook.com/ufoeat [食記] 台中美食 餐廳店家分類 請繼續鎖定剎有其食，也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！