Zi 字媒體

[彰化] 像藝術品捨不得吃的御品一刀肉 霖園川菜美食館 (讀者限時優惠至1/31) 2012.11.08 中部美食旅遊 吃玩台灣 彰化美食旅遊 SHARE 最近小剎吃了不少中式料理，其中最難忘的應該就是「御品一刀肉」了，這道菜原先是宮庭御膳料理工序非常複雜，不僅費工也費時，這道菜在台中也非常少見，沒想到居然被我在彰化吃到了~~哈哈而且還吃到辣的過癮的川菜「水煮魚」真的是太開心了，愛吃川菜、江浙菜的鄉親一定不能錯過這集啦~~ ▲ 霖園川菜美食館 成立至今已經十八年了，以川菜、江浙菜、上海菜為其特色，第一次來的朋友可以從這句話當中，就知道他們的經營理念「老店、老菜、老客人，中國情、台灣味」，我吃完的感覺真的就像這句話所寫的老闆對菜系非常講究，遵循道地、傳統，難怪可以累積這麼多忠實客人~  位於彰化市三民路上，離交流道其實蠻近的，從台中出發大約30分鐘就會到了，旁邊有專用停車場，很方便！   門口的流水造景 裡面的裝潢蠻喜氣的，因為菜色好吃、價錢公道，常有婚宴在這裡舉辦所以都以圓桌為主，可能有不少彰化鄉親都以為這裡只有婚宴辦桌才能來，其實他們也有推出適合兩人、四人的超值經濟合菜，也是很OK的啦~   有大小包廂適合不同人數的客人，更妙是還有一個小講台，可以讓你致詞，呵呵 點菜前先來杯熱茶吧~ 菜單，我發現雖然是手工菜居多，但價錢並不會太高檔從80~300多元都有，菜色非常多種，如果你沒有想法也可以請服務人員幫你介紹一下   湯的部份都好特別，絕對是重頭戲來的，尤其是冬天，來個熱湯是很重要的！四個人吃的話我覺得點個四菜一湯就很夠了 ▲ 招待小菜：豆干炒小魚辣椒  每天的招待小菜會不一樣，豆干炒到外皮焦焦、恰恰(台語)的，鹹鹹帶點微辣 ▲ 涼拌白菜心 110元 白菜心本身就很脆了，上面的花生也是脆的，他又放了嫩薑更增加口感，吃起來整體是脆口的，甜、酸也有一點微辣，是非常開胃的前菜  ▲ 御品一刀肉 420元 (11月有做活動→320元) 這刀功真是太厲害了！用肥瘦適中的豬肋排肉製作，經過非常多道繁複的工序才能完成上桌的時侯就像「寶塔」一樣，所以也有人稱之為「寶塔一刀肉」   再來看看不同角度的特寫，一上桌真的超吸睛，我拍個不停根本就忘了吃XD旁邊有梅干菜，加上底下醬汁那麼多，我想直接給我一碗白飯，就直接嗑這盤就好了…..哈(後來有忍住這個想法) 服務人員來示範吃法，原來是有附荷葉夾(刈包)荷葉夾是剛蒸好的，也是師傅自己做的，把一刀肉夾在裡面，再放一點梅干菜一起吃一刀肉的口感很微妙，有肥肉的部份入口即化，瘦肉的部份又有咬勁，很有層次耶~~另外，因為調味上偏鹹，肉跟梅菜菜配荷葉夾或是白飯都很搭，根本就是白飯好朋友 ▲ 寧式鱔糊  280元 跟其他中式餐館不同的是，為了安全考量，把上桌淋油秀給取消了，在廚房先淋好再上桌吃起來也沒那麼油，口味上也沒那麼甜，裡面放了很多韭黃，口感是脆的，而鱔糊本身是軟的，剛好有互補到，醬汁也都能入味 ▲ 西川辣白蝦  260元 這道是用西餐中作的方式製作，有點像是宮保，但吃起來又不太像蝦炸到很香酥，甜味都鎖在裡面，沒有什麼中藥味 ▲ 川味水煮魚 200元 這道也是我相當期待的一道，之前在台中也有吃過，但我覺得這裡的更好吃！ 原因有三：一、他使用的是「鯛魚」口感鮮嫩，而且刺比較少 (懶人最愛！哈)二、他先把花椒先挑起來了，吃的時侯不用再自己挑，方便食用三、辣度的部份有做了調整，一樣是用大紅袍，但不會那麼油，怕油膩的人也可以試試   魚肉很嫩，調味也不會完全蓋掉魚味，真的很好吃，大推！！  更棒的是底下還有冬粉，吸滿了辣汁，配上脆口的豆芽，真的太超過了~~~~(夥計，再來碗白飯~)  ▲ 老皮嫩肉  190元 這道看似簡單，其實是一道手工菜來的！為什麼這麼說呢？因為完全沒有加「麵粉」，但卻能形成外面的「老皮」，很像是裹粉炸過的感覺到底是怎麼辦到的？！   我求了師傅很久，終於得到秘訣……就是他用的是「雞蛋豆腐」，用一般的豆腐反而做不出這種效果炸之前還要先沖水20分，把雜質慢慢沖掉，炸反而比較快，炸到外酥內軟，而它的醬汁甜甜的，有加味霖，被外皮整個吸飽，一咬下去汁就流出來，好好吃啊！ ▲ 牛肉捲大餅 140元(前)  豬肉捲大餅 120元(後) 餅皮是自己做的，烤的酥酥的，口感Q香、不油  牛肉跟豬肉都捲了蔥段，吃起來更有層次，兩種都好吃~~   ▲ 紅油炒手 原味炒手  都是80元   有原味跟辣味的話，我當然會點辣的，哈哈哈他們的炒手比較大顆，皮薄、肉餡口感紮實，醬汁鹹辣，炒手都可以泡在醬汁裡~ ▲ 砂鍋芋頭鴨 490元 上海菜式的「芋頭鴨」是放在砂鍋裡，把芋頭、扁尖筍、蔥、薑片等放入一起熬煮2個小時 一整隻鴨浸在清澈透明的高湯裡，旁邊有紫色芋頭和綠色蔥花、還有1台斤750元的扁尖筍，賣相蠻好的，光看就覺得超好喝的，很溫暖的樣子~~ 冬天的鴨正好吃，鴨肉整個已經煮到軟爛，輕輕一夾就可以取下來了， 湯頭超棒，清爽中又有濃郁的鴨味，完全沒有加一滴油，都是鴨子自己本身的鴨油，真是一碗接一碗，好好喝啊~~~~~(升天)   芋頭選用大甲芋頭，經過蒸、川燙，高湯煮居然都沒有散成碎片口感鬆軟，而且越吃越甜，很像是做大甲冷凍芋的那種芋頭 冬天來上一碗真的是很棒，身體馬上就暖起來了   ▲ 芋香捲 15元/個 沒想到是吐司做的，前後都沾滿黑白芝麻，中間包的是芋泥甜甜的芋香，甜而不膩，也很好吃耶~~   讀者限時優惠：(1/1~1/31) 電話預訂中說是看「剎有其食」來的，或是看「小剎(ㄕㄚˋ)」部落格來的來店用餐享9折優惠，需先電話預約，歡迎大家多加利用囉~~ ——————————————————————————————————- 食後總評論： 1) 菜色擺盤都毫不馬虎，口味也講究道地，是愛吃上海菜、川菜的好選擇如果不是點桌菜的話，每人平均消費大約300初左右，其實比想像中便宜很多 2) 假日生意非常好，也可能會碰上婚宴，所以強烈建議大家一定要先電話訂位啦~ 3) 推薦菜色：御品一刀肉、川味水煮魚、砂鍋芋頭鴨、老皮嫩肉 ◎ 適合：2~10人、家庭、同事、同學、情侶聚餐、囍宴◎ 不適合：無◎ 推薦度：★★★★ (值得一試) 純屬個人感覺，食記給大家參考囉~  也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！    霖園川菜美食館 地址：彰化縣彰化市三民路430號之1營業時間：11:00~14:00  17:00~21:00電話：047-282699 官網： http://www.willda.com.tw/blog：http://l047282699.pixnet.net/blog 10%服務費，有停車場 檢視較大的地圖  延伸閱讀： [彰化] 早餐就吃軟嫩Q彈爌肉的 泉爌肉飯  [大村] 網友超推的巴洛克建築咖啡館 進昌咖啡烘焙館 [彰化] 燒肉圓啊~燒肉圓~ 賣燒肉圓 [彰化] 北門口肉圓 VS 台中肉員 你選哪一道？ [彰化] 去永樂街千萬別錯過的 肉包明 跟 糯米炸 [彰化] 肉圓生死鬥！ 北門口 vs 阿三 (新增勝負表) [彰化] 縣定古蹟 火車頭的旅館 扇形車庫 (火車影片) Facebook 電子郵件