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[台中日本料理] 本壽司 @冬季個人套餐火熱上市中 CP值高好吃份量足夠 2015.01.09 台中美食 壽司,丼飯 定食 | 會席料理 SHARE 大家還記得之前小剎介紹過的「本壽司」嗎？受到大家熱烈好評，最近要推出新菜色了，有別於之前單點型式 這次推出的是「個人套餐」，阿強師說他的真功夫因為局限在原本菜單型式，一直沒機會展現出來，在套餐中就 可以發揮全力，把他一些壓箱寶給拿出來跟大家分享，我吃完真的覺得很好吃，很多手路菜而且還飽到頭頂XD 愛吃日本料理的鄉親快一起來看看吧~ 用餐時間：2014.12.24 1訪文章請參考：[台中/北區] 本壽司 @回歸初心的用心好料理 握壽司好吃 CP值高 [ads1] ▲ 本壽司 位於太原路二段跟綏遠路的交叉口附近，旁邊有附設停車場，可以停大約10台車， 太原路週邊也有停車格，所以基本上停車不是很大的問題，不過建議大家還是先電話預訂，免得沒位子乾等啊~ 日本料理餐廳不可缺少的「卡布里台(吧台)」這裡也有，也是小剎很喜歡的座位 後牆用文化石手法呈現，感覺上有日本味，但又不會太傳統，最重要是還可以看師傅表演 餐廳環境的部份就請參考之前的食記及試吃會的心得： [台中/北區] 本壽司 @回歸初心的用心好料理 握壽司好吃 CP值高 [台中壽司] 本壽司試吃會之自己的握壽司自己捏 握壽司DIY初體驗 @極品壽司 豪華食材便宜好吃 CP值高 ▲ 阿強師 他寫字是用右手，拿刀卻用左手，很妙吧~~ 為什麼呢？ 小剎先賣個關子，你去吃的時侯自己問他吧~~哈 冬季套餐： 1280元 880元 牡丹蝦造姿 魚肝饅頭佐和風醬 海膽 / 星鰻/ 松露和牛握壽司 青魽下巴爐端燒 法羊佐菌姑醬 一夜干 干貝蛤蜊蒜汁 手工甜點 上品盛合 和風海鮮時蔬佐生蠔醋 鮭魚肚 / 比目魚 / 和牛握壽司 烤澳洲大甜蝦 豬肋骨 酒蒸香魚 魚首味噌汁 手工甜點   另外還有 6888元跟8888元的年菜，可以內用也能外帶很適合過年聚餐， 目前訂位已經4成滿了，如果大家還沒決定年菜要吃什麼？不妨可以參考一下 好了，這次改變一下PO文的順序，先從880元的套餐開始介紹起， 結束之後再介紹1280元的，有讀者建議這樣閱讀起來比較清楚，當然就從善如流啦~ ▲ 上品盛合 生魚片一直都是他們的強項之一，在套餐中當然也不會缺席， 有甜蝦、干貝、鮪魚、紅魽肚、鮭魚肚等，有很多人覺得冬天比較冷不愛吃生魚片 但我覺得這個季節吃生魚片是最棒的，因為剛好是魚最肥美的時侯，加上師傅刀工的處理之下 生魚片吃起來沒什麼筋，而且一點也不腥~ ▲ 和風海鮮時蔬佐生蠔醋 這道也是傳統的和風沙拉，有洋蔥絲、蝦子、玉米、蕃茄…等蔬菜 和風醬酸酸甜甜很開胃，其實我吃在上面生魚片的時侯就已經開好胃了XD 日本廣島進口的牡蠣，非常大顆，而且完全沒有腥味 加上一點師傅特調的生蠔醋，微微的酸甜把牡蠣的鮮味都給帶出來，好滿足啊~~ ▲ 鮭魚肚 / 比目魚 / 和牛握壽司 怕大家冬天覺得冷，不想吃那麼生食，所以搭配了炙燒握壽司 這三種都是明星商品，不管去哪都會想點的單品握壽司，阿強師把這些都組合起來 真的是很懂我們愛吃鬼的心，哈哈 我最推薦的是鮭魚肚，這塊是最肥美的部位，豐富的魚油經過炙燒之後更加釋放出來 一入口就慢慢化在口中，加上微酸的醋飯，好好吃啊~ ▲ 烤澳洲大甜蝦 蝦子挺大隻的，只有烤過而己，沒有其他調味，全靠它本身的甜味，蝦頭部位還有蝦膏不要錯過 ▲ 豬肋骨 豬肋骨刷上特別的醬汁，甜甜鹹鹹非常入味，而且整個肋骨都烤到軟爛，很容易咬開 ▲ 酒蒸香魚 這道是很費工的手路菜，用一整隻香魚來製作，從中間切開把魚骨取出，再填入肉餡、豌豆， 再加入清酒去蒸，成品上菜時令人印象深刻，沒想到香魚是立起來的，頗有魚躍龍門之姿！ 裡面的魚肉還是保持鮮嫩，又加入一些肉餡讓它有紮實的口感 但還是有些小刺無法完全去除，在吃的時侯一定要小心喔~ ▲ 魚首味噌汁 裡面的魚肉還不少，阿強師說這又稱「美人湯」，因為有些還有帶皮跟膠原蛋白 好大一碗、好有飽足感，喝完身體跟心也都暖了起來~~哈 ──────────────── 1280元套餐 ──────────────── ▲ 牡丹蝦造姿 生魚片的種類會因為當日進貨有所不同，但牡丹蝦是一定會有的 有吃過的人都會愛上它的鮮甜，及咬在嘴巴裡的彈性~ 加上他們特製的黑豆醬油及現磨芥末，生魚片的鮮味更加被激發出來 且厚切還有利用刀工修飾，以方便入口，真是愛吃生魚片者的福音 ▲ 魚肝饅頭佐和風醬 第一次看到及吃到這種做法，真是好奇就問了師傅 其實是有點類似蒸蛋的做法，用魚肝及蛋汁去蒸到成型，再加上一點龍蝦沙拉、配菜及和風醬 看似簡單但實際上很容易失敗，因為蒸的火侯及蛋汁的比例，會影響成型與否 咬開之外很像豆腐般軟綿的口感，又有吃到魚的味道，真是超奇妙的 沒吃過的人有機會一定要吃看看~ ▲ 海膽/星鰻/松露和牛握壽司 1280元套餐也有握壽司，但食材就更升級了，像是海膽、星鰻跟松露和牛 每一種都是我喜歡的，根本就是為我設計的嘛~~哈哈 仔細一看是整隻的星鰻耶~ 把醋飯整個包了起來 這種吃法也不錯，更方便食用，不然一般都是魚在上面， 飯在下面很難整顆夾起來，沒辦法享受一口吃掉的快感，呵~   海膽超級甜，放心大口咬下，滿嘴的海味~~天啊~快升天了！！ ▲ 青魽下巴爐端燒 青魽又稱鰤魚，是日本喜宴上不可或缺的一道菜，正好冬天是最肥美的盛產期， 魚肉可以做生魚片、握壽司或是涮涮鍋都很不錯，而魚下巴做這道正適合！ 魚下巴用醬燒的方式，慢慢把味道煮進去，外層是醬汁的味道，有點鹹甜鹹甜 裡面肉質非常鮮嫩，而且感覺有豐富的魚油，好吃耶~ ▲ 法羊佐菌菇醬 沒想到連法式也會做，底下的菌菇醬是用馬鈴薯、高湯及一些香料去煮的 有點像沙爹的味道，我個人非常喜歡，剛好可以把羊味蓋過去 羊排的口感很有咬勁，但又不會太硬，帶骨的部份烤到非常香~ ▲ 午魚一夜干 午魚是很多人的最愛，主因是沒腥味，魚肉厚實，肉質細緻又沒什麼刺 當然做一夜干也是首選啊~~一般在居酒屋可能一份也要好幾百塊~ 這一夜干做的很好吃，上面可以看到魚油好豐富，肉質真的好鮮嫩， 而且完全不會很鹹，不用配飯也能整隻吃完，啊~~好想配酒啊~~哈哈 ▲ 干貝蛤蜊蒜汁 師傅說蛤蜊蒜汁的做法還蠻費工的，先用很多蛤蜊跟蜆去熬湯，再把這些濾掉備用 等客人點菜時再加入另一份新鮮的蛤蜊及蒜頭、干貝，煮滾後才上桌 真的是鮮上加鮮，蒜頭是整顆完整的，煮過之後口感像馬鈴薯，而且沒有嗆味   ▲ 手工甜點 是布丁來的，軟綿綿的口感有點像豆腐，不會很甜 食後總評論： 1) 套餐菜色的變化性比單點要高很多，而且其中的菜色是不能單點的 主要是很費工，只有事先預訂才會有，想吃到隱藏版手路菜預訂套餐就沒錯了！ 2)  套餐吃完挺飽的，而且該吃的好料都沒錯過，哈 3) 推薦菜色：午魚一夜干、干貝蛤蜊蒜汁、酒蒸香魚、 鮭魚肚握壽司、魚肝饅頭佐和風醬、法羊佐菌菇醬 ◎ 適合：朋友、家人、同事、情侶聚餐 ◎ 不適合：無 ◎ 推薦度：★★★★ (值得一試) 純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 一起去混吧！ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！ [ads2] 本壽司 地址：台中市北區太原路二段175號 營業時間：11:00 – 0:00 電話：04-22354080 FB：https://www.facebook.com/The.sushi.tw 有10%服務費   小剎的新書《剎有其食！在地人的台中隱藏版美食》已於3/19上市還請大家多多按讚分享，小小手滑一下都是大大的支持和鼓勵，感溫蛤~ 諾貝爾、金石堂、誠品等各大實體書店均可買到博客來購書：http://www.books.com.tw/products/0010668383 [必讀] 剎有其食會員優惠一覽表 (2015.05更新) < p style=”text-align: center;”>