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小剎廚房 | 日式炸豬排怎麼做？ 大廚來教你~ 我先來碗白飯！ (料理食譜影音教學) 2018.04.09 小剎廚房 SHARE 小剎廚房 | 開播第一集，我跟阿修師傅討論了很久，到底要教什麼料理呢？對他來說日式料理都不難，對我們這種料理新手來說都挺難，後來就想到了我個人很喜歡吃的【日式炸豬排 / とんかつ】，炸到金黃酥脆，咬下去還有肉汁的炸豬排是每次去日本都想回味的美味，在日本，考生們還會流傳，就是只要在考試前吃日式炸豬排，就可以帶來好運喔！ 2020二月台中玩樂攻略： 👉 2020台灣燈會在台中 | 后里森林園區、馬場園區 主燈、活動時間、交通懶人包 👉 2020台灣燈會在台中 | 文心森林公園燈會 超萌戽斗星球動物花燈 (交通停車資訊) 👉 光之書寫 2020臺灣國際光影藝術節 | 國立臺灣美術館 台中光影展1/18~2/23 (地圖攻略) 👉 口罩實名制懶人包 | 2/16起全國303間衛生所開賣口罩(台中有30間加入)，專業藥師QA你一定要看！   日式炸豬排 完整版影音食譜 主持人：小剎、剪輯：J女神、來賓：阿修師傅 ▲ 請點擊影片中的【訂閱】及右邊的【小鈴噹】就可以收到最新影片訊息喔~   日式炸豬排 食材 【材料】 豬大里肌………300g 高麗菜絲(過水冰鎮)………80g 厚片土司………3片 中筋麵粉………50g 雞蛋………1顆 黑胡椒粉………5g 鹽………5g 油炸油………4杯 【調味】 蘿蔔泥………50g 醬油………5cc 【配菜】 小番茄………4顆 甜豆………數支   日式炸豬排 做法 1. 先將里肌肉斷筋，再以刀背敲打肉排使其鬆弛,再撒上適量鹽、胡椒 2. 將豬排先沾麵粉，在拍掉多餘麵粉，靜置5分鐘使其返潮。 3. 將吐司跟吐司邊分別以調理機打成碎丁備用，雞蛋加2匙水打成蛋液備用。 4. 將豬排依序沾蛋液、麵包碎，續放入160度油鍋油炸約3~4分鐘後撈起瀝油(炸好的豬排靜置1分鐘再切)。 5. 蘿蔔泥可加少許醬油，搭配豬排享用。   日式炸豬排 美味秘訣 ▲ 瀝油也是一個很重要的過程，最好可以像這樣把豬排立起來，底下鋪張吸油紙或餐巾紙，就可以少吃些油更健康喔~ ▲ 15分鐘後就可以輕鬆上桌啦~ 做法真的非常簡單，大家有機會也在家裡試看看吧！   羽笠食事處 阿修師傳 羽笠食事處的老闆兼主廚：阿修師傅本身擁有多年餐飲經驗，精通日式、西式料理，平常也常在各大廚藝教室教學，是許多人(包括我)心目中的好廚師、好老師   主持人 小剎   剎有其食 Follow us !! ⭕ 合作提案：https://safood.tw/u-must-know ⭕ 加入剎有其食tg： https://t.me/safood ⭕ 愛吃鬼聯盟TG群：https://pse.is/eatlife 1) 第一次如何下載telegram？ 👉安卓 https://telegram.org/dl/android 👉蘋果 https://telegram.org/dl/ios 👉電腦網頁版：https://web.telegram.org  (免下載) 2) 下載完後，手機直接點下面連結開啟中文化 👉https://t.me/setlanguage/taiwan 3) 搜尋@safood 加入【剎有其食telegram頻道】   剎有其食