Zi 字媒體

初川食堂 | 台中公益路美食 夠麻夠辣的四川麻辣牛肉麵 (30秒不NG影片)（已歇業） 2017.11.11 2017台中美食祭 SHARE 這家「初川食堂」賣的是用20幾種辛香料做成的四川麻辣湯頭，加上日式蔬菜高湯做成不油膩、夠麻又夠辣的麻辣麵，招牌牛三寶麵中的牛肚、牛腩、牛筋都很好吃，喜歡吃麻辣的人快一起來看看吧~ 點點酥 2019年台中最新伴手禮 ■ 點點酥米香蛋捲 | 台中伴手禮不只能排六月初一 蛋捲加米香創新吃法 越吃越涮嘴 製作過程大公開 初川食堂 地址：台中市西區公益路207號 營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00 電話：04-23010259 粉絲團：點我 食記：點我看剎有其食食記   ▲ 30秒不NG，快來看看店家怎麼說     初川食堂就在公益路跟中美街交叉口附近，斜對面就是凱福登超市，非常好找，停車的話附近最近的停車場是公益路跟中興街交叉口那個，步行大約5分鐘可到，其實也不太遠啦~ 他們的麻辣湯頭是四川老師傅傳下來的口味，原本是麻辣鍋，後來改良成比較不油的湯麵，主要是用了花椒、大紅袍及20幾種辛香料來製作， 而且只用6個月內新鮮的花椒、大紅袍，我還是第一次看到新鮮的，經過好幾個小時的熬製之後，就成了左上的麻辣湯，跟一般牛肉麵不同的是他們這個麻辣湯是沒有加牛油的，走的是健康訴求，不過你不以為這樣就不會辣，吃起來還是夠麻、夠辣的啦~ ▲ 新鮮花椒、大紅袍 ▲ 牛三寶 215元 先來喝口湯，他們家的麻辣走的是四川路線，麻中帶辣，入口不會覺得嗆辣，尤其是那個花椒跟大紅袍的香氣超級香，而且不會油膩，上面也沒有像其他牛肉麵一樣浮一層油，算是比較清爽但不失濃郁的麻辣湯頭。 另外牛腩(牛肋條)就是重頭戲了，要先炒後煮5小時才完全入味及軟爛，光聽製作過程就非常費工，但我自己也都有煮過，不煮那麼久牛腩真的不會軟爛，這是好吃的代價，哈 ▲牛肚口感有彈性，切成大片我覺得口感更棒。 他們家的麵是找合作麵廠做的，用他們自己的配方來製作，介於一般細麵跟寬麵的中間，口感吃起來很Q彈、而且很吸汁，吃的時侯就順便把麻辣湯汁都給吸起進去了，好吃！ ▲ 烤雞腿麻辣拌麵 (手工寬麵) 140元 一整塊的去骨雞腿排，來看看斷面，還有肉汁流下來耶~底下的寬麵還真的很寬，在麻辣醬汁的相伴下，每一口都刺激著味蕾，越吃越香。 ▲ 四川燃麵 細麵 80元 燃麵也是四川麻辣麵的代表之一，以前我吃到的燃麵只有加入辣油而己，初川食堂的燃麵還有加入芝麻、碎花生、香菜來增加香氣及口感，記得吃之前要拌一拌，這一拌，不得了了~~麻辣香氣整個衝到鼻子裡，好香啊~ 吃起來又麻又辣好過癮啊~ 辣度比牛三寶還要辣，愛吃辣又不想喝湯的人可以點燃麵來吃看看。 初川食堂有點顛覆我對四川麻辣的想法，用比較養生、健康的方式來製作，不過也沒有因為這樣就偏離四川麻辣的宗旨，花椒、大紅袍的麻、香氣一個都沒有少，光聞到就覺得好開胃，而且不會過油、過膩，喜歡麻辣的人一定要去吃看看。   Facebook 電子郵件