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[台中] 享受燒烤樂趣的 癮廚複合式燒烤 2012.01.18 台中美食 SHARE 廣受學生族群、大胃王喜愛的「碳烤王」在去年結束營業，不過他們可不是離我們遠去，而是一整個連裝潢都除舊換新、食材也做了升級，同時，也決定重新以新品牌「癮廚」登場！小剎今天就當美食先鋒為大家探探路，看看到底升級成什麼樣子了？！ →→→2013.09.02 癮廚新食記   位置仍是在東興路上，外觀換成黑底紅字非常醒目   店內裝潢以木頭色為主，每一桌都有一個排煙管消費方式為平日中午359+10%、晚上假日429+10%   爐火的部份從瓦斯爐換成了碳火爐而且眼尖的大家一定有注意到，他們家的爐子是長方型的很多家都是用圓型的，一次無法烤太多，尤其是那種比較大的食材，例如魚 這邊採取「碳烤+火鍋」的兩吃方式火鍋我們選了「蒙古鍋」，還有日式昆布鍋、泡菜鍋…等選擇我都會用火鍋來煮蔬菜，肉類直接烤來吃，這樣才會均衡啊~ 再來看看他們提供的食材，有打藍燈的沙拉區，不過我想如果想來大口吃肉的(例：魯夫)，應該會直接跳過這區，哈哈 有打上水霧的海鮮區，食材看起來好夢幻啊~~~綠色的柱子上貼有各食材的名稱，大家可以依循去尋寶，等下我再列入不可不吃的名單比較特別的是每一種食材都用菱形大碗裝，看起來很整齊 但另一方面想，如果人一多會不會就來不及補貨？老闆說為了保持新鮮，還是一次拿少部份出來比較好，他們補食材很勤，所以大家不用擔心  好，那就專攻白蝦好了(誤) 蔬菜區也一樣夢幻高麗菜、空心菜、青江菜、各種菇類、玉米筍…等，該有的都有 冷凍區是各式丸子類及海鮮連竹蛤也有！我應該會多拿些干貝(嘿嘿) 飲料區，我覺得可爾必思有點淡，奶茶有點甜，但還OKJ小姐推蘋果醋，不會太酸又可以去油解膩熱飲有咖啡機跟熱奶茶 再來介紹一下醬料區他們有一個很有趣的設計，讓我研究了好久把醬料瓶弄成像酒瓶一樣倒放 到底要怎麼用呢？讓J小姐來為大家示範   原來是用「壓」的！(正解：叮咚叮咚)還蠻有趣的吧~  知道的人可以先不要告訴朋友，讓他自己試看看(好壞)     烤肉的部份除了已經調味的肉之外小剎建議可以沾燒肉沾醬，不會太鹹反而有一點微甜 旁邊的蛋架也太有創意了！把蛋放在鳥巢裡，這可不是裝飾喔~ 是真的可以拿來吃的XD    桌上有3罐調味粉，在烤的過程中可以自由添加老闆說：癮廚的原意是希望來的客人可以把這裡當作自家的廚房自己調味，食材自己拿、自己動手烤，發掘料理的樂趣~     所有的未調味肉片都在這一區有霜降牛、牛五花、無骨肩小排、梅花豬、松阪豬、小羔羊、雞腿肉…等   只要跟服務人員講一聲，他就會立馬幫你現切，以保新鮮 [小提醒] 肉片切之前記得跟服務人員說 是要煮湯還是烤的厚度會略有不同，會影響口感   尤其是這種現切的肉片，都沒有調味 就可以在烤的過程中灑桌上那三罐調味粉  像好的牛肉灑玫瑰鹽就很好吃了 ▲ 松阪豬肉 好，因為食材太多，無法一一介紹，先來介紹幾種非吃不可的！這個松阪豬肉有醃過，放了咖哩及各種香料，光在烤的時侯就很香了   斷面秀松阪豬肉油質不多，但不至乾柴，口感很棒！醃料也很有味道，推！     ▲ 松阪豬肉 (現點現切) 同樣的豬肉有不同吃法切的較薄，不用烤太久，全部變色就可以吃了，可以沾醬來吃也不錯   ▲ 鮭魚肚 非常肥美的部位，帶有油脂在烤的過程，油脂一點一點被逼出來，弄的滋滋作響吃起來超嫩！一點腥味也沒有，大推啊~~~~   ▲ 腳筋 很少看到有人拿這個來烤，前處理已經先滷過了只要在架上烤到外皮微焦、有點香味，就可以吃了裡面可以吃到QQ的膠質，我個人覺得還不錯，如果怕肥油的人可以烤久一點     ▲ 大腸頭 烤的時侯會滴油下來，所以會產生很多煙不過因為經過火烤，讓外皮從Q變成酥脆，內部仍保留Q度，口感層次整個提升   ▲ 小羔羊 左邊是煮火鍋、右邊是碳烤，厚度不太一樣，我覺得用烤的更好吃，尤其是灑上新彊孜然粉味道更棒！ 火鍋的部份，建議大家可以煮海鮮跟蔬菜   蒙古鍋的湯頭不錯喝，香料味不會太重，不會太蓋掉食材本身的味道我個人覺得是不用再沾沙茶醬就很有味道了   ▲ 花枝漿 最後介紹甜點的部份我推薦馬蹄條 烤到外皮有點變色或微焦裡面是麻吉，烤過之後軟軟QQ的，微甜，還不錯吃   山藥捲，我覺得還好，可能是外皮烤太久，有點硬 飯後再來一根霜淇淋可以自己擠   香草口味的~~ 食後總評論： 1) 食材總類不少，肉類現點現切保持新鮮，而且所有食材都是自取可以充分運用用餐2小時，不像別家是點了才送來。 2) 烤爐為長方形，非一般圓形，可以同時烤比較多食材，換網頻率也蠻常的。 3) 太強調DIY，連餐具都要自己拿，可能會走很多趟XD ◎ 適合：兩人以上、同學聚餐、家庭聚餐、慶生◎ 不適合：一人◎ 推薦度：：★★★ (可以一試) 癮廚複合式燒烤 住址：台中市東興路三段393號電話：(04)2327-7431    營業時間    一 – 四：    11:30~1:00五 – 六：    11:00~2:00日：    11:30~1:00官網：http://www.facebook.com/intrue100 檢視較大的地圖  延伸閱讀： [台中] 吃到飽麻辣鍋爭霸戰！ 寧記火鍋 vs 陳師傅[台中] 厚~又被噗友認出來了 陳師傅麻辣火鍋[台中] 吃飯不談英雄的 譚英雄   Facebook 電子郵件