Zi 字媒體

大洪米糕 | 正宗清水30年傳承口味 好吃CP值高 米糕 排骨酥麵 麻醬麵 是必點！ 2016.07.04 中式料理 台中美食 SHARE 大洪米糕 | 跟大家分享小剎最近吃到一家CP值很高的米糕，老闆師承正宗清水米糕的做法再加以改良，每天自己熬大骨湯、包餛飩，而且絕不用化學添加物，吃完真是覺得便宜、好吃又實在，文末也幫大家要到了讀者優惠，快一起來看看吧~ 用餐時間：2016.06.29 剎有其食春酒報名中： 👉 剎有其食2019春酒×富彩軒 本店為 2016台中美食祭店家，消費滿額可以蓋章參加集點 (可跟店家索取集點卡)，最大獎是2萬元新光禮券，詳情：點我   ▲ 大洪米糕 ，位於北屯區崇德二路上，離昌平路蠻近的，不過因為昌平路上也蠻多賣吃的小店，比較少繞過來看看，清水土生土長的老闆蔡大哥(不是姓洪XD) 說到他們的經歷也十分有趣，他們之前是在大墩12街賣米糕，後來受邀到中科當駐廠餐廳店家，結果被要求每個月不斷換菜單，也因此練究一身好功夫；後來又去 榮總員工餐廳服務，一直到最近才剛搬現址沒多久，終於有了自己的餐廳，蔡大哥說他會做的菜色非常多，中西式料理都難不倒他，但最後仍然選擇”米糕“，也是因為米糕是他的根 他師承正宗清水米糕的做法再加以改良，從炊飯、拌料、煮肉燥，每一個步驟都是遵循古法製作，選用最好的食材，而且絕不用化學添加物，像每天自己熬大骨湯、包餛飩等，不用半成品來製作，如此”厚工重本”的風格多年下來也吸引不少死忠粉絲啊~ ▲ 怕大家不知道在哪，特別幫大家做了地圖攻略，是在靠近【崇德二路】跟【昌平路】的交叉口，有一間85度C 轉進去就對了 ▲ 隔壁是賣便當跟冰的，隔壁的隔壁還有一間阿寶晨食館 營業時間是早上11點半~晚上21點半，公休日會在FB上公佈 ▲ 店內環境，窗明几淨，只有一樓，座位數大約22席，裡面還有冷氣可以吹，這對炎炎夏日來說真是太重要啦~哈 ▲ 採用鐵製餐具，放在烘碗機裡要自取，連醬料區看起來也非常衛生，加分！ ▲ 醬料的選擇非常多種，光是辣椒醬就有四種(東泉辣椒醬、辣豆瓣醬、自己炒的辣油、生辣椒醬油)，還有辣菜脯耶~ 看來老闆也是吃辣這條路上的同道中人，哈哈 ▲ 自己炒的辣椒豆豉菜脯，拌飯拌麵都很搭喔~ ▲ 7月份的新菜單，主打是清水米糕、麻醬麵跟排骨酥麵，從10元~80元不等，價格很實在，小菜必點的是【涼拌豬肝】，口感超嫩的，等下再仔細介紹 不知不覺就點了一桌，我們兩個人吃的好爽又好飽XD ▲ 清水米糕 35元 蔡老闆做的是清水筒仔米糕，糯米要另外蒸過再去拌料及滷汁，每次蒸每籠的量不會很多，因為一直蒸，米糕會爛掉口感差很多，客人點的時侯再去倒扣在碗裡上桌，看著在冒煙蒸籠裡的米糕就已經覺得好好吃喔~ 跟清水幾家有名的米糕有些不同之處，第一沒有放【蚵乾】，因為有些人不喜歡那個味道，於是蔡老闆就換成了接受度更高的【香菇】；第二沒有糯米醬，這是蔡老闆多年的經驗，清水地區的客人很喜歡，但其他地區的客人就沒那麼喜歡，不如就讓大家加東泉辣椒醬囉，是嘛~ 加東泉辣椒醬就對了，哈哈 上層的滷肉滷到非常入味且香氣逼人，光拍照我就吞了兩次口水，然後肥肉的部份已經滷到入口即化，建議大家一定要從上往下挖一口來吃，這樣可以吃到滷肉香氣及米糕的口感，非常有層次變化 粒粒分明的米糕，口感很好，吃完也不會脹氣喔~ 當然一定要再加上東泉辣椒醬，讓好吃更加分！ ▲ 排骨酥麵 80元 他們的大骨湯都是每天現熬的，而且以這個大骨湯為基底，看起來一點也不油膩，可以做豆腐湯、米粉湯、排骨酥麵等等，旁邊豆腐也浸泡在湯裡入味，絕不是用什麼大骨粉喔~ 排骨酥麵的湯底就是大骨湯加上再炸後蒸的排骨酥而成，有別於其他地方的排骨酥麵，他們家的比較不油，湯頭喝起來很清甜，越喝越涮嘴 排骨酥選用的是比較多肉的部份，先炸到金黃酥脆，再跟滷汁蒸到整個軟爛，幾乎不用什麼咀嚼入口即化，好好吃 麵條也蠻Q彈且吸汁 ▲ 豆腐湯 20元 一碗熬好幾個小時的大骨湯及浸泡入味豆腐，居然只要20元，不喝一碗對得起自己的胃嗎？哈 湯頭鮮甜好喝，除了加入柴魚片跟一點糖去提味，板豆腐口感也好好吃 ▲ 麻醬麵 40元 這麻醬好香，是老闆爸媽自己種的芝麻去榨的油，再透過黃金比例調製而成，我覺得除了香氣之外，醬汁也不會太稠，可以很輕鬆的拌開 麵條也是選用比較有彈性的，是一道看似很簡單卻下了很多苦心的好吃麵食 ▲ 招牌抄手 40元 每天老闆親手包的抄手，顆顆飽滿不破皮 如果你想吃【紅油抄手】記得再自己後製加工一下，加上辣油，敢吃辣的可以加生辣椒(雞心椒)醬油，一整個辣的過癮，對了，旁邊配菜是【地瓜菜】，也是老闆爸媽自己種，全都是有機、沒放農藥的喔~ ▲ 涼拌豬肝 40元 這豬肝吃起來好嫩，一點也不會柴，而且也沒有苦味，真的很好吃，我一個人可以直接先嗑一盤，哈 ▲ 府城蝦捲 40元 薄薄的外皮炸到酥脆，中間是有包蝦子的，這個也好吃 ▲ 燒肉 45元 有先醃漬過再去酥炸，口感也蠻不錯的，算是我吃過的前幾名，如果再切厚一點就更棒了，呵 ▲ 店內的米糕姐妹花等著大家來吃米糕喔~   食後總評論： 1) 吃完感覺是平價又好吃，而且不用化學添加物，還有一點讓人覺得很加分，就是他們環境非常乾淨，跟傳統的中式小吃店印象完全不同，老闆說是在中科駐廠時練出來的，每次都是整潔評比第一名，好習慣也延續到這裡 2) 米糕我覺得很好吃，現在不用跑清水也能吃到了，老闆還有許多拿手絕活，像是仙人掌冰之類的，希望能早日吃到，請大家有去也幫忙PUSH一下老闆囉 3) 推薦菜色：清水米糕、排骨酥麵、麻醬麵、抄手、涼拌豬肝、燒肉、蝦捲 最後謝謝 大洪米糕 的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！   剎有其食 Follow us !! ←歡迎加入我們的line好友 ▨ Line：https://goo.gl/mEv5W8 ✉ RSS訂閱：http://goo.gl/Z16axi ▩ 合作提案：https://safood.tw/u-must-know 剎有其食     大洪米糕 地址：台中市北屯區崇德二路一段227號 電話：04-22474488 營業時間：早上11點半~晚上21點半  (公休時間會在FB上公佈) FB：https://goo.gl/qsgO97 *滿300元可以外送，外送範圍請電話聯絡   北屯區美食 延伸閱讀： 1.御本饌 手工嫩仙草 | 台中北屯美食 好吃又便宜 還有多項米食產品 拜拜嫁娶都免驚 媽媽好幫手 2.阿香蛋餅 | 台中北屯早餐 @好吃的古早味麵糊蛋餅 份量夠CP值高 要等也甘願 3.【台中輕食早午餐】 憲賣咖啡熱河店 @ 價位偏高裝潢不錯，菜單跟其他分店不同，2月底前有79折優惠活動 (北屯區) 4.【台中肉圓】 阿旺爺爺 @北屯70年老店 一早就能吃肉圓 自製豬油 早午餐限定 5.[台中雪花冰] 剛好冰果室 @就這麼剛好吃了芒果牛奶雪花冰 (北屯區) 6.[台中北屯麵攤] 阿春麵擔 @開在奇妙地方的50年人氣老店 滷味好吃 7.[台中日式料理] 丼丼亭日式食堂 @美味平價的丼飯專賣店 炸廣島牡蠣咖哩飯好好吃 (北屯區) Facebook 電子郵件