Zi 字媒體

[台中] 又麻又辣又香的 重慶水煮魚 (愛辣者必看) 2011.12.19 中式料理 台中美食 烤鴨,合菜 未分類 SHARE 雖然小剎還沒有到「無辣不歡」的程度，但吃辣真的是件很爽快的事 自從去武漢、青島出差之後，就對水煮魚、毛血旺…等美食念念不忘 回台中還一直尋找有沒有道地的，後來終於讓我找到了！ 重慶水煮魚 位於西屯路上，靠近逢甲 扛棒很大，每次經過都有看到，但都是路過沒有停下來看 媒體報導也不少，不過生意好像也沒有好到排隊 店內裝潢很簡單 跟一般的麵店沒啥差別，廚房設在外面 我發現廚師是大陸新娘來的，口音跟台灣人有點不同 玻璃門上紅紙寫著1/19~2/7公休 就是因為要回鄉探親啦~   招牌就是水煮魚 說話水煮魚起源於重慶，也是重慶江湖菜的代表，做法有多種，主要原料是魚、乾辣椒、花椒 也有不放花椒的，有的也會配上豆芽等蔬菜，大陸大多用的是河魚、草魚(內陸的關係) 製作要點是將魚片放入開水中，快速燒煮，而後裝盆，淋上含有爆香了的辣椒、花椒等調料的滾油。   菜單，沒想到水煮系列除了魚還可以換成牛肉、肥腸…等，原來也是可以很活用的 一般的點法應該會點一個水煮系列(鍋/盆)，再點幾盤熱菜、涼菜，人多一點比較好   招待的花生 ▲ 口水雞 220元 網友們大推的菜色之一！ 口水雞的意思就是香辛料豐富的層次，吃完之後會口水直流，所以叫「口水雞」 特色是入口時甜中帶辣，辣而不嗆，而且是涼菜來的 沾滿了辣油、辣椒、花椒…等的調味料，這個雞真的會讓人食指大動！ 吃一口「麻、辣、香」，再拌一口飯，昇天！    ▲ 剁椒洋芋絲  120元 在大陸：馬鈴薯=洋芋=土豆 這道我也在大陸吃過，是把馬鈴薯切成絲之後，再去調味，吃起來爽脆又有一點辣度 我一直覺得馬鈴薯的台語發音很好玩(讀音類似：咩林吉)，於是找了一個發音給大家聽聽 教育部閩南語卡通教學「馬鈴薯狗」：http://epaper.edu.tw/e9617_epaper/vlog.aspx?vlog_sn=109 發音在38秒處，哈   動畫還蠻有趣的，可以給家中小朋友看看，順便學一下台語 影片裡面唸「馬(MA)林吉」，我問了一下長輩，他們說以前都唸「咩(帶v的發音)林吉」 口音上略有不同，你們都怎麼唸呢？   好，我有點岔題了XD ▲ 炒空心菜 100元 這是唯一不辣的菜色，不過還是有看到花椒粒是怎樣XD ▲ 水煮魚  大480/小300元 我們點的是小的，其實份量也不少 看到上面滿滿的都是辣椒、乾辣椒、花椒、辣油….就好開心啊！哈哈 因為油的關係，裡面溫度非常燙，再加上又辣，吃的時侯千萬要小心燙口 不知道是不是太高興了，這幾張拍晃了XD 道地的水煮魚裡面都會放入豆芽，這點跟我在大陸吃到的做法一樣 使用的魚也換成台灣的，我覺得這點更棒！ 因為在大陸用的是河魚、像是武昌魚，裡面有V字型的暗刺，吃的時侯還要挑刺，麻煩死了！ 換成台灣的魚，肉質好，又沒土味，真的很好吃~ 至於辣度嘛，也跟大陸差不多 口味上是一樣的，非常道地，有吃過的人一定可以跟我現在一樣想起那個味道 真是太銷魂了，哈哈   我個人覺得蠻好吃的，不過真的要有點會吃辣，或是愛吃辣的才會接受，呵~ 干鍋肥腸  250元 據說是湖南常德的名菜，越燉越香，適合當下酒菜 干鍋這種做法在台中很少見，之前曾有朋友的朋友在台中開干鍋鴨頭想邀請我， 不過沒有成行，想說這裡有就點來試試 配料看起來好像沒什麼差別XD 不只有麻多了一點「鍋氣」，味道非常香   大腸是比較有彈牙口感的，也吸收了一些調味料，感覺汁比較多 我個人覺得若把它改良去炸過，變成酥脆口感，應該會更棒、更脆口！(完全是下酒菜考量，哈) 食後總評論： 1) 可以辣的很過癮，口味很道地，不過我覺得會是評價很兩極的店 愛吃辣會給高分，不太吃辣者就會覺得還好 2) 比較下來，我個人排名：口水雞=水煮魚>干鍋肥腸 前兩道應該會列為我的必點吧~ 3) 哪時侯要再開第2團XD ◎ 適合：2~4位朋友以上一同前往、小家庭聚餐、同學、同事聚餐 ◎ 不適合：不喜歡吃辣、不能吃辣、找氣氛 ◎ 推薦度：★★★(可以一試，愛辣者像我，應該會再去)   重慶水煮魚 地址: 台中市西屯區西屯路二段269-18號 電話: 04-2451-8658,0988-161-658 營業時間: 11:30–14:00, 17:00–21:00(禮拜四中五公休,晚上照常營業) 2012過年期間公休：1/19~2/7 檢視較大的地圖    延伸閱讀： [台中] 開到早上5點的老店 小漁兒燒酒雞 [台中] 30年的人氣老店 老夫子牛肉麵 [台中] 重新裝潢的27年台南口味老店 阿府米糕 [台中] 好吃又平價的二十多年老店 潮州羅燒酒雞 [台中] 早起去吃也甘願的 信義街天津苟不理湯包 [台中] 每月一號有免費鵝肉飯的 禾冠宏傳統鵝肉店 [台中] 宵夜的好去處 光大街萬家黑白切 [台中] 繼光商圈傳統古早味 謝氏早點豆花專賣店 [台中] Super junior M 也愛去的 香蕉新樂園 [台中] 單吃牛肉還不賴 清真恩德元餃子館 [台中] 工業區牛肉麵王爭奪戰 王大千牛肉麵 [台中] 六六大順的 六六順牛肉麵 [台中] 鮮美多汁小湯包 一合味北方麵食 [台中] 不用去花蓮也吃得到的 璞玉閣玉里麵 [台中。大里] 香味傳千里的 提督府牛肉麵 [台中] 有正妹廚師的 大里平價鐵板燒 [台中] 肉餡是我懷念的味道 水金肉圓 [台中] 在二中佇立四十年的老店 老吳臭豆腐 [台中] 食尚玩家報過的 豐原廟東正老牌清水排骨麵 (復興分店) [台中] 有十種口味湯餃的 洪廚全麥麵餃飯館 [台中] 天冷來喝鴨湯 上海老鴨粉絲館 [台中] 好吃又乾淨的 富狀元豬腳極品餐廳 美村店 [台中] 每天限時專送的 台南大三仙頂級現宰牛肉湯 [台中] 新店一樣要排隊的 天天見麵健行店 [台中] 餅也可以用炒的 山東餃子牛肉麵館 [台中] 秋天暖暖胃 國光路(盈成)當歸鴨麵線 [台中] 沒有啾西的清真牛肉 喜士來手工拉麵坊 [台中] 初霧燒酎品酒會 新天地餐廳 [台中] 吃完沒有很驚喜的 京喜香港茶餐廳 [台中] 有懷舊風情的 上海灘租借地 [台中] 粗獷又熱情的老闆 鵝媽媽 [台中] 每天都排隊的 東興市魯肉義 [台中] 搬新家的 北港王鴨肉飯 [台中] 是洋蔥，他加了洋蔥的 香福記烤鴨