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[食譜] 超快速又好吃的啤酒好朋友 日式唐揚雞 2012.02.14 料理魂 主廚到你家 美食最前線 未分類 SHARE 日式炸雞(唐揚雞)跟台式炸雞吃起來口感蠻不同的，小剎研究之後發現原來連使用的炸粉也都不同， 每次在日本吃到，都會一口接一口停不下來，呵呵 今天就來介紹怎麼炸出一盤可口又不油膩的唐揚雞吧~ 食譜參考：一流料理人教你200道日式家常菜+自己改良 材料： (2人份) 雞腿肉………250g 炸油………..適量 蛋液………..一顆 片栗粉……..適量 (日本太白粉) 醃料： 醬油……..一大匙 酒……..…一大匙 調味料： 胡椒粉/七味粉…..上桌再自己加   做法： 1. 將蛋液和片栗粉，跟雞腿肉拌勻備用 2. 鍋子加油燒熱，加熱到170~180℃。 3. 放入雞肉，炸約3分鐘，金黃酥脆即可上桌。 我用的雞腿肉是帶皮的，我覺得皮炸完會酥酥的很好吃~ 不建議用雞胸肉，我個人覺得沒有一點油脂炸起來不夠好吃 先將雞肉洗淨之後，加入醬油、酒，略醃幾分鐘 加入蛋液(蛋先在空碗打發一下) 加入片栗粉，千萬不要加到「太白粉」喔~效果是完全不同的！ 全都拌勻之後就可以準備炸了！ 油溫要高一點，約170~180℃ 油泡的樣子好可愛啊~~ 彷彿還可以聽到油炸的聲音，哈哈 [小提醒] 大約炸個3分鐘就好了，請注意油量一定要全部蓋過雞肉 不然可能會有些地方不熟 完成！ 上桌之後再灑點七味粉，就ok啦~ 可以配一點邪惡又冰涼的飲料也是很棒的！   斷面秀，咬開還有雞汁流下來，唉~~好想吃啊！  這種炸法跟台式很不同，我記得我們老師教我們三合粉的炸法 用麵粉、太白粉、地瓜粉=1:1:1混合，然後沾在肉外面，去炸就會很酥脆 (乾粉) 但這種炸法是濕粉去包覆肉，再去炸，原本以為不會那麼酥，但事實証明也很酥！ 而且在沾的時侯更方便，一定都有包覆到，炸粉跟雞肉也不會一咬就散開了 真的蠻推薦這種炸法！方便、快速又好吃啦~ 是不是很簡單啊？ 有機會大家也跟著試做看看吧~ 延伸閱讀： [食譜] 燭光晚餐四部曲之 蒜片牛小排 馬鈴薯沙拉 蒜味海鮮義大利麵 玉米濃湯 [食譜] 맛있다 馬西打 之 暖呼呼辣炒年糕 [型男大主廚] 真是好蝦！ 香蒜奶油蝦 [型男大主廚] 日式炸雞腿 [型男大主廚] 泰式海鮮湯+漢堡排 [型男大主廚] 日本信州蕎麥麵 [型] 沒加胡椒醬也可以炒出來的黑胡椒炒青椒牛肉 [型]港式薑蓉汁  [型]宮保雞丁 型男大主廚之泰式椒麻雞