Zi 字媒體

[台中壽喜燒] 樂軒日式鍋物料亭 @壽喜燒新上市 澳洲和牛好好吃 2015.04.20 台中美食 日式 火鍋 涮涮鍋 SHARE 續上集：[台中涮涮鍋] 樂軒日式鍋物料亭 @教父牛排同等級牛肉 (內有涮肉影片) 大家還記得小剎之前介紹過樂軒嗎？ 鍋具由日本進口，牛肉也是採用跟教父牛排同等級而且還有專人幫你服務，一整個太享受，最近他們又推出新菜色【壽喜燒】還吃到日本澳洲和牛喔~ 快來看看小剎的美食搶先報！ 用餐時間：2015.04.12 [ads1] ▲ 樂軒日式鍋物料亭 開在惠文路跟大墩六街口，就在之前寫過的小外省麵館旁邊，店外觀走低調奢華風停車的話可以找路邊停車格，他們最近也找到特約停車場了，就在惠文路跟大墩六街交叉口   白貓散步那個路口轉進去，停車場就在後面(寫2號)，給他停進去就對了目前只要去用餐就免收停車費 裡面都是一格一格的包廂，有2人、4人、6人，最大的包廂可坐11人，採共鍋的方式一樓7間、二樓8間，總共可容納90位，希望客人吃火鍋時也能跟親朋好友享受獨立的空間 這次我們被安排在二樓的位子，聽服務人員說未來有計畫一樓是涮涮鍋、二樓是壽喜燒所以可能沒辦法在同一間包廂裡煮一鍋涮涮鍋跟一鍋壽喜燒，好吧，專心吃一種也是很棒的在這裡就是可以完全放鬆、享受服務及主廚精心準備的食材 ▲ 壽喜燒菜單 前菜有帝王蟹肉玉子燒、珠寶壽司主餐有美國牛、澳洲和牛、美國極黑豬…等可以選另外還有蔬菜(含烏龍麵)、越光米飯、湯及甜點   ▲ 涮涮鍋菜單也做了更新，多了波士頓龍蝦四人套餐，及每日現流魚，感覺越來越豐富了 酒單，有清酒、紅酒、利口酒、生啤酒等，也有非酒精性的果汁及汽水House Wind 換成了清酒「雅乃詩」   今天我們點的是【美國頂級肋眼菲力】及【澳洲全和牛】 壽喜燒用的鍋子造型很特別，是方型而且有點重，店員介紹說是從日本進口【南部鐵器】的壽喜燒專用鍋，南部鐵器的茶壺、鐵鍋品質都很棒，常有不少朋友去日本玩的時侯特地買回來，泛指日本岩手縣的著名特產，職人以傳統鑄造法、手工打造的生鐵製品 除了導熱快的特性，還能用電磁爐加熱，而且近年來已被証實，在沖煮茶水及烹煮食物的同時，質地純淨的鐵器在加熱過程會不斷的釋放二價鐵離子，在飲食的同時被人體吸收也是受到大家歡迎的原因之一，沒想到樂軒也用了這麼棒的鍋子，看得我都想買一個回家XD 蔬菜盤還是一樣很大，蔬菜都選自清境農場的當令無毒蔬菜、有機豆腐、有機豆皮等多了烏龍麵，但因為等下會先附上白飯，建議先吃完白飯，最後吃完蔬菜還不夠飽的再來煮烏龍麵是比較ok的~ 在樂軒，壽喜燒會由主廚先開鍋，幫你先炒洋蔥、下醬汁，之後再換鍋管家交棒看著洋蔥被炒熱，香氣撲鼻，醬汁倒入之後冒出一個又一個的美妙氣泡，一整個好餓阿！ 在熱鍋的同時，鍋管家會送上前菜「帝王蟹肉玉子燒」還用高腳杯裝 玉子燒有稍微冰過，吃起來軟綿滑嫩，水分不會過多，口感剛剛好加上鮮甜的帝王蟹肉及提味的蝦夷蔥，一整個質感大增，好好吃喔~ ▲ 珠寶壽司 這也太可愛了吧！握壽司變成球型，討喜的外表，裡面可是真材實料有鮭魚、炙燒鮭魚、干貝、鮪魚4種，剛好都是一口大小 每一種都有自己的調味，像是鮭魚上面是芥末+蝦夷蔥而炙燒鮭魚上面是海葡萄，並不只是縮小、捏成圓型而己，在調味上也下足功夫前菜就如此令人驚豔，真是越來越期待後面的好料了~ 壽喜燒的湯頭，是由紅白蘿蔔的高湯及醬油，還有提味的清酒混合鹹淡度也能自由調整，但我覺得不像外面吃到那麼甜膩，鹹度也剛剛好不用再沾其他醬料就可以直接吃了，如果你愛吃辣的話，也可以請服務人員送上辣椒粉或生辣椒 ▲ 美國頂級肋眼菲力 這一盤是200g，還記得上集中有介紹到他們有一台冷藏肉切片機，能在切肉時不會產生高熱破壞肉質所以一片一片切的大小、厚薄度剛剛好，呈盤中也完全不會看到血水，漂亮的油花分佈 開始涮肉了，我牛肉喜歡吃5分熟，你呢？ 吃法一：直接吃 品嚐牛肉最原始的甜味，冷藏保存的牛肉就是不一樣，血水及甜味不會流失太多 吃法二：沾蛋液 自然卵是不催生的放牧蛋，也可以生食的等級，在外面常被稱為【六星級蛋】 他會先問你敢吃生蛋嗎？敢的話會幫你準備蛋汁來沾牛肉吃，軟嫩滑順的口感吃過就很難忘記，好好吃啊！ 他們的白飯也很好吃，是台灣種植的越光米，內含水份吃起來很軟Q仔細一看米粒上面晶瑩剔透的，非常好吃 ▲ 澳洲全和牛 和牛切的比較大片，重約150g左右，看到那油花真是美極了，好像一幅畫一樣，呵~ 一分錢一分貨，肉質比剛那個肋眼牛更加軟嫩，牛肉香氣更加濃郁是啦~ 我在日本吃到就是這個味道 相信我，沾了蛋液更好吃，牛肉香氣及滑嫩的蛋液真的是超搭，太好吃啦~~~~(轉圈升天) ──────────────── 單點新品 ────────────────   ▲ 厚切炭燒和牛舌  880元 價格頗高的原因是食材本身就比較難取得，因為是和牛舌，而且一頭牛只能做4份然後還要把牛舌上口感比較不好的筋給修過，真的是很費工！ 一份有6塊，真的切很厚！比我跟酒雄在仙台及宮城吃到的都還要厚 仙台牛舌：[仙台] 仙台牛舌藏王樹冰之旅(2) 喇吉~喇吉~來宮城仙台必吃的烤牛舌 及 牛舌涮涮鍋 (味の牛たん福助) 宮城牛舌：[宮城]牛舌碳燒利久(西口本店)-必訪美食仙台牛舌專門店 上面有放上蝦夷蔥，外層烤到微焦，如同他說的吃起來沒什筋，吃起來肉質很有彈性，而且有炭烤香及牛味，白飯殺手界又多了一名生力軍 ▲ Orion生啤酒 120元 對了，吃炭烤怎能忘記這一味！ Orion生啤在台中並不多見只有一些日式居酒屋、或是日本人開的店才會看到，細綿的泡泡喝起來非常順口 一上桌我就觀察它的泡泡的比例，正好是7:3的黃金比例，還特別想誇獎一下服務人員很會倒結果他們跟我說是機器倒的，心想該不會…….也買了一台生啤酒機吧？！ 警語：開車不喝酒、喝酒不開車   全自動生啤酒機，是從日本進口的 結果真的被我猜中，只要杯子一放上，按個鈕就是一杯黃金比例的生啤酒好棒啊~~~好想買一台回家(大誤) 野菜煮壽喜燒也蠻好吃的，醬汁不死鹹，剛好跟野菜的甜味融合在一起 和牛的油脂比較豐厚，我覺得輪流搭配一點蔬菜比較中和 吃完蔬菜如果不夠覺得不夠飽，可以再煮讚岐烏龍麵來吃，一樣很搭 湯品部份準備的是比較清淡的牛尾湯，有帶骨頭的，整塊燉到很軟爛，輕輕一咬就下來了 這時忽然有一隻活的波士頓龍蝦亂入，這隻有3公斤重，是隔壁客人點的只是借來拍照，希望下次有機會吃到，呵~ ▲ 特製冰淇淋 套餐上的最後一道，是這個很有層次的冰淇淋是杏仁粒、草莓、西米露、紅豆、海綿蛋糕及芝麻冰淇淋的組合 每一層都有不同的口感，沒想過還可以這樣吃，好吃耶~ ▲ 牛奶紅豆煎餅 這是涮涮鍋套餐的新甜點(壽喜燒沒有，嗚)鍋管家會準備鍋具來現場幫你製作，可以看到從麵糊做成餅皮，到擠餡、捲起來成型的過程 紅豆泥餡好好吃，不會過甜，沾點抹茶粉更有日式風味 涮涮鍋請參考：[台中涮涮鍋] 樂軒日式鍋物料亭 @教父牛排同等級牛肉 (內有涮肉影片) ──────────────────────────────────────────────────────────────── [樂軒日式鍋物料亭] 讀者限時優惠 (到2015.06.30) 只要電話預訂說是看「剎有其食」來的，或是看「小剎(ㄕㄚˋ)」部落格來的，消費一份套餐(涮涮鍋或壽喜燒都行)每位送Orion生啤酒一杯，這是小剎跟店家要來的小福利，請大家多加利用囉~   ──────────────────────────────────────────────────────────────── 食後總評論： 1) 壽喜燒跟涮涮鍋一樣調味不會更重，都是讓你吃得到頂級食材與原汁原味的無法跟吃到飽的鍋物相提並論，這次多了越光米煮的白飯無限供應飽足感大大提升，我們兩個吃到烏龍麵前就飽了，一整個戰力很弱XD 2) 延續上次吃完的美好體驗，牛肉很好吃，和牛的油脂比較富厚，如果平常比較少吃油花較多的牛肉的話建議可以先從「頂級肋眼菲力」開始，肉量也比較多 3) 推薦菜色：美國頂級肋眼菲力、澳洲全和牛、牛尾湯、牛奶紅豆煎餅 ◎ 適合：2~8人、朋友、同事、情侶、家庭聚餐 ◎ 不適合：無 ◎ 推薦度：★★★★ (值得一試) 最後感謝樂軒的邀請，讓我可以吃到這麼道地的日式涮涮鍋文化，食記給大家參考 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！ [ads2]   樂軒日式鍋物料亭 地址：台中市南屯區惠文路328號電話：04-23828982營業時間：12:00 – 14:30, 18:00 – 0:00官網：http://www.rakuken.tw/FB：https://www.facebook.com/rakukentaichung 10%服務費 檢視較大的地圖  延伸閱讀： [食記] 台中美食 餐廳店家分類 [台中/一中商圈] 雷丸牛肉丸專門店 @ 不用跑東京吉祥寺也能吃到好吃爆漿炸牛肉丸[台中日本料理] 石井屋 京都豆乳湯頁鍋(湯葉鍋)DIY好玩又好吃 聚餐圍爐好選擇 (二訪)[台中丼飯] 隱藏丼飯達人五權店 @新菜色 霸霸丼 頂級海鮮炙燒丼 一整個霸氣外露啦！[台中日本料理] 椿sawa割烹日式料理 @老饕必吃無菜單料理 生魚片波士頓龍蝦好好吃[台中居酒屋] Puro(プロ)鳥串燒專門店 @ 雞串燒 烤雞翅還是好好吃 (2訪)[台中丼飯] 九日味噌燒肉丼專門店 @牛排丼好吃 烤餅也不錯，還有比手臂還要大的手臂蝦！[台中燒肉] 屋馬燒肉料亭 (中港店) @超人氣燒肉店 CP值高 排一小時也要吃到[台中/北區] 本壽司 @回歸初心的用心好料理 握壽司好吃 CP值高[台中/西區] 野島家咖哩屋 @日本風味 Demi House新作 點法特別 想吃什麼配料自己加 (SOGO商圈)[台中] 丸龜製麵新光三越中港店 @人氣烏龍麵排隊名店新開幕 日本連鎖品牌[台中黑鮪魚] 隱藏丼飯達人文心店 @黑鮪魚季開跑 大腹超好吃 入口即化 配清酒最搭[台中/西屯區] Ping 18 Bistro新日法輕食 @ 漢堡排好吃 法國藍帶帥哥廚師[台中/西屯] 真澄懷石料理@無菜單日本料理 半口酥炸小螃蟹 < p style=”text-align: center;”> 小剎的新書《剎有其食！在地人的台中隱藏版美食》已於3/19上市還請大家多多按讚分享，小小手滑一下都是大大的支持和鼓勵，感溫蛤~ 諾貝爾、金石堂、誠品等各大實體書店均可買到博客來購書：http://www.books.com.tw/products/0010668383 [必讀] 剎有其食會員優惠一覽表 (2015.05更新)