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[三亞] 海南四大名菜之和樂蟹 加積鴨 東郊椰林海鮮城 2011.08.16 海南島三亞 中國旅遊 國外旅遊 未分類 SHARE 上集介紹了 海南四大名菜之文昌雞 東山羊之後，其實還有兩大名菜還沒寫到這集繼續來介紹「和樂蟹」、「加積鴨」囉~   ▲ 東郊椰林海鮮城 位於大東海旅游風景區，距海邊不遠，是一座以四星級水準裝修的豪華典雅、椰林景致的建築風格的大型餐飲專業酒樓，也是是目前海南最大的以經營海南特色的生猛海鮮及精美的粵菜為主的海鮮餐廳，光看外觀就覺得很氣派了！   剛好還遇到婚宴，陳彭聯姻恭喜你們囉~左邊伴娘都穿同樣的衣服   在海南有不少粵菜師傅，做的廣東菜我覺得台灣人來吃都蠻合適的也不會太油、太鹹，食材也都不會太奇怪，愛吃辣的朋友可以像小剎一樣跟他要一碗生辣椒醬油   ▲ 菜單，大陸這邊沒什麼給菜單的習慣這是硬跟服務員要，他才去廚房拿出來給我拍的，他們還覺得好奇怪XD ▲ 海蛇文昌雞椰子盅 這也是文昌雞的變化料理喔！把椰肉挖出來之後放入雞肉、椰奶、雞湯，一整個很有視覺效果 湯色呈現乳白色，有老母雞湯跟椰奶的結合入口濃郁滑順，非常好喝！ 也不顧很燙，一口接一口喝下去，哈雞肉已被燉爛，骨肉一咬就分離了，只是開口有點小，用湯匙舀有點卡到XD    ▲ 蒜茸蒸扇貝 上面放了大量的蒜末，吃起來一點也沒有腥味(因為都是蒜味XD)   ▲ 粉絲蒜茸蒸帶子 在海南島可以吃到不少海鮮，有些是台灣比較少見的吃法這道也一樣是用蒜茸調味，不過沒有上一道那麼多帶子本身的海味及腥味比較重，用蒜茸可以壓一下配著QQ、吸汁的粉絲一起吃，頗有味道   ▲白灼時蔬有勾點薄芡，黃瓜脆脆的   白灼海蝦 海南島的蝦子蠻甜的，肉質彈性旁邊那碗是給你洗手用的，可別拿來喝了XD ▲ 清蒸和樂蟹 和樂蟹是海南四大名菜之一，產於萬寧市和樂鎮，膏滿油肥為其他蟹種所罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，也是必吃菜色！   中間的蟹膏真的蠻像蛋黃一樣 清蒸海南龍蝦 底下還放了麵條，龍蝦肉很有彈性，不過還有帶殼吃的時侯比較麻煩，應該先取下來比較好    ▲ 加積鴨(右) 加積鴨，又稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。加積鴨養殖方法特別講究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓，約二個月後，再以籠養，縮小其活動範圍，並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填餵，經過20多天的填肥，鴨的嘴腳變白，脂肪滲入肌肉，肉肥香嫩，以這種方式餵養的加積鴨，稱為「正宗加積鴨」 一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三種吃法，不過海南島人為了達到原汁原味，以白切為主~ ▲ 水蛋蒸海膽 台灣應該會翻成「海膽蒸蛋」，哈我在網路上有查到做法，給大家參考 1、將海膽上部挖開一口，成盅狀，清除內臟、沙粒，保留卵膏完好。2、將雞蛋去殼取液，打散放入清水中攪拌，加入精鹽、胡椒粉拌勻。平均分入海膽盅內，上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。3、熱鍋將花生油熱熟裝入碗中，加生抽，蔥花調勻，分別淋在蒸熟的海膽水蛋面上即成。 中間是蒸蛋耶！ 第一次吃到這種食物不過有一個小缺點，就是他的刺會掉進去XD  吃的時侯要很小心喔~ 蒸蛋結合了海味，還蠻鮮的 ▲ 金銀饅頭 不是金銀斧頭喔XD這道可以說是秒殺料理，一上桌大家就拿光了，哈   外皮烤的酥酥的，可以直接吃、也可以沾煉乳吃   最後還有來三亞，不可不喝的 力加啤酒Lite版的酒精濃度只有4%，不過還是小心飲酒過量啊~~ 東郊椰林海鮮城 海南省三亚市榆亚大道109号0898-88210999 在較大的地圖上查看2011海南島-三亞-海口 延伸閱讀： [三亞] 非誠勿擾2 之 亞龍灣熱帶天堂雨林 鳥巢渡假村 [三亞] 海南四大名菜之文昌雞 東山羊 海港大酒樓 [廣播] 8/3飛碟電台。台中真善美。非誠勿擾之海南三亞旅遊 [廣播] 8/10飛碟電台。台中真善美。海南四大名菜及飯店推薦   三亞的美食跟旅遊非常精彩，9/6就要首航了我也要加緊腳步更新了XD  請大家繼續支持囉~~        Facebook 電子郵件