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【台中日本料理】 本壽司 @兩款春季套餐新上市 吃得到手釣魚 波士頓龍蝦 松露和牛 CP值好吃無誤 2016.03.04 台中美食 定食 | 會席料理 SHARE 本壽司 | 阿強師說這次的新菜單是採用當季最新鮮的食材、魚獲來製作，並且考量到大家剛過完年，在大魚大肉的連番攻擊下，是該來點清淡的讓腸胃休息調養一下，所推出 的《880套餐》及使用手釣魚的《1280套餐》，小剎吃完覺得兩種套餐CP值都很高，值得推薦給大家，一起來元味覺醒吧！ 用餐時間：2016.03.02   ▲ 本壽司 位於太原路二段，靠近跟綏遠路的交叉口，黑色低調的外觀跟本壽司給人平實外表，華麗內在的印象一樣，雖然看不到裡面，但你完全不用擔心錢帶不夠走不出來，因為從平價的單點握壽司到精緻無菜單套餐都有，適合各種不同年齡的消費者     [box type=”shadow” align=”alignleft” ] 之前食記請參考： 1訪：https://safood.tw/p23402訪：https://safood.tw/p20910試吃會(3訪)：https://safood.tw/p23704訪：https://safood.tw/p23168 [/box]  ▲ 有專屬停車場，停個8輛轎車應該是沒問題 我最喜歡本壽司的板前席，除了可以看到師傅的現場手作表演之外，他們的板前整理的非常乾淨，食材排列井然有序，用完也會馬上回復原狀，讓人覺得很衛生又賞心悅目 下圖為他們所使用的現磨芥末，及醃漬過梅子的嫩薑片，吃起來酸酸甜甜，除了好吃之外，在吃一些生魚片時可達到清除異味及改變口味的效果喔~ ▲ 阿強師 幾十年的廚藝精湛不在話下，刀工、擺盤及菜色的創意都人如其名，做菜時專注的神情也人很期待等下又要變出什麼厲害的料理了 這次的編排方式我做了一個調整，是一個套餐完整呈現完，再換下一個套餐，880元套餐用綠色標示、1280元套餐用藍色標示，希望能讓大家更清楚套餐內容，也能有連貫的感覺喔~   [box type=”shadow” align=”alignleft” ] 880套餐： ● 花蛤佐蕃茄洋蔥海鮮沙拉● 甜蝦綜合刺身● 綜合手作壽司● 酒蒸比目魚拼野菜天婦羅● 法式小羊排● 味噌魚湯 [/box]   ▲ 花蛤佐蕃茄洋蔥海鮮沙拉 花蛤只有燙過而己就直接進冰箱冷藏了，鮮度依然有保留下來，而且口感變的更Q了，是一道非常開胃的小菜   怕大家吃膩，阿強師特別研發出一種【蕃茄洋蔥醬】，吃起來酸酸甜甜，有別於一般的和風醬汁，沒有醬油味，蕃茄果酸及保留洋蔥的甜味，完全沒有嗆味入口好舒服，跟冰過的生菜、蝦子一起吃，一整個清爽好吃！   ▲ 甜蝦綜合刺身 生魚片一直是 阿強師 的拿手好戲，坐在板前席看著他刀起刀落，還能一邊談笑風聲，或是跟客人聊天敬酒般的迎刃有餘，在吃之前也是一種視覺享受   內容有鮭魚、紅魽、鮪魚、旗魚及甜蝦，厚切的剛剛好，仿佛魚肉裡的甜味都被鎖進了這生魚片厚度裡，當然沒有難咬的筋及腥味，依舊是印象中的好味道   ▲ 綜合手作壽司 880元套餐的握壽司是以炙燒口味為主，從左到右是 赤貝、鮭魚親子、比目魚鰭邊肉、鮭魚肚 第一次吃到 鮭魚親子 時就覺得很酷，為了讓【鮭魚卵】疊高高還把鮭魚先劃個幾刀，就成這道有創意又好吃的握壽司，可以享受到鮭魚卵在口中爆漿的好滋味   右邊是 比目魚鰭邊肉 及 鮭魚肚 這兩種的油脂都很豐厚，尤是炙燒過後更是如此，都是日本料理店裡的明星級熱門選擇   ▲ 赤貝(アカガイ)，又名魁蚶，主要分佈在日本、朝鮮沿海及中國，赤貝比起其他產地貝殼大而堅厚，處理過程中會看到鮮赤貝血，加上肉色紅潤因此得名，口感非常有彈性，比起一般的【北寄貝】更是高檔許多且口感更佳，沒吃過的人一定要吃看看~   ▲ 酒蒸比目魚拼野菜天婦羅   這道完全沒有加調味料，只有放入清酒，讓酒香氣跟新鮮的比目魚鮮味自然融合，魚皮膠質很多，魚肉軟嫩，魚刺算是大根的很方便食用，最後別忘了再喝口湯，這是精華所在，好喝又覺得好營養，哈~   野菜天婦羅炸的不會很油、只有薄薄一層粉皮而己，仍然吃到食材原本的口感，沾醬是蘿蔔泥再加上桌上的醬油，阿強師說醬油如果夠好，沾什麼都能提味，吃一口果真如此，淡淡的鹹甜不搶味   ▲ 法式小羊排 一般小羊排本身味道比較重，所以調味也會用黑胡椒、茴香等來調味，阿強師 改用咖哩來調味，香氣十足，羊排很有咬勁，而且越咬越香，搭配一整條青龍辣椒也很吸睛啊~   ▲ 味噌魚湯 吃過生魚片、握壽司、炸物、煮物之後再來換湯品登場了，裡面滿滿的帶骨魚塊，喝起來真是過癮，味噌調味也不會過鹹，會讓人一口接一口喝光它~ [box type=”shadow” align=”alignleft” ] 1280套餐： ● 星鰻山藥捲佐黑芝麻醬● 牡丹蝦盛合生魚片(手釣魚)● 極品四貫● 魚露午魚煮● 鹽烤波士頓龍蝦● 牛角蟹味噌湯 [/box]   ▲ 星鰻山藥捲佐黑芝麻醬 好特別的組合，首先是炙燒星鰻中間捲的是山藥，入口很有層次，上面的黑豆對身體很好，現在我們家每天都有煮黑豆水，除了可以滋補肝臟也能消除水腫，女生不管是不是產婦都很適合喝喔~ 熱熱的黑芝麻糊口感濃郁且滑順，不僅可以當作章魚、鮮蝦的沾醬，也會附上小湯匙讓你挖著吃，既開胃又暖胃   ▲ 牡丹蝦盛合生魚片 擺盤很漂亮具高級感，其中有幾片是珍貴的手釣魚來的，每天進貨狀況不一定可以事先問問師傅，今天我吃到比較少見的 鳥母、姬鯛，都是高級的海釣魚，其他還有定番的 鮭魚肚、紅魽肚、牡丹蝦，好吃不用多說   左邊是 鳥母 (長尾鳥、長尾濱鯛)：屬於水深100~300公尺的深海魚，外表呈現艷紅色澤，多半是釣客出海船釣釣起的，長尾鳥屬於白肉魚，和加納魚有點類似，雖不像紅魽來得油脂豐腴，因為肉質很有彈性，加上肉質清甜，生魚片是最受歡迎的吃法，吃起來特別Q彈   右邊是 姬鯛 (散午 肉羨)：漁業上以底延繩釣或一支釣方式捕獲，台灣附近以東北和西南外海為主要漁業區，這附近海域受天候影響明顯（颱風、季風），整年能夠作業的時間有限，春夏是最好吃的季節，色澤偏桃紅或粉紅，口感有海魚的滑嫩口感，挺好吃的耶~     ▲ 極品四貫 握壽司從左到右分別是：松果切中捲、毛蟹腿、比目魚鰭邊、松露和牛一看就覺得比《880元套餐》高檔了一級XD   中捲居然可以切成像「松果」一樣，真是太厲害了，不僅好看，一褶一褶的也能增加口感   松露和牛，這道也是超犯規的握壽司，和牛炙燒過之後油脂整個被逼出都快流下了，上面再放上一大”球”松露醬，兩種頂級食材搭配在一起你說這樣可以嗎？ (當然可以！) 一入口濃郁的松露香氣散發在口中，咀嚼中是和牛的油脂不斷噴發，天啊~ 好好吃喔~ 為什麼只有一顆…..(抱頭)   牡丹蝦的蝦頭，服務人員會問你要不要幫你烤過？ 當然要啊，但因為我已經有點飽了，師傅就不塞白飯改塞【山藥泥】，烤過的蝦頭可以整隻吃掉，酥酥脆脆又香又好吃   ▲ 魚露午魚煮 午魚處理過把魚刺完全去除，再用師傅秘傳醬汁烹煮，讓味道完全進到魚肉裡面，平常我吃午魚都是烤的，沒想到煮的也這麼好吃，質地細緻軟嫩，旁邊那塊豆腐吸收魚汁、醬汁更是精華所在啊~   ▲ 鹽烤波士頓龍蝦 只有用鹽調味後就進去烤，除了本身的波龍香氣之外，上面還多了一股朴葉的香氣，好香啊~ (寫文一想到又餓了ORZ)     波龍口感本來就以Q彈著稱，鹽烤之後我覺得香氣更佳，而且筷子一夾就起來了，這是新鮮的証據之一   ▲ 牛角蟹味噌湯 最後居然是給你螃蟹味噌湯，而且還一整隻啊！！真是太邪惡了~ 牛蹄蟹也稱牛角蟹，因蟹殼上有著特有的牛蹄形狀花紋而得名，捕獲後立即以低溫冷凍的方式處理，雖然小隻但蟹味十足，整個融入湯中更加鮮甜，中間還有蟹膏千萬別錯過了     最後在飽到天靈蓋之際，又補了一槍，是手工抹茶奶酪，抹茶粉加上牛奶製作，完全沒加一滴水，吃起來不會很甜又有吃得到抹茶味，把剛剛的海鮮大餐做個完美的ENDING，真是太滿足啦~   食後總評論： 1) 食材新鮮，處理得當，菜色的搭配也很棒，從前菜沙拉開始，一直能吃到師傅的手藝及巧思，整套餐吃下來很有飽足感，能感受到誠意，我覺得這個價格來說CP值真的很高，記得一定要先電話預約喔~ 2)  1280元套餐就能吃得到「手釣魚」真的是很驚人，整體菜色的搭配下我覺得每一道都很用心，波龍反而變成了配角XD 3) 推薦菜色：星鰻山藥捲佐黑芝麻醬、酒蒸比目魚、赤貝、鮭魚親子、松露和牛、蕃茄洋蔥醬、松果切中捲 ◎ 適合：朋友、家人、同事、情侶聚餐 ◎ 不適合：無 ◎ 推薦度：★★★★ (值得一試) 純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！    本壽司 地址：台中市北區太原路二段175號 營業時間：11:00 – 0:00 電話：04-22354080 FB：https://www.facebook.com/The.sushi.tw 有10%服務費 延伸閱讀： 【台中美食】 台中日本料理懶人包 @ 壽司、丼飯、食堂、拉麵、沾麵、烏龍麵、咖哩飯、燒肉、鍋物、居酒屋、串燒、無菜單料理 (75家日式餐廳情報) 【台中火鍋】 拾七石頭火鍋 @ 輕井澤新品牌 裝潢大氣還有賣蔬菜 2/26目前開放電話訂位，但2樓仍未開放  【台中丼飯推薦】 羽笠食事處 @ 超好吃丼飯 胭脂蝦丼飯，蝦頭還可以煮成味噌湯，滿足感及膽固醇同時爆表了。菜單大公開 (公益路商圈)  【台中壽司】 和壽司 @ 江戶前壽司 8年後的再訪 有些感觸  【台中丼飯推薦】 上福綱日本料理 @搬到新址人氣依舊不減 生魚片丼飯新鮮好吃 CP值高 【台中丼飯】 神川日本料理 @ 中科商圈人氣日本料理  [台中新光三越美食] 隱藏食堂 @隱藏丼飯達人新品牌 新口味炸物丼強勢登場 (新光三越B2美食街)  [台中丼飯] 九日味噌燒肉丼專門店 @牛排丼好吃 烤餅也不錯，還有比手臂還要大的手臂蝦！(更新2訪)   Facebook 電子郵件