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正彰化肉圓 | 彰化美食 70年老店 純天然手工製作 歷久彌新的傳統好味道 2015.04.16 中部美食旅遊 吃玩台灣 彰化美食旅遊 SHARE 上週六的彰化簽書會順利落幕，其實當天中午我們就先到彰化吃肉圓，這次吃的這家可說是彰化現存最古老的肉圓老攤【正彰化肉圓】，創立至今已經有70多年了！現在已經傳到第四代，而且是全部食材都是純天然手工製作，沒吃過就遜掉了，還當什麼肉圓控所以一定要去吃看看，鄉親們快來看看小剎的報導~  2020二月台中玩樂攻略： 👉 2020台灣燈會在台中 | 后里森林園區、馬場園區 主燈、活動時間、交通懶人包 👉 2020台灣燈會在台中 | 文心森林公園燈會 超萌戽斗星球動物花燈 (交通停車資訊) 👉 光之書寫 2020臺灣國際光影藝術節 | 國立臺灣美術館 台中光影展1/18~2/23 (地圖攻略) 👉 口罩實名制懶人包 | 2/16起全國303間衛生所開賣口罩(台中有30間加入)，專業藥師QA你一定要看！   ▲  正彰化肉圓  正彰化肉圓位於陳稜路跟長安街口，路小小條不太好停車，附近有一個收費停車場，不過很容易停滿，那天下雨更是難找車位，我繞了好幾圈都找不到，最後停到元清觀那邊再走過來~~ 我真的覺得彰化市的觀光如果要發展，拜託真的停車場要多蓋幾座，不然光找停車位就飽了XD 這個路口有三個角都是肉圓店，兩間阿彰肉圓，一間是正彰化肉圓，J女神叫它【肉圓金三角】，還叫我一定要寫出來XD 阿彰肉圓因為九把刀的電影【那些年】而聲名大噪，但住附近的人都知道，九把刀從小吃到大的其實不是阿彰肉圓，而是等下要介紹的【正彰化肉圓】，聽老闆娘說只因為電影開拍當年，劇組來取景發現正彰化肉圓剛換過招牌，招牌太新不太符合老店形象，最後才變成阿彰肉圓第一順位補上，算是賺到，所以阿彰肉圓才會又在對面開了新店面，我跟幾個在地長輩聊天，他們說有流傳一句話：「外地人吃阿彰、在地人吃正彰化」，好吧，都說到這份上了，能不吃嗎？ 馬上進去！ ▲ 店門口 也能外帶，直接在點餐區點餐，再拿餐進去找位子 菜單寫在牆上，干貝香菇肉圓是招牌，建議可以再點個綜合湯 重新裝修之後裡面座位還蠻多的，而且很乾淨衛生，完全沒有因為是老店就髒髒的印象 大骨湯可以自取 之前食安風暴中，他們是少數躲過風暴的店家，因為從肉圓皮、肉餡、到醬料都是依循古法自己製作，連豬油都是自己炸，都被其他人笑說為什麼不用現成品來降低成本，也不用做那麼累，結果事件中完全不受影響，反而證明“堅持”跟”大哥”一樣都是對的！   牆上有開店歷史的照片，最早從小攤販開始，到有店面，我覺得不只是他們店的歷史，更也是老彰化人的共同回憶了！ 第四代由女兒接棒，完成美國的學業之後回來家裡幫忙，幾年前還被媒體報導喔~ 彰化首家73年肉圓店　第四代美女接手　堅持古法老味道 http://www.nownews.com/n/2013/11/28/1033928 他們用的是醬油是純黑豆釀製的，不死鹹有甘甜味 桌上有各種食材的製作過程及介紹，真的很費工 ▲ 干貝香菇肉圓 70元 還蠻大一顆，不過我還是要吃兩顆以上才會飽，上面淋的是甜醬，有加入花生粉，光聞就可以聞到花生香，還有黑豆醬油 肉圓皮晶瑩剔透，吃起來很Q，他們家肉圓是低溫油泡，不會像北門口或阿三炸到那麼酥脆，天然的蕃薯粉製作，而且還堅持要用清明節前的蕃薯來製作，因為含水量少，所以做出的肉圓皮就會更穩定、更Q彈，而且因為用天然、不同品種的蕃薯粉去做，會因為天氣、濕度不同而每天調整比例，不像外面只要用一包「修飾澱粉」就搞定，都是要靠經驗der 裡面有香菇、肉餡、筍丁、干貝 肉餡非常紮實好吃，吃得出肉的纖維感，肉香及醬汁香，筍丁也很脆口，一點也不柴 干貝是一整顆的耶！好好吃啊~ 他們家的辣醬也是一絕，真的有夠辣，愛吃辣的人一定要加看看 ▲ 蛋黃肉圓 40元 另一種口味是加了半顆鹹蛋黃，味道也是一樣好吃，建議可以各點一顆來組隊 老闆娘推薦吃法是加了彰化地區特有的【五印醋】，那醋味蠻特別的，就是非常醋XD ▲ 綜合湯 有筍子、肉皮(台語講碰皮)、香菇貢丸 湯頭是每天現熬的大骨湯，好好喝喔~~ 另外也有可以買外帶盒裝的肉圓回家   吃法有電鍋蒸、微波爐等，在家裡比較不會用油炸的，但如果想吃那種外皮酥酥口感怎麼辦呢？ 老闆娘教了小撇步，就是蒸完之後，再用平底鍋去油煎，兩面煎到酥就可以了，口感最為接近，但我覺得還是在店裡吃最好吃啦~~ 最後，吃肉圓吃到被要求籤名還是頭一遭，哈哈  請認明有小剎簽名的這一家喔~~真的是挺好吃的，以後想吃酥皮我會吃北門口，吃一般就吃正彰化肉圓，也謝謝好友林局長的推薦，就是被他的文章給燒到XD 【彰化】『正彰化肉圓』鑽石級的美味!居然把干貝鑲嵌在肉丸上！ 好了，就介紹到這邊，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！ 剎有其食 Follow us !! ←歡迎加入我們的line好友 ▨ Line：https://goo.gl/mEv5W8 ✉ RSS訂閱：http://goo.gl/Z16axi ▩ 合作提案：https://safood.tw/u-must-know 剎有其食     正彰化肉圓(FB) 地址：彰化縣彰化市陳稜路203號 電話：04 722 7868 營業時間：10:00–20:30 用餐時間：2015.04.11 檢視較大的地圖    延伸閱讀： [彰化旅遊] 騎Youbike吃彰化美食 @一日遊行程規劃 (孔廟南投意麵/彰化木瓜牛乳大王/玉瓏坊麻糬/阿貞饅頭/黑肉麵/夜市爌肉飯)(廣播檔) [彰化] 肉圓生死鬥！ 北門口 vs 阿三 (新增勝負表) [彰化美食] 夜市爌肉飯@ 一天只賣2.5小時的超人氣限量爌肉飯 晚來就吃不到 [彰化美食] 黑肉麵 @ 排骨飯超好吃 孔廟前的六十年老店 [彰化] 早餐就吃軟嫩Q彈爌肉的 泉爌肉飯