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Tweet 大家有聽過嗎「6curry」嗎？這間很特別的咖哩專賣店，於2017年悄然開業，一開始僅Uber Eats外送及餐車方式營運，先以外觀跟內容都美味，帶有沙拉感覺的杯裝咖哩，吸引無數網美的拍照打卡。而熱愛咖哩的常客則知道，由主廚新井一平原創的香料咖哩有多美味。 ▲6curry藏身在住宅區中，沒人帶路根本找不到 一年後的2018年，「6curry」則有了自己的第一家實體店，不過他們並不希望這裡只是提供給客人吃飯的場所，更希望來的客人可以因為咖哩而結緣，進而共享彼此的歡樂以及夢想。為了實現此目標的「6curry kitchen」，便是一個完全會員制的餐廳，一定要有人帶，才有機會吃到。 每個禮拜都會舉辦不一樣的活動，且主廚原創咖哩也會不定時推出。（我去的那天，主廚正在準備台灣式咖哩火鍋，據說加入五香帶點辣，就是他們認為的台灣口味）最重要的是每月只要3000日幣，就能每天吃一盤咖哩，如果你也是咖哩控，相信你也會迫不及待入會吧！ ▲會員就可以天天來享用咖哩，想來的話一定要有老司機帶路 這次酒雄因緣際會認識了「6curry」主廚新井一平先生，特別造訪了「6curry kitchen」，也吃到了傳說中的杯裝咖哩。有了一下午的時間，跟新井主廚暢聊咖哩，以及他一路創業的路程。（其實他一邊也在煮咖哩，真是香死我了。） 品嘗6curry杯裝咖哩 ▲杯子裝起來真的很美啊！難怪網美們搶著要打卡 我到訪的這一天，雖然廚房沒有開業，但新井主廚仍特別為我準備了杯裝咖哩（カップカレー）。他說這個咖哩很類似沙拉，就算冷吃也好吃。咖哩常溫下約可以保存一天，冰在冰箱的話，放個兩三天也沒問題。事實上也有客人會買足一定的量，然後冰在冰箱中慢慢吃。 ▲份量上雖然不是很大，但因為蔬菜比例多，有一定的飽足感 ▲杯裝咖哩有蝦子跟印度炸雞口味，今天我吃的是蝦子口味 ▲裡面是有飯的哦！ 本來以為咖哩冷吃，就沒有足夠辛辣味，應該會比較淡一點，不過實際上吃起來，只要還在常溫狀態下，就能吃到咖哩的香氣（冰過的話記得放涼或是稍稍微波一下）。因為蔬菜很多，吃起來真的很像在吃沙拉，且新井主廚用香料用的很精準，口味該有的辛辣感都有在，且不會重到讓人覺得膩，真的是很完美的比例。 新井主廚說他所研究的香料咖哩（スパイスカレー），並不會像印度咖哩走比較濃烈的口味，也不像傳統日式咖哩是偏甜而一路追求溫潤的。是讓你在享用時有足夠的刺激性，但又不會因太濃而容易膩，是一種調和不失個性的口味。 聽著他的說明，我有著很多想像，下次真的要在他有開門的時候來啊！（在那之前要先想辦法入會XDD） 如何在東京吃到6curry咖哩？ ▲外送菜單選擇不只杯裝咖哩 僅外送: Uber Eats 外送範圍: 恵比寿・広尾・目黒・白金等地 連結: 6curry官網 公休日: 週日、週一 如果你剛好住在這幾個區域，或是剛好住宿在這附近飯店，那也可以點來吃看看哦！從菜單上可以看到選擇很多，且價格也很親民！ 咖哩的記憶是愛與和平 ▲邊跟我聊天邊下廚的新井主廚 對你來說，咖哩這個料理象徵著什麼意義呢？是小時候的快樂回憶，還是媽媽偷懶想不到煮什麼的方便菜？對於新井主廚來說，咖哩則是象徵著愛與和平。主廚說他的爸媽感情雖不差，但對於吃的口味卻是天差地別，唯有咖哩跟鰻魚是兩邊都喜歡的料理。所以每當媽媽問起小時候的新井主廚時，他總是為了家庭和諧而回答咖哩（總不能常常吃鰻魚吧），這也讓他從小就認為，咖哩象徵的，就是愛與和平。 新井主廚說他本來也不是學餐飲的，可是從小就蠻喜歡動手做菜，而咖哩自然就是他的拿手菜之一。2015年左右，他因為住家附近有一間分租公寓「咖哩之家（カレーの家）」時常舉辦咖哩聯誼活動，他時常受邀去製作咖哩，這才有把自己的咖哩做給別人吃的機會。透過咖哩的分享，他覺得這樣的交朋友方式非常有趣，且每個人對於咖哩的想法，也反饋給他，讓他覺得做咖哩越來越有意義。 後來也有人特別拿了家鄉的食材，希望新井主廚可以用它來製作咖哩，就這樣開啟了咖哩與地方的結緣。後來咖哩也變成結合地域食材與在地友人的橋樑。後來新井主廚拿了山形的食材，參加素人咖哩大賽（アマチュアカレーグランプリ），一舉奪下冠軍！ 用咖哩串聯起的大大夢想 ▲咖哩不只是料理，更是緣分的起點 新井主廚透過咖哩，串起了一個又一個的緣分。在他心中開始想像，如果這麼棒的事情可以成為工作就好了，所以他便開始以咖哩為主題的奇幻旅程。 譬如說他會到朋友的咖啡館，開設一日咖哩廚房，或是到鄉下城市，成立咖哩研究社團等等，他的咖哩足跡，已經幾乎遍布全國，結交數以百計的咖哩好朋友。 因為咖哩而建立起的眾多緣分，在新井主廚與志同道合的朋友一起以「6curry」出發時，便一直希望可以延續下去。這樣的想法一直在他的心中，直到設立「6curry kitchen」時，不想做一個只提供咖哩的餐廳，更希望他是一個能夠靠咖哩串起人與人之間緣分的空間。 ▲EXPERIENCE THE MIX 是6curry的宗旨 「6curry kitchen」的會員，除了可以每天享用咖哩之外，如果有什麼想分享的事情，也可以申請成為一日店長，可以依照店長的希望設計活動，想要自己做咖哩也可以，或是想發表什麼重大計畫也行，甚至想帶商品來現場介紹也沒問題，總之就變成一個會員發起的聚會，可以對大眾發表想說的話！ 新井主廚也邀請酒雄到「6curry kitchen」當一日店長，我很希望在這邊分享我的日本制霸之路，由衷希望這個目標可以趕快實現呢！ 咖哩人的下一步計畫 現在「6curry kitchen」的會員已經超過150人，所以他們也在積極尋找下一個「6curry kitchen」的地點。據說這次想進居到東京的東邊，也就是銀座、秋葉原、上野、淺草這一帶，且可能會結合示範廚房，說不定我們未來也可以上到「6curry kitchen」的咖哩課程哦！ ▲在台灣也有機會吃到6curry嗎？ 另外在跟我聊過之後，新井主廚也對於在台灣發展很有興趣，說不定有機會邀請他到台灣教大家做咖哩，又或者舉辦咖哩活動等等，真是太期待未來的緣分了。 咖哩象徵的愛與和平，有沒有機會在台灣也遍地開花呢？讓我們繼續看下去！