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Tweet  精釀啤酒 大家對於這個名詞熟悉嗎？在台灣也是最近幾年才興盛起來的名詞，坊間也開始看到以精釀啤酒為名的餐廳、酒館。對於啤酒的愛好者來說，無疑是一門必修學分。但常常接觸啤酒的各位，你知道所謂的「精釀啤酒」是什麼意思嗎？精釀啤酒有什麼厲害之處呢？還有酒雄身為日本旅遊控，當然也要告訴大家，日本有沒有精釀啤酒呢？你知道台灣現在開放可以自己釀啤酒嗎？ 愛喝啤酒的朋友，我們身處一個很美好的世界，你說是嗎？   快速介紹本文內容 何謂精釀啤酒 精釀啤酒相關單字 日本的精釀啤酒『地啤酒(地ビール)』 自己的啤酒自己釀   何謂精釀啤酒？     精釀啤酒的英文叫做「CRAFT BEER（クラフトビール）」，但其實目前對於精釀啤酒，並沒有很明確的定義。其中最常被引用的就是美國釀酒商協會（Brewers Association，BA）所下的定義：     1.少量：年產量少於600萬桶（約700000千公升）     2.獨立：釀酒場的股份額需有75％屬於手工釀造商     3.傳統：主要商品需為啤酒，且啤酒幾乎都是純麥芽製作，如果有添加輔料，只是為了增添風味     當然這是美國的標準，不一定適用於世界上所有國家、地區。就第一個「少量」來說，每個國家的生產額度，當然會有很大的不同。不過可以用「相對性產量比較少」這樣的概念來區分，是知名大廠的啤酒商品，還是小廠所生產的啤酒商品。當然小規模的，才會被稱作「精釀啤酒」。  啤酒原料-麥芽 啤酒原料-啤酒花   精釀啤酒相關單字     講到精釀啤酒，首先有些單字應該要先學習一下，方便我們更了解啤酒喔！   *酒精濃度（ABV、度数）：為「Alcohol by volume」的縮寫，意即酒精濃度 *釀酒廠（Brewery、ブリュワリー）：製造啤酒的工廠 *啤酒花（Hop、ホップ）：啤酒花是一種藤蔓性植物，具有小刺鉤，秋季開小型花，狀似松果。花朵具有防腐效果，本來是用來抑制酒液中細菌的生長，也是啤酒風味中，苦味的來源   *拉格啤酒（Lager、ラガー）：以10℃以下低溫發酵而成的啤酒，發酵期間較長，發酵時酵母會沉到酒液下層，故又稱為「下層發酵」。現今世界啤酒的主流，口感清爽 *皮爾森啤酒（Pilsner、ピルスナー）：屬拉格啤酒，酒色呈現透明金黃色。是主流中的主流，大部分市面上的啤酒都屬於此類 *三月啤酒（Märzen、メルツェン）：屬拉格啤酒，煙薰味的啤酒，酒色較深   *艾爾啤酒（Ale、エール）：以常溫發酵而成的啤酒，發酵期間較短，發酵時酵母會浮於酒液上，又稱為「上層發酵」。口味豐富，常帶有果香等香氣。精釀啤酒大部分都是屬於此類啤酒。 *淡色愛爾（Pale Ale、ペール・エール）：屬艾爾啤酒，以淡色的大麥芽釀造而成，起源於英國，會以當地原料釀出不同風味，故口味從輕到濃皆有 *印度淡色愛爾 （IPA）：屬艾爾啤酒，當初是因為要從英國運至亞洲時，怕酒會腐敗，故加入較多的啤酒花，使酒色跟氣味都更加濃烈 *司陶特 （Stout 、スタウト）：屬艾爾啤酒，使用烘烤大麥釀造，帶焦味及咖啡香 *小麥啤酒 （Weizen、ヴァイツェン）：屬艾爾啤酒，原料50%以上為小麥芽，其餘為大麥。又稱為白啤酒 *酵母小麥啤酒（Hefe Weizen 、ヘーフェヴァイツェン）：屬艾爾啤酒，Hefe為德語的酵母。指未經過濾的白啤酒    日本的精釀啤酒『地啤酒(地ビール)』     1994年日本修改酒稅法，將啤酒廠的啤酒最低生產量，從2000kl放寬為60kl，因此日本各地並出現了許多小規模釀造的啤酒公司，他們所生產的啤酒，通稱為「地啤酒（地ビール）」   酒雄所接觸的地啤酒們    以下介紹酒雄實際喝過的地啤酒：   網走ビール 使用德國傳統的「三釜方式」釀造，經過9年的研發，終於推出商品 主要商品：流冰DRAFT、はまなすDRAFT、知床ドラフト 官網：http://www.takahasi.co.jp/beer/ COEDO 主要商品：伽羅（Kyara）、瑠璃（Ruli）、白（Shiro）、漆黒（Shikkoku）、紅赤（Beniaka） 官網：http://www.coedobrewery.com/jp/beers/ 横浜ビール 主要商品：ピルスナー、アルト、ヴァイツェン 官網：http://www.yokohamabeer.com/     ヤッホーブルーイング 主要商品：よなよなエール、東京ブラック、インドの青鬼、水曜日のネコ 官網：http://www.yonasato.com/   軽井沢高原ビール 官網：http://karuizawa-kogen-beer.com/ 飛騨高山麦酒 岐阜縣高山市的地啤酒，於1996年開始釀造，堅持以100％純麥芽、地底180m深的天然水釀造。 主要商品：ペールエール、ダークエール、ヴァイツェン、スタウト、ピルセナー  官網：http://www.hidatakayamabeer.co.jp/ 六甲ビール 主要商品：六甲ピルスナー、六甲IPA、六甲ポーター  官網：http://www.rokko-beer.com/ 京都町家麦酒 主要商品：京都町屋麦酒「かるおす」、京都花街麦酒「まったり」、京都平安麦酒「くろおす」 官網：http://www.kinshimasamune.com/ 城崎ビール 主要商品：空のビール、海のビール、川のビール、雪のビール 官網：http://www.gubigabu.com/   石垣島ビール 主要商品：マリンビール、ヴァイツェン 官網：http://ishigaki-beer.com/  地啤酒協會 想更加了解日本地啤酒的話，可參考地啤酒圖鑑網頁，裡面有依照產地做完整的介紹喔 http://beer.daisuki8.com/   他們固定會舉辦地啤酒嘉年華會，今年也會到台灣舉辦，有興趣可以去參加 ビアフェス台北 10月23日(金)～25日(日) 台湾 台北市 華山1914創意文化園區 自己的啤酒自己釀     自從台灣加入WTO之後，政府也針對自釀啤酒進行鬆綁，只要不進行販賣，就能釀造100公升以下的啤酒了。因此現在我們自己也可以在家裡釀造啤酒了！上網稍微google一下，就知道其實已經有不少玩家，已經在玩自釀啤酒了。部分的精釀啤酒專賣店，也有在販售自釀啤酒所需要的各種原料，如酵母、酒花、麥芽等等。     然後要跟大家介紹一個團隊叫做「釀酒人樂園」 （http://goo.gl/UBFPDM）     他們也是一群喜愛啤酒的人，然後很早開始接觸自釀啤酒，因為他們希望讓更多人都能接觸到更多自釀啤酒，所以推出了「自釀啤酒套組」，有了這個套組，就可搭配利用家裡的廚房及工具，在家釀啤酒了！聽起來是不是很high呢！ 自釀啤酒套組 後記     精釀啤酒，真的是一個很有趣的領域，也有很深的學問。我想是蠻值得大家去研究，可以作為一個大人的興趣培養。且因為很多先驅者的努力，把自釀啤酒的門檻降到很低，就算沒有專業技術，我們也能體會到自釀啤酒的樂趣，當然到各地喝特色啤酒會是我生涯興趣，但知道了這麼有趣的自釀啤酒方法，怎麼能不試試看呢？有興趣跟我一起玩釀酒嗎？接下來將會有一連串的釀酒文章、及活動跟大家分享喔！   也幫我點個讚吧！       【延伸閱讀】 [酒雄×Horizon]開始到日本開車自助旅行-赫徠森WIFI分享器1日免費優惠 [日本行動上網]比B-MOBILE u300更威的上網神器『Wi-Ho！』世界各國上網優惠中～（藍鑽石新上市） [日本行動上網]HORIZON赫徠森WiFi分享器！最新吃到飽機種「三刀流」上市！ [酒雄特別企劃]夏日啤酒嘉年華-市售異國啤酒的無責任筆記(增加至43種)