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[台中滷味] 魯記白滷之家 (原老闞廚房)@食尚玩家伴手新人王 山東滷味口味特殊 道地眷村美食 2017.12.24 中式料理 台中美食 鹹小吃 SHARE 小剎吃過的滷味也很多種，印象中就是顏色越深覺得就是越入味，但今天吃到一種全新的滷味叫「白滷」 之後就完全改觀了，只有用海鹽、精鹽、中藥材及辛香料去滷，顏色白白的看起來就像沒滷，但吃起來居然可以這麼入味，而且是鹹中帶甘、甘中帶鹹，真是太厲害了，到底是有多好吃快一起來看看吧~ ■ 最新文章：台中三井OUTLET | MITSUI OUTLET PARK台中港 11/29試營運 12/12開幕 銀座溝、十勝豚丼IPPIN、猿田彥珈琲、串家物語都要來啦！ ▲ 魯記白滷之家 位於中清路二段139號靠近台糖，剛好旁邊就是公車站，扛捧也很好認 店面並不大，是外帶門市，另外還有一個家庭工廠在製作滷味 目前只有老闆一個人在那邊顧店，早上是老闆娘顧，下午會換成老闆自己顧 牆上有食尚玩家頒發的「伴手新人王」 還有一台螢幕在輪播受訪的節目，中間還可以看到浩子跟阿翔被辣到，哈   ▲ 闞老闆 (讀音：砍，也可以唸看) 他是一個很有故事的人，曾經開餐廳賺了很多錢，但投資不利加上週轉不靈把錢都賠光了， 一下子從天堂掉到地獄，後來透過信仰，讓他再度站起來，繼續把好手藝傳下去 在網路上搜尋「老闞廚房」、或是「白滷之家」都能找到好幾篇報導，這個新店面才成立不到一個月 不少老饕客聽到風聲又再找回來，能一解他們想吃白滷滷味的饞 我也是因為好朋友雪倫才知道這家店的，她拍的那張是拿拚盤跟辣油，我就是要拍跟她不一樣，哈哈 一進門，闞老闆就會問你有沒有吃過白滷？ 先跟你做個簡單介紹 其實我也是第一次吃到，滷味買回去，要吃的之前只要充分退冰就可以直接吃了 不用再加熱、也不要淋醬油，因為會破壞原味，可以加些蔥花、薑絲、香油或辣油 保存方式：冷凍3個月、冷藏5天(未開封)、開封後就是2天內吃完 完全沒有加任何的化學防腐劑、味精 價位表就掛在牆上，有滷味、醬類、水餃、酸白菜、辣油等，價格算是中上 可以自己在冰箱選購，不過有時侯很可能會買不到，因為現在都是接訂單限量製作， 人手不足及場地的關係，每天的產量也沒有很大，建議大量的話先電話訂購會比較好，也有做網路訂購宅配 這台冰箱放的是比較經典款的滷味 小白干 花生 白滷鴨翅 麻辣鴨翅 在現場，闞老闆切了小白干跟花生給我吃，有淋上一點香油及他特製的辣油 真的好特別，看起來沒味道，但一咬下去，豆干孔洞中馬上衝出很多汁 那滷汁非常香，帶有中藥香，然後就是海鹽的味道，一點也不死鹹，每一口都是驚喜！ 而且好涮嘴，一口接一口停不下來，然後再淋上他的辣油真是搭！！ 辣油有兩種味道，我有吃出是花椒香及辣椒香，而且是辣的夠勁，從舌尖一直辣麻辣麻到香根 但又不會太死辣，不像一些化學合成的辣椒醬，加了就吃不出別的味道，這辣油不會完全蓋掉滷味的味道 好好吃喔~ 我一吃完整個非常想買那個辣油，哈 他賣的辣油有分兩種，上面那張右邊是蒜味辣醬，裡面有料的 但我更推薦下面中間紅色一瓶的「白滷雙味油」，裡沒有料是純辣油，加一點到滷味或是拌麵超棒的！ 辣度算是中辣以上，不嗜辣的千萬要小心別一次加太多囉~   也有酸白菜鍋，有給你酸白菜回去自己切，還有湯頭及沾醬，要再買肉片、火鍋料去煮 這個有機會吃到再跟大家分享心得 其他像是牛肚之類的是秤重來賣，以牛肚一兩60元為例 上面三種不同大小就有標示它的價錢，價位算是有點小高，但一分錢一分貨，食材成本也是越來越貴 尤其是越接近農曆年，大陸人也來台灣搶貨，食材價格就更水漲船高了XD 但我這樣吃下來，還是覺得買這種回去自己切，算起來比較便宜，也能吃到自己愛吃的，給你參考囉~   也有”切好的”拚盤可以選，1號到6號可以選，但不是現場一定有貨，因為要切比較費工 所以建議先電話問一下比較好，或許也可以先保留 ▲ 1號拚盤 296元 後來我買了這個，有豬腱、豬耳朵、大腸頭、小白干、花生，算是第一次來的客人都會買的 買回去之後打開就可以直接吃了，花生剛忘了說，也很好吃，整顆很入味，但又不會完全軟掉 我覺得每一種都挺好吃的，要再加上一點辣油才是最完美的狀態，也請闞老闆加油，繼續做好吃白滷滷味啦~ 純屬個人感覺，食記給大家參考也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！ 魯記山東滷味 (白滷之家) 地址：台中市中清路二段139號 電話：22930866 營業時間：週一~週五 1100~2000  週六&國家假日 1000~2000 (週日公休) 網路訂購：http://www.okk588.com.tw/prod/ 剎有其食 Follow us !!   或 LINE搜尋：@safood ▨ Line：https://goo.gl/mEv5W8 ✉ 訂閱：請按畫面右下角鈴噹 ▩ 合作提案：https://safood.tw/u-must-know 剎有其食