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[台中] 處女蟳，就決定是你了！ 金典酒店金園中餐廳 (讀者限時優惠至10月底) 2012.08.20 中式料理 台中美食 烤鴨,合菜 SHARE 過完七夕之後，秋天的腳步也近了，也意謂著螃蟹也肥了！(叮咚叮咚)是的！老祖先的智慧告訴我們，秋天講求溫補養生，有人說吃羊肉好、也有人說吃鴨肉好其實吃正當季的螃蟹也不錯喔~ 小剎今天要介紹金典酒店的金園中餐廳，他們最近研發一套「感蟹有您」套餐就是以「秋蟹+養生」為主題的季節限定套餐(到10月底止)，喜愛螃蟹及養生料理的朋友不要錯過這集囉~ 位於金典酒店十五樓的金園中餐廳，旁邊還有一個供房客使用的頂樓游泳池，是台中市少見的最近因為草悟道、勤美術館、金典綠園道的興起，讓週邊的餐廳、店家也跟著熱門 金典酒店的地理環境我個人覺得蠻不錯的，剛好在台中市的中心，去主要幾個商圈(一中、逢甲)都蠻近的一出來也有美村路很多美食、健行路的印度餐廳群可以攻略，如果是家庭旅行帶小朋友去科博館也不錯   老實說，我還是第一次進來中餐廳，以前是去自助餐比較多一進來就我感覺很有復古、華麗的fu，外面開放空區大約可以坐50位，裡面還有五間包廂 其中一間包廂有2大桌，坐上20人應該不成問題   裝飾品也是很符合整體裝潢，宴客、請客戶吃飯都不會失禮不過就是要小心你們家小朋友不要「秋煎(台語)」把人家東西打破了XD   先來壺好茶，有香片、普洱、烏龍…等可以選，我挑了烏龍 「感蟹有您」超值套餐的菜單如下，菜名都跟蟹有關，總共有8道：1380元+10% 1) 無蟹可及 (宮庭木耳汁)2) 霸王蟹甲 (天婦羅蟹佐甲魚凍)3) 風華再蟹 (蟹子貴妃魚)4) 蝦兵蟹醬 (魚香蟹醬百花帶子)5) 金秋蟹逗 (蟹粉獅子頭)6) 香蟹大道 (處女蟳)7) 春光乍蟹 (蟹殼黃)8) 蟹蟹光臨 (水果盤) ▲ 無蟹可及 (宮庭木耳汁) 先登場的是宮庭木耳汁，比較注重養生的鄉親，可能在家裡有自己熬過負責設計的黃師傅說秋天的養生飲食應該注意節氣的變化，可多吃點斂陽護陰的食物，黑木耳富含植物蛋白，還有多種有益元素像鐵質，還有助於抗膽固醇、補氣、活血…等    這容器很有質感，長的像日本喝清酒時所裝的酒瓶厚厚的，是有沉重感的，且具有保溫效果，吃到最後一道時，裡面還是溫溫的 黑木耳汁有加入薑糖，一起熬煮了10小時！喝起來口感是濃厚的，甜中帶一點微微的薑辣，很好喝耶~~女生一定超愛的 ▲ 霸王蟹甲 (天婦羅蟹佐甲魚凍) 取自「朱子(朱熹)家宴」菜譜改良，對楚霸王項羽交戰，給予悲壯讚揚之意這道有2個亮點，一個是「酥炸軟殼蟹」，另一個「甲魚凍」 天啊，這是我人生第一次吃甲魚耶，一想到那個甲魚本人的造型，就讓我有點心驚驚(抖)不過它做成魚凍就有創意且可口多了，哈 吃炸的要配一點和風沙拉，都有冰過很新鮮脆口 甲魚凍本人甲魚處理之後，用中藥燉煮再製成甲魚凍，旁邊搭配是山藥 斷面秀，沒想到甲魚還蠻好吃的耶~~ QQ的、有點像軟絲烤過的口感，感，帶有一點點中藥味我之前真是錯怪你了，不該以貌取人的 (拍拍) 酥炸軟殼蟹，鹽酥口味的，還放在小竹船上面，感覺就是項羽最後退兵到烏江的那一幕啊！！ 烏江亭長將船停在江邊，勸項羽留得青山在不怕沒柴燒、坐船趕緊先閃，結果項羽覺得無顏見江東父老，就自刎於烏江，好悲壯的結局，沒關係，項羽我幫你報仇，把這酥炸軟殼蟹給吃了！ (完全搞錯重點) 烏江亭長的斷面秀，喂~~ 不是啦，是酥炸軟殼蟹的斷面秀上面有灑一些椒鹽，咬下去真的卡滋卡滋的好酥脆！ ▲ 風華再蟹 (蟹子貴妃魚) 這道用的是來自澳洲的國寶魚，台灣也有人叫「銀鱸」，原產於澳洲新南威爾斯及昆士蘭省 (圖片)肉質滑嫩鮮美、沒有細剌而且還富含膠原蛋白，在台灣稱為「貴妃魚」，還放上蟹卵一起清蒸，吃完之後底下的魚湯也不要浪費，都是精華啊~~一定要喝掉！！ 魚肉不是鬆散的那種，很Q彈的口感   魚皮很有膠質，沒有過多的調味，是很鮮美的味道~~ ▲ 蝦兵蟹醬 (魚香蟹醬百花帶子) 魚香醬汁是川菜中常見的手法，其實並沒有放魚肉，吃起來有點荔枝味，微甜還有附一個炸饅頭，直接吃或是沾醬汁都不錯~ 蝦肉搗成泥之後再夾到加拿大帶子(就是新鮮的干貝)，用酥漿包裹之後再去炸，非常厚工的一道菜 一咬下去就有好多層次的口感，先是外皮的酥脆，裡面帶子的的鮮、蝦子的Q魚香醬汁很完美的把三者包融在一起，真的很難忘的好滋味   炸饅頭也不錯，外皮有點焦香、中間很鬆軟 ▲ 金秋蟹逗 (蟹粉獅子頭) 清燉獅子頭是淮揚一帶最具代表的菜色，他用精肉6：4肥瘦的黃金比例，搭配蟹粉及北海道干貝用4小時長時間清燉而成！ 這獅子頭很紮實，為了拍斷面秀用筷子夾斷，也不會散開！中間有一絲一絲的蟹粉跟干貝，讓獅子頭一點也不無聊 娃娃菜吸飽了鮮美的湯頭，整個有軟爛，超好吃的！ 這湯真的超棒，干貝熬出的湯頭，還有蔬菜的甜味好想一口喝光，只是真的很燙XD ▲ 香蟹大道 (處女蟳) 選用約5.5~6兩左右(至少200g以上)的處女蟳，產地新鮮直送，也就是說上桌前還是活的這個大小我印象中，市面上至少就要400多元了(未料理) 師傅用花雕酒、老薑、乾鍋方式烹調，因為螃蟹在中醫裡偏寒，所以特別加了一杯「薑母茶」在吃完螃蟹時享用，可以中和一下 比湯匙要大一些，旁邊有附上沾醬(白醋+糖+薑)及 攻略螃蟹的工具(叉跟鉗子) 一打開蟹殼，就可以看到黃澄澄蟹膏，香氣逼人！像冰淇淋般融化在舌尖，滿嘴都是螃蟹香及一點酒香，太銷魂啦~~ 蟹殼上也有一堆蟹膏，今天真是讓我的螃蟹計量表瞬間破表！ 真是太好吃了~~ 肉質細嫩鮮甜，其實不沾醬就很好吃了 蟹鉗部份也很有肉 ▲ 春光乍蟹 (蟹殼黃) 雖然是叫蟹殼黃，但其實是沒有放蟹黃的，跟長頸鹿美語不是長頸鹿教是一樣的道理XD來自江蘇的小點心，因為外皮烤完金黃飽滿，很像煮熟的蟹殼才得名 現烤的外皮很酥，整體摸起來熱熱燙燙、帶點軟軟的，中間是青蔥、豬油加豬肉的內餡，一咬下去蔥味馬上頭也不回的衝出來，蓋清香的啦~(好吃到高雄腔都出來了！)有一點像在吃蔥餅的感覺，好吃！   ▲ 蟹蟹光臨 (水果盤) 雖然是中餐廳，但擺盤仍具創意~最後吃到這道真的超飽的！看到這擺盤真的還是嗑光XD   讀者限時優惠(8/24~10月底)只要電話預約中說是看「剎有其食」來的，或是看「小剎(ㄕㄚˋ)」部落格來的唸小剎(ㄔㄚˋ)沒有喔~XD 送 隱藏菜單「雪花乳酪薄餅」 預訂電話：04-2324-6114   食後總評論： 1) 這螃蟹大餐真是令人驚豔，雖說是偏向養生主題，師傅巧妙的利用各食材的搭配，讓呈現上仍是很令人吸睛，請長輩吃飯、宴客都不會失禮 2) 處女蟳的市價不便宜，加上師傅精彩的手藝還有專人服務，華麗的用餐環境，整套餐算起來其實不貴這套餐是季節限定(8/24~10月底)請把握機會囉~~ 3) 推薦菜色：天婦羅蟹佐甲魚凍、蟹子貴妃魚、魚香蟹醬百花帶子、處女蟳◎ 適合：2~8人、家庭、同事、朋友聚餐◎ 不適合：無◎ 推薦度：★★★★ (值得一試) 純屬個人感覺，食記給大家參考囉~~~   也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！   金典酒店 金園中餐廳 地址：台中市西區健行路1049號電話：04-2324-6114午餐：11:30~14:00  晚餐17:30~21:00座位數：小吃區50位，包廂5間官網：http://www.splendor-taichung.com.tw/tw/dining2.aspx官方FB：http://goo.gl/fVeLn 檢視較大的地圖  延伸閱讀： [剎有其食×非凡大探索] 部落客帶路美食 (有影片) [賀] 剎有其食APP上架！ 下載送痞客邦限定Happix玩偶！ [台中] 劉軒的音樂食譜 與 QTRO的靈魂復興 [台中] 好吃的輕食甜點下午茶 QTRO概念餐廳 金典綠園道 [速報] 百貨新開幕！台中 金典綠園道 (1/24更新) [台中] 必看新景點升級版 勤美術館 CMP Block Museum of Arts 還有好吃的光之乳酪 [台中] 來自北海道的夢幻乳酪 光之乳酪