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[台中] 乾式熟成肋眼牛排 永豐棧風尚西餐廳 2011.08.30 台中美食 西洋南洋 牛排 SHARE 小剎常聽到「乾式熟成牛排」的名字，但一直沒機會吃到 目前台中只有2家有，就是 亞緻大飯店 跟 永豐棧飯店 之前曾經在「永豐棧料理東西軍」上，有吃過鐘主廚的手藝，覺得蠻讚的 所以決定先來吃一下永豐棧的，之後再去吃亞緻大飯店的做個PK好了，哈 永豐棧的風尚西餐廳在1樓 明明是平日中午，為什麼這麼多人呢？ 這些位子不要看它都空空的，其實都被訂走了！ 我只好被逼到邊邊角角的位子XD 客人除了住客之外，也看到不少家庭、貴婦來用餐    好，事不宜遲，我們快來看看菜單 主自主餐主菜的意思就是「主菜」+「自助沙拉吧」 上面的費用是包含大人550、小孩360的沙拉吧費用 底下有4種帶骨的牛排都是要事先預定的 份量也很大，有16oz，我想應該夠2個人吃了 今天就先來個「乾式熟成肋眼牛排(7oz)」好了 我忽然發現也有單點的方案 如果不吃乾式的話，燒烤肋眼牛排是580元，也有280元的白酒蛤蜊麵 點完餐就可以開始攻略沙拉吧了！衝啊~~~   ▲義式白乳酪蕃茄 太多種反而不知道要先吃哪一種 像這個馬札瑞拉起司搭配蕃茄的做法，是蠻常見的開胃菜 ▲ 豬腳凍糕 是中式創意料理，豬腳經過這樣處理之後 一點也不油膩，吃起來QQ的，夏天吃還蠻適合的   哇~~~滿滿的煙燻鮭魚！ 好嗨啊！！有稍微煙燻過，也沒有腥味     還有這個插在冰裡的蝦子 又保鮮又有視覺效果 雖然是沙拉吧，但其實有不少可以讓人吃飽的食材 也可以先烤過再吃 還有義大利麵！！ 這這這….我剛有加點一盤義式蛋黃麵了耶，還來得及退單嗎？XD 沙拉吧怎麼可以有主食啊，那就跟”包肥”沒啥兩樣了啊 後面還有更犯規的，就是還有提供咖哩飯！ 蝦米？！來人啊~ 連那個牛排也給我退單好了XD 唉呀，這樣下次來點沙拉吧就好了啊~~    也有這種當沙拉吃的義大利麵 大約就是2口的量，拌些清爽的醬汁吃   還有他們的凱薩沙拉也不錯吃 ▲ 乾式熟成肋眼牛排 話說這個乾式熟成牛排，我有做些研究跟大家分享一下 這種做法是美國傳統儲存方法，將牛肉整塊丟到零度、低濕度的冰箱中 水分在這種環境慢慢下流失，7公斤的肉可能會縮到3公斤！ 然後做法有炭烤、煙燻、調味就是簡單用雪花鹽跟胡椒而己 這也難怪它價格會比較高了~ 上面有很菱格狀的烤紋，看起來真的非常可口 斷面秀 一切開肉汁就流下來了，雖然他在冰箱中縮小了這麼多 但該有的肉汁他還是有保留的，吃起來筋性比較少，肉質軟中帶硬 尤其是有油脂連結的部份最好吃，入口即化啊~~~   沾點雪花鹽就很好吃了 像圖中是錯誤示範，因為沾太多了，好鹹啊XD ▲ 香焦干貝襯義式蛋黃麵佐帕瑪森泡泡 會點這道完全是因為「泡泡」兩個字 帕瑪森起司利用分子料理方式，變成泡泡！？ 果然一上桌就讓我拍個不停，上面真的有泡泡耶 好神奇的料理！ 泡泡會慢慢消散，一開始還找不太到麵咧~~   看起來是泡泡，但吃起來真的有起司味(廢話) 另外蛋黃麵也是一絕，是義大利式的做法，這是在法國人還沒發明鮮奶油前的做法 它用全蛋去打發，在62.5度的溫度把煮熟的麵丟入拌勻，以提升層次及香味 味道真的蠻特別又好吃 干貝也很新鮮，外皮煎得香香的 當然飯後的甜點也不可少 為了保持戰力(等下會說明)，我只拿了2種來試試 都不會太甜，配咖啡、茶都很適合 鏘鏘！ 這就是保留戰力的原因~~哈根打死的冰淇淋！ 總共有六種口味：芒果雪酪、咖啡、草莓、桑果雪酪、可桃、香草 (內心OS：鄉親啊，一球外面市價也要好幾十塊，能吃幾球就賺幾球啊~~) 也可以用餅乾杯吃    也可以加一堆配料，小朋友看到這個應該連飯都不想吃了，呵呵 (然後就被媽媽罵XD)     飲料也是有果汁、咖啡…等，都是無限暢飲的 TEMPUS Hotel 永豐棧 地址：台中市西屯區台中港路二段9號 TEL：886-4-2326-8008 官網：http://www.tempus.com.tw/hotnews2.php 檢視較大的地圖  延伸閱讀： [台中] 適合三五好友一起吃的 拚圖披薩Puzzle Pizza [團] 服務有待加強的 養雞場一中店 [台中] 搬家菜單也更新的 月光兔天堂小店披薩屋 [台中] OL很愛去的 小KIWI義大利麵 (Sogo店) [台中] 尼克又開新店啦！ 白水尼克輕料理飲食空間 [台中] 也太吵了的 小王子童話廚房 [台中] 正妹又來上菜 之 波納義廚2 (有隱藏照活動) ( 無線上網 ) [台中] 內有正妹的 波納義廚 ( 無線上網 ) [台中] 住在隔壁幾年都沒發現的美味 Amy and Jerry’s Kitchen   乾式熟成牛排果然名不虛傳，蛋黃麵也是讓人很驚奇 而且聽說他們即將在9月有秋季料理東西軍的比賽 相信一定又有很多創意料理可以吃 食記給大家參考啦~   覺得我寫的不錯的話，就我推一下，或點+1囉~     Facebook 電子郵件