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[台中北平路美食] 陳家赤肉羹(原廟東夜市分店) @真材實料好吃又便宜 魯肉飯 草菇排骨湯也是一絕 (有東泉辣椒醬) 2015.01.19 中式料理 飯類 台中美食 SHARE   陳家赤肉羹在廟東夜市也是熱門名店，從1982年創立以來，源自台北圓環的赤肉羹做法獲得不少中部忠實支持者，去廟東夜市就是指定要吃，不過去年已經停止營業暫時休息幾次去想吃也都撲了個空，後來經過朋友介紹沒想到被我找到了，而且這麼居然近！哈哈 用餐時間：2015.01.15、16 ▲ 陳家赤肉羹 位於北平路上，位置在老向的店斜對面，招牌挺好認的，從去年5月開始經營到現在不過這條路真的太多美食了，一直沒注意到，後來我一吃覺得跟廟東夜市吃到的味道一模一樣 才問了陳老闆，聊天過程中發現原來他們是親戚關係，他從小就在店裡幫忙到大，後來總店決定休息一陣子，陳老闆想把好味道傳承下去，就自己出來開店，選在美食林立的北平路上！   沒想到他們已經是30多年老店了，最早據說是他的大舅年輕時北上去台北圓環學做赤肉羹後來再傳回台中豐原就一直到現在，所以吃到的口味跟我們在中部吃的都不太一樣 店門口也有一幅他們在豐東廟東夜市的照片，真是懷念啊~ 店內環境，吃飯配個電視剛剛好~哈 趁人潮還沒來趕快拍一張，座位還蠻多的，不過中午一到用餐時間還是很快客滿都是附近的上班族居多，晚上就變成小家庭、跟附近的居民，下午時段也有營業沒有休息   餐具DIY區，大家有看到亮點嗎？ 對，就是台中人超愛的「東泉辣椒醬」啦！ 一吃到就會想家，感覺超親切的啦，哈哈 ▲ 菜單 跟他們在廟東夜市時的菜單一樣，主要就是「魯肉飯」、「赤肉羹」跟「草菇排骨湯」這三種價格都蠻平價的，一個人來點魯肉飯配一種湯，就吃很飽了還不用100元，填好單子交給櫃台，吃完再付錢即可 連續來吃了好幾次，也跟老闆夫妻變成好朋友，我們可都是從小住在南投喔~ 跟J女神中午來吃，點這樣兩個人剛剛好，因為種類不是很多，想要「菜色全制霸」還蠻簡單的，呵不過大家不要看這東西很簡單，製作過程可都是很繁複的，都要手工處理，而且裡面的配料缺一不可！   先來介紹招牌赤肉羹好了，所謂的「赤肉」就是瘦肉，並不是那種用便宜魚肉做的魚漿而且他們選用比較高級的後腿肉來製作，成本比較高，但也比較好吃   後腿肉手切後醃漬完才能用，每天手工捏製，我問陳老闆為什麼不用機器他說他們在廟東做那麼久都是用手捏，用機器做味道就是不一樣，客人都吃得出來所以就依照古法制作，偷懶不得啊~~ 煮熟之後要用電風扇吹冷備用，他說其實這個狀態吃就很好吃了，口感更嫩 赤肉羹煮熟後用蒸籠保溫著，等客人點再丟到羹裡，這也是他們上菜超快的秘訣 ▲ 赤肉羹 大60元 裡面料還真不少，有筍絲、赤肉等，香菜要不要加就看個人，記得在菜單下方勾選 赤肉只有裹上薄粉而己，實際大小就跟外觀差不多，不會咬開發現粉很厚咀嚼時可以吃到瘦肉的口感，但不會硬也不會很鹹，比魚漿那種好吃很多耶~~ 筍絲吃起來也很脆，口感很搭 湯的勾芡也不會太過厚重，喝起來還算是清爽，加上烏醋之後，香氣更香 ▲ 魯肉飯 小碗30元 跟老闆一聊到魯肉飯，想說做法應該很簡單，結果他就說「你來你來你來！來看我怎麼做」XD 魯肉飯用的肉燥一炒就是60斤，也是用豬後腿肉來做，以七分瘦、三分肥肉的比例下去做以前人愛吃肥肉，肥肉比例更高，現在講求養生所以有做些調整，但魯肉飯完全沒油也不叫魯肉飯了而且加入好幾種獨家配料及中藥材下去滷，味道非常香，光在旁邊聞，口水都快流下來了   也是依循古法，用大鍋來炒，連炒台都做成這麼有古早味 陳老闆說沒別的，就是一直炒就對了，魯肉在鍋裡一定要不停翻動連續40分鐘以上都不能停，不然很容易燒焦，一有焦味就整鍋不能用了，所以還要靠經驗去控制翻炒，讓香氣整個釋放出來，我看他雙手拿鏟子去炒，看得手都酸了XD   調味不會太鹹，肥肉也不會太多，當然再淋上「東泉」就是絕配啦！人家說「油香油香」就是這樣，吃完嘴唇上有一層薄薄的油脂，真是又油又香啊~ ▲ 草菇排骨麵 70元 店員特別推薦我吃的，一般第一次來都點赤肉羹，但其實草菇排骨湯是其中工序最複雜我覺得更值得介紹的菜色，為什麼呢？快接著往下看 排骨選用比較好的排骨等級，肉比較多，不會整塊都是骨頭 每天會炸兩至三次，看當天賣量決定，每塊都蠻大的 他請我吃一個剛炸好的排骨，外皮炸到金黃酥脆，裡面咬開還有肉汁還被我吃出有放「咖哩」，味道我覺得比豐原排骨酥的排骨更好吃，甚至單賣炸排骨都可以了XD 排骨炸好之後會放到湯裡泡，讓它的味道跟湯頭能夠完全融合，一格一格分類好 右邊中間就是草菇(又稱蘭花菇)，草菇中間有一種汁液並不太好聞，一定要切開把它處理所以每天都要切草菇，大小又不一定一樣，所只能靠手工切 (開始想建議他要不要改賣西餐了XD)他說草菇排骨湯裡的食材，就是排骨、草菇及秘密滷包，湯頭要好喝缺一不可 貼心的是他會放一區把排骨泡久一點，因為長輩可能牙口不好，就會特別挑軟一點的給他有沒有很「甘心」，光看這點就一定要點一碗來吃看看啦~~ 草菇吃起來很脆，比杏鮑菇更嫩一點，很好吃耶~ 菜頭整個都煮到很入味了 麵條部份我覺得很吸汁這點不錯，但有點偏軟，我個人愛吃硬麵， 有建議給他們選硬一點的麵，不然等你拍完照再吃就整個太軟了XD ▲ 燙青菜 30元 有淋上肉燥，一整個也是非常香~ 食後總評論： 1) 後來又去吃了好幾次，真的是真材實料，而且手工製作，看到製作過程真的覺得小東西大學問，難怪一賣就是30幾年啊！另外我覺得品項可以再多一點，例如賣些滷味、豆干什麼的 2) 價格也很平價，而且不用跑廟東夜市就能吃到，真是太棒了味道是台北圓環傳承下來的，如果有在台北吃過且懷念那個味道的人不妨去陳家赤肉羹吃看看，說不定就是你尋找已久的好味道~ 3) 推薦菜色：赤肉羹、魯肉飯、草菇排骨湯 ◎ 適合：1-6人、朋友、同事、家人聚餐、外帶 ◎ 不適合：無 ◎ 推薦度：★★★★ (值得一試) 純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！ ───────────────────────────────────────────────────────────────── 特別活動招募中，一起吃美食吧！ [活動] 2015剎有其食新春尾牙聚餐 (報名至1/25) (更新贊助商獎品) ───────────────────────────────────────────────────────────────── 陳家赤肉羹 地址：台中市北屯區北平路三段152號電話：04-22365818營業時間 11:00 – 21:00FB：https://www.facebook.com/chenhome1982 檢視較大的地圖  延伸閱讀： [食記] 台中美食 餐廳店家分類 [台中咖啡早午餐] 熊喝咖啡 @平價好喝的有機手沖咖啡 自家烘焙 公平交易咖啡 (咖啡豆耳掛包熱賣中)(文末有抽獎送耳掛包) [出國行動上網] 旅行好幫手 WI-HO (讀者9折+免押金優惠) [行李箱出租] Fun心租 @Rimowa行李箱也租得到 (5D3/自拍神器/法國BABYZEN YOYO嬰兒推車出租)(讀者95折優惠) [台中] 一個人也能吃的美食餐廳(單身美食)(廣播檔) [台中/北平路美食] 員林劉記四神湯 @ 50年老店 招牌沙茶麵 便宜又好吃 (9/29更新：燒肉、米糕)[台中/北平路美食] 利居家鄉小吃 @宋嫂菇菇麵 餅類好吃[台中/北平路美食] 李記蒸餃世家 @排隊名店 現點現作薄皮蒸餃好吃 [台中北平路美食] 真川味 牛肉麵。水餃@ 二十年老店 好吃不輸小林牛肉麵 現炸肉排 冰糖桂圓燉銀耳必點[台中/北屯區] 老向的店 @北平路傳奇麵店 好吃且大排長龍[台中/北平路美食] 鑫旺角茶餐廳 @蓮香樓40年功力香港師傅 之 不必飛香港也能吃到道地港式好味道