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若竹鮨割烹 | 台中南屯區美食 城倉一雄 日本老師傅坐鎮 江戶前壽司老味道 旁邊就有停車場 ( 2017菜單 ) 2017.03.24 割烹 台中美食 日式 壽司,丼飯 SHARE 若竹鮨割烹 | 今天小剎來介紹一家日本老師傅的店「若竹鮨割烹」，由主廚城倉一雄坐鎮，專長是江戶前壽司的老味道，在台北開業30多年，2年前搬到台中現址，我去吃了生魚片、握壽司、定食都不錯，開在小巷弄裡不太容易發現，喜歡日本料理的朋友快一起來看看吧~ ■ 【2019春酒報名中】：剎有其食春酒×富彩軒 用餐時間：2017.03.10 ▲ 若竹鮨割烹 雖然在巷弄裡，但不會很難找，外觀有一點日式庭園的感覺，寫著日文店名的布簾蓋下來就挺有日本味的~ 若竹鮨割烹 位於南屯區的大昌街上，就是二分之一小館、木門咖啡旁邊的小路進來，本想說這一區印象中還蠻難找車位的，但一彎進來旁邊有2個停車場，超方便的啦！ 若竹鮨割烹 餐廳環境 店內空間並不算大，大約30席左右，備有吧台席可以跟師傅聊天。 有一個小小包廂是榻榻米座位，老闆娘看我們有帶小朋友，想讓我們坐這個位子，不過我們怕亞亞會亂爬亂動，還是有兒童座椅暫時綁住他會比較好XD 亞亞第一次坐到榻榻米，還不太敢亂動，爬幾步想要我抱他走了，呵 若竹鮨割烹主廚 城倉一雄 這家店的靈魂人物就是這位身穿白衣的主廚「城倉一雄」，他是日本人來的，在日本學藝後來台北開店30多年，後來本來要退休了，結果因緣際會下來到了台中梧棲還開了店，2年前搬到了現址，老闆娘講了一段他們這幾年有如台灣霹靂火劇情的遭遇，我只能深表同情，但大家放心，這並不影響我們食評的標準。 老師傅熟練的準備食材 若竹鮨割烹 菜單 ▲ 菜單 這裡有提供無菜單料理580元、1000元、1500元之外，也有一些單點壽司、定食等等，選擇性不少，適合1~多位，朋友、家庭聚餐都很OK PS：需加10%服務費 午間套餐從250元起，也有150元的親子丼、180元的天丼等，都有附配菜及味噌湯，不過建議第一次來還是吃看看他們的握壽司，那才是他們最自豪的料理。 看完菜單怎麼覺得都想吃看看，所以今天我們就點了烤魚定食250元、生魚片定食280元及綜合握壽司300元，有想全攻略的想法，不過只有我們2大1小還是算了XD 定食附的小菜，是洋蔥絲、小黃瓜絲等，加上一點微酸的醬汁調味，還有吃到一點芥末的嗆味，挺開胃。 ▲ 綜合握壽司300元  有8貫，老闆娘說這種300元的綜合握壽司魚種比較一般(500元的生魚片會高級些)，不過不影響我想嘗試的心，第一次就先吃看看囉~江戶前壽司是比較傳統的料理技法，大部份的生魚片握壽司會在上面涮上醬汁，握壽司看起來會更油亮誘人。 我的SOP是先吃口鮭魚的來看看，發現入口之後飯粒就這樣化開，溫度剛好是接近人體溫度，壽司醋的比例也調的剛剛好，不會太酸或是太甜，我覺得是蠻像我在日本吃到的口味，加上現磨山葵，涮上的醬汁帶點甜味的，一吃下去所有食材就融為一體的感覺真是好吃耶~ ▲ 甜蝦 ▲ 花枝，還切成像花一樣，好美又好吃。 ▲ 烤魚定食250元 我跟J女神都很喜歡吃烤鯖魚，因為它油脂非常豐厚，大家看看照片，魚皮烤到非常酥脆，我都還沒動筷子，魚皮上就已經被烤出油脂了，可以擠點檸檬汁或是配上師傅做的辣蘿蔔都很對味。 魚肉軟Q且沒啥刺，配著魚皮一起吃，讓口腔中充滿魚油，這時再扒口飯，真是只有2個字可以形容………舒服~哈 ▲ 生魚片定食280元 因為定食的配菜都一樣，只有主菜不同，所以我先把主菜講完再來介紹配菜。 生魚片大約有8片，切法跟現在流行的日本料理或丼飯不太一樣，是比較塊狀的，我覺得這種切法就很考驗對魚肉的了解，因為切越厚如果裡面有一條筋沒注意到，可能就會毀掉整塊生魚片的口感，當然老師傅的刀工沒讓我失望，生魚片入口即化，口感也不會太冰。 ▲ 南瓜豆腐 定食裡的配菜讓我很驚喜，沒想到都是手工菜來的，像這道南瓜豆腐是師傅自己做的，豆腐裡面有整塊的南瓜，口感非常鬆軟，跟軟嫩的豆腐很搭，旁邊的胡麻醬汁也很好吃。 另外這個像丸子的東西也很厲害，咬開發現居然是小魚乾所捏製而成的，鹹香好吃，光看這2個小菜就覺得不是一般的定食可以比擬的。 ▲ 味噌湯，偏向日式調味，不會那麼甜。 最後還有手工奶酪可以吃，印象中好像是花生口味的，不過它做的比較像果凍一樣硬Q，有一點不習慣~  ▲ 亞亞都吃到嘴巴帶便當XD   食後短評： 聽老闆娘說還是有很多台北的老客人會下來找他們吃飯，雖然沒有華麗的裝潢，也沒有活海鮮或是一些特色菜，整體來說老師傅功力還是很不錯的，我也覺得是會再回訪的店，不管是朋友或是家庭聚餐都很適合，我下次應該會想試試無菜單料理，呵~ 食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！ 若竹鮨割烹 地址：台中市南屯區大昌街431號 電話：04-23205033 營業時間：12:00–14:30, 18:00–21:30 (星期一公休) 粉絲團：點我   Facebook 電子郵件