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[台中羊肉爐] 冠鴻羊雞城 @堅持古法的好吃羊肉爐及烏骨雞料理 (原古烘爐羊雞城) 2012.09.22 中式料理 台中美食 進補 | 藥燉排骨 | 羊肉爐 | 薑母鴨 SHARE 一到秋天，懂得養生的朋友就會知道該溫補囉，之前小剎介紹過「秋蟹溫補」, 但我們一般人的印象還是吃羊肉比較多，今天小剎要介紹一家遵循古法製作的羊肉爐，完全不加味精，而且還是以「單鍋」用「炭火」燉煮，原味的湯頭鮮美，還有自豪的烏骨雞料理，開業二十多年來, 吸引不少饕客、藝人聞名而來，愛吃羊肉、又想吃養生料理的朋友可以看看這集，也給大家多一個新選擇啦~   ▲ 冠鴻羊雞城(原古烘爐羊雞城) 位於五權路跟民生路口，這附近還有細妹蘿蔔細餅 停車的話除了門口之外，路邊的停車格還蠻多的   門口放著好幾個鐵桶，近看原來在燒木炭 你點完鍋之後，他們會先在門口把炭點燃，讓一些濃煙先散掉，木炭用是實心的紅木炭(水筆仔) 我查了一下資料，居然是全世界木炭供應量最多的樹種 (參考：碳炭大集合)   從上桌開始算時間，大約可以撐1.5小時左右，算是蠻耐燒的， 上桌也沒看到什麼煙，害我都想買這種木炭來烤肉了XD 趁人還沒進來趕快拍照，圓桌矮、方桌高，店內空間大約可以坐50席 蠻適合跟三五好友一起來的，而且晚上開到半夜2點喔~~   牆上貼了藝人合照及報導  冰箱當然有邪惡又冰涼的好朋友 不過大家還是要注意「開車不喝酒」  如果要自己帶酒也是OK的，不另收開瓶費   醬料跟餐具可以自取 辣椒醬油跟豆腐乳是吃羊肉爐的基本沾醬 豆腐乳有跟辣椒醬調味過，帶點微辣 先來看看菜單，招牌菜色就是羊肉爐(一份650元)跟烏骨雞(半隻450元)，其他還有一些快炒類120~250元 乍看之下會覺得小貴，但其實點菜是有訣竅的，可以控制在350元/人以下，等下一起告訴你 ▲ 藥燉羊肉  680元 每天限量20爐，想吃還要先預訂才有！因為湯頭製作非常費工， 依照1斤羊肉：3瓶米酒的比例製作，再加上當歸、川芎、枸杞…等16種中藥材熬成的「藥湯」 而且是單鍋分開煮，不是煮一大鍋再分裝稀釋上桌，完全沒有加味精跟鹽， 光聽這古法製作過程就會覺得也太「搞剛」了吧？！ 酒揮發後再加上中藥材的甜味，讓整個湯頭喝起來真的有夠甜 湯越煮越好喝，而且一點也不燥，吃完不會一直想喝水，而且老闆有一個堅持就是堅持不放火鍋料， 但是可以放不影響湯頭的蔬菜，例如: 茼蒿、生高麗菜、山藥、雪白菇…等等，真是夠堅持！ 羊肉益氣補血， 補虛增肌，是極佳的養生、滋補食品， 他們採用彰化的溫體處理土羊，帶皮燉煮到整個入味、變色   因為都沒有放鹽，沾點豆腐乳更有味道 羊肉整個煮到熟透了，帶皮的部份QQ的很好吃~ ▲ 蒜頭烏骨雞 490元(半隻) 烏骨雞是老闆每天上建國市場買的，湯頭很明顯的可以看到爆炸多的枸杞跟的蒜頭 湯頭一樣會越煮越香，還有老饕客人用餐前30分鐘打電話來，請老闆先上桌，等到的時侯就是最好吃的時刻   湯頭喝得到鮮甜，還有蒜頭的香氣，最妙的是它還有放蛤蜊，讓整個雞湯風味更有層次！ 蒜頭經過燉煮沒有破碎，還是完整的，但一咬下去裡面就像地瓜、馬鈴薯一樣軟綿綿的口感 ▲ 薑爆烏骨雞 490/半隻 不要看它黑黑的不起眼，這道可是店內的超人氣菜色 我一吃也是驚為天人，鹹鹹甜甜、炸到香脆，整個氣味好極了，真的很想配邪惡又冰涼的飲料 斷面秀，烏骨雞肉質真的不錯，有咬勁又Q 還有大推他的薑片！整個經過爆炒完之後，口感像是餅乾一樣脆脆的，好好吃啊~~~~     ▲ 手工麻油麵條 50元 飽食好朋友，我個人也蠻愛吃麻油麵線的 er=”0″ /> ▲ 麻油雙腰  390元 所謂的「雙腰」就是「腰子」跟「雞拂」 忽然看到一個黑黑的，那不是海蔘喔~~是烏骨雞的雞拂，真的是黑到底！哈哈 怕有些人不敢吃，我放一張沒那麼明顯的照片，對某些人來說這可是難得的美味啊~~ 腰子切花之後，厚片口感非常好，有點接近花枝的Q度 炒麻油之外，旁邊放的是「川七」，麻油川七也在這一道菜中一起吃到了，呵呵    ▲ 手工黑香腸 180元 高梁酒口味的，吃起來不油膩，搭配蒜片一起入口，真是又想喝一口啊~~XD ▲ 四季炸大蝦球 280元 蝦球真的算大顆，上面淋的是美奶滋，感覺在辦桌菜可以吃到 底下的配菜居然是四季豆！    斷面秀，外酥內彈，甜甜的滋味非常好，小朋友應該也會很愛吃 ▲ 炒龍鬚菜 115元 選自埔里的龍鬚菜，連根莖的部份都不柴，口感很嫩，好吃！ ▲ 涼拌黑木耳  100元 有加薑絲，切成長條狀，吃起來有點微酸， 爽脆的口感，蠻開胃的   ▲ 炒羊肉  260元 這是我看過切的最厚的炒羊肉了，一般的炒羊肉為了怕炒硬，切的都很薄，他居然敢切這麼厚？！ 而且一般都是炒重口味的沙茶，可以蓋掉味道，他們用的是土羊的後腿肉，敢很有自信的沒放沙茶， 口感非常具有彈性，一定要趁熱吃~ ▲ 海燕窩凍飲 80元/瓶 被稱為養顏聖品的「海石花」，富含藻紅素、維生素B1、B2、鉀、碘、鈣 喝起來有點像比較稀的果凍，有果粒纖維的感覺，甜甜的很好喝     第一次點菜就上手之密技大公開：(以4人為計) 方案1：藥燉羊肉+熱炒烏骨雞+生高麗菜50元(可放入鍋內煮)+菜脯蛋+白飯×4=1310 (327/人) 方案2：蒜頭烏骨雞+麻油麵線×2+白飯×2+熱炒雙腰+炒羊肉+龍鬚菜=1270 (317元/人) 我比較推薦方案1，因為招牌的羊肉跟雞肉都可以吃到 食後總評論： 1) 羊肉處理的非常好，完全沒有腥騷味，湯頭非常甜，喝完也不會口乾舌燥 2) 同時擁有羊肉跟烏骨雞料理，不放味精、全酒製作加上老闆對料理的堅持及龜毛， 光是那個精神就真的蠻值得推薦，給大家今年秋冬一個新選擇！ 3) 晚上有開到半夜2點，所以又是宵夜好朋友啦~ 4) 推薦菜色：藥燉羊肉、蒜頭雞、薑爆烏骨雞、龍鬚菜、海燕窩凍飲 ◎ 適合：2~6人、家庭、同事、同學聚餐 ◎ 不適合：無 ◎ 推薦度：★★★★ (值得一試) 純屬個人感覺，食記給大家參考囉~~~   也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！ [ads2]   冠鴻羊雞城 地址：台中市西區五權路29-3號 電話：04-22273126 營業時間：下午5:00~凌晨2:00 官網：http://ghsc.tw/ 官方FB：https://www.facebook.com/ghsc0319   Facebook 電子郵件