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【台中拉麵】 御麵屋 @隱藏在巷弄裡的博多拉麵 吳寶春愛用鳥越製粉 手工日曬48小時製作 2016.03.14 台中美食 日式 拉麵,烏龍麵 SHARE  御麵屋 | 小剎才剛從大阪採訪回來，就覺得很懷念日本味，就到處找日本料理，這家【御麵屋】位於金典商圈附近，走的是九州博多系列，使用吳寶春愛用「鳥越製粉」，用料配料也很要求品質，是間可以再訪的小店，愛吃拉麵的鄉親快一起來看看囉~ 用餐時間：2016.03.12   ▲ 御麵屋 外觀有點像日本福岡屋台設計，外面也有4個座位可以坐 開在一個蠻微妙的地方，為什麼說微妙呢？ 因為你一定常常經過健行路，但很少有機會會走進週邊的巷子，它就開在【魔力屋印度料理】對面【禾豐鮮奶土司】旁邊的巷子裡，夠隱密的吧！ 店內空間並不是很大，半開放式的廚房，只有老闆跟工作人員2人在幫大家服務 只有 3張四人桌 跟 2張兩人桌，一共也才14個座位，加上外面4個總共不到20席，真的不多啊！ 桌子邊有掛一個籃子可以放衣服及包包 餐具及開水要自取，也有調味料可以加 特色點出來： 他們家的麵是請廠商用【鳥越麵粉】所製成的，據說是跟 麵包大師 吳寶春 比賽時所用過的麵粉，上網一查確實可以查到許多相關資料 除了用好麵粉之外，還要經過手工日曬48小時，真的很費工，老闆拿出麵條給我看，經過日曬變成有一點點淡黃色，而且還是用盒子裝果然是很珍貴啊~ 另一特色，叉燒肉是有經過炙燒，會多一股香氣 (不過豬味也會更明顯) ▲ 菜單 拉麵價位是150~230元，湯頭有豚骨、味噌、地獄 3種，另外中午還有一種NG拉麵，就是把一些細碎的麵條組合起來煮成拉麵，一樣是豚骨湯頭，只是麵條不是完整的就對了 麵條無法選粗細，這是博多拉麵的特色之一：全都是細麵！ 只有軟硬可以選擇，也無法加湯跟加麵喔~ 湯頭如果覺得太鹹，也可以做調整   ▲ 招牌博多拉麵 150元 可以選豚骨、味噌或+30元變地獄湯頭，J女神選的是最基本版的，叉燒有3片、溫泉蛋、海苔、蔥、豆芽菜、筍乾 比較特別是他的拉麵碗，不像一般的一樣，用的是骨瓷製的，冬天不易變冷、夏天可以快速降溫，這也是特別的設計 薄叉燒，吃起來肥瘦適中，不會一夾就斷掉，口感還不錯 ▲ 溏心玉子，用的是有機紅心雞蛋製作，有泡過滷汁及清酒，吃起來有淡淡酒味，不錯吃 豚骨湯頭滑順好喝，也不會太鹹或太油，不用再調整就可以喝光光了 ▲ 地獄熾燒拉麵 230元 地獄湯頭的辣度是用【鬼椒】去調過，有小中大辣3個等級，第一次來吃保守一點點「中辣」，結果感覺還好，下次決定直接攻頂吃大辣，哈 有兩片炙燒過的叉燒肉，把過多油脂給逼出來 筍乾雖然小片，不過吃起來口感爽脆好吃 我選硬麵，吃起來Q彈好吃又吸汁，確實是不錯！ 但可惜沒有粗麵，可以特別為粗麵控開發麵條嗎？XD ▲ 湯頭完全喝光，完食啦！ 食後短評： 沒想到小小一家拉麵店，老闆可以這麼要求細節及食材品質，使用鳥越麵粉做的麵條、還用松木盒子裝起來乾燥，及用有機雞蛋來製作溏心蛋….等，看得出主人的用心，湯頭部份有經過減鹽調整，稱不上是最日式道地的，也沒有其他小菜來搭配，但也更能吃出純粹簡單的食材散發出的美味，另外吃完跟老闆閒聊發現他還有經營其他副業，如民宿之類的，真是很厲害，哈哈   大家有機會去吃看看囉~   純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！最近入手的日本好家電：【日本必買電器】 recolte Smile Baker鬆餅機 スマイルベイカー RSM-1 @ 在家自製鬆餅，好吃又好玩 超療癒的啊！     御麵屋 地址：台中市西區博館三街62巷23號營業時間：AM11:00-PM14:00；17:00-20:00電話：0903-405788fb：https://goo.gl/ZRZurF   延伸閱讀： 【台中美食】 台中中式料理懶人包 @ 爌肉飯、鴨肉飯、豬腳、雞肉飯、牛肉麵、麵店、餃子、快炒、海鮮餐廳、小酒館、肉圓、臭豆腐、麵線、烤鴨、辦桌合菜圍爐 (123家中式美食情報) 【台中美食】 台中日本料理懶人包 @ 壽司、丼飯、食堂、拉麵、沾麵、烏龍麵、咖哩飯、燒肉、鍋物、居酒屋、串燒、無菜單料理 (75家日式餐廳情報) 【食記】 台中美食 餐廳店家分類 1. 【台中拉麵推薦】盡心亭拉麵 @真材實料好湯頭 厚切叉燒好口感 (台中美食祭最受歡迎餐廳 第二名) 2. 【台中拉麵居酒屋】 十八町拉麵 二番地 @拉麵好吃 串燒便宜好吃CP值高 SOGO商圈 (台中美食祭人氣第三名) 3. 【台中拉麵】 元氣屋 蝦蝦拉麵 @來自秋田的特色拉麵 湯頭好喝！ ( SOGO15樓 麵屋輝原址 ) 4. [台中/老虎城] 豚王豚骨拉麵Nagi凪 好吃拉麵來台中啦 @ 期間限定新口味(台中王/老虎王) 5. [台中沾麵] 富士山55沾麵 @日本連鎖品牌台灣1號店 魚介系沾麵好吃 吃完還能煮雜炊 6. [台中烏龍麵] 三禾手打麵(忠明店) @營養又好吃無味精 當日手作小菜必點   [box type="shadow" align="alignleft" ] ▲ 剎有其食@美食旅遊生活 現在我們也在LINE上面為大家服務，歡迎大家加入及分享給親朋好友喔~只要手機點擊"加入好友"即可，讓我們一起吃美食吧！ 詳細介紹：【line@生活圈】 剎有其食@美食旅遊生活 正式上線！LINE友募集中~ ​[/box]