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台中銅板美食/台中古早味小吃/清水美食/清水三代燒炸粿/清水地方小吃美食   清水三代燒炸粿 預訂電話:0928-991475 地址:台中市清水區新興路268-1號 營業時間:07:00~13:00、(六日加碼:15:00~18:30)周三公休   台中海線地區清水，大家最知道的小吃就是米糕～～你可知道在早晨時光卻有一種炸物香氣在街道上四溢飄香，吸引著人潮來來往往嗎?它就是位於再新興路上傳承三代，經營至今有59年的古早味燒炸粿小吃攤在騎樓下營業，內用桌數不多，但後來小凉也發現顧客都以外帶居多！ 清水三代燒炸粿目前由第三代的帥哥老闆經營，第二代的媽媽也會在這幫忙～ 十分親切地招呼上門的客人，由於客人絡繹不絕，帥哥的手都沒有停過呢 但你能輕易地發現，人潮再多店家再忙碌中也能面帶笑容．．． 與顧客間就像是老朋友般的寒暄，這就是地方小吃的人情味阿～～ 帥哥老闆秉持爺爺傳承的古早味，只使用純在來米及新鮮食材，並以純手工製作 賣的雖然是蚵炸/肉炸/甜米糕/鹹粿等油炸物，卻一點也不油膩呢 單吃風味很不賴，但再佐以店家特製的蒜泥醬油和辣椒醬食用，更讚！！ 傳統三代燒炸粿，賣的就是這四樣銅板小吃美食 鹹粿，甜米糕均是店家自己手工製做的喔！！　 店家自製辣椒醬與醬油膏，小凉建議先吃原味，再沾醬吃 有吃辣的朋友一定要試試辣椒醬～ 左上角猜猜我是誰？？這可是小涼第一次看到肉炸內的特別食材呢 看似像米粒般的東西，到底是蝦毀呢？？ 右上角是肉炸的靈魂人物＂絞肉＂絞肉本身有加上獨家秘方調製過，色香味俱全 左下是來自東石鄉的鮮蚵，再搭配（右下）切得細碎的韭菜 簡單的食材搭配，卻有著不平凡的美味呈現！這就是小吃的魅力～ 嘿嘿～你猜到了嗎？搭配肉炸的另一配角就是筊白筍啦！！ 將筊白筍切細末後來搭配絞肉一起融入後，在炸過的風味，也降低了油膩感更清爽 店家表示在夏天會使用筊白筍來搭配，冬天（大約11月中後)就會更換為大頭菜 現在雖然四季都吃的到筊白筍，但最佳風味還是端午過後到10月左右 招牌肉炸手工製作過程:外皮以在來米磨成漿來製作而成 首先將鐵勺鋪上在來米漿，看似簡單的動作，但卻有著深厚的技術 因為外皮的厚薄度也會影響到口感，將鐵勺都鋪滿後，再放入調製過的絞肉 抓上一個拳頭的筊白筍量蓋住絞肉，再裹上一層薄薄漿粉，即可下鍋油炸～ 這油量的使用一天下來也是很驚人的，油鍋底為黑金色，所以小涼無法拍到油色＞＜ 但店家對於油品的使用很嚴格管控，帥哥老闆表示，油溫的控制都拿捏在１７０度 招牌肉炸下油鍋去大約炸至7,8分鐘撈起即可食用～～ 蚵炸製作過程，在鐵勺上鋪滿了在來米漿，再依序放入韭菜末/圓碩飽滿的鮮蚵 再將細碎的韭菜末整個蓋住鮮蚵，最後淋上一層薄薄米漿即可下油鍋囉～ 蚵炸入鍋囉～大約油炸6,7分鐘撈起就可以食用了！ 炸不完的肉炸／蚵炸～看著帥哥老闆不定時的盯著溫度計，隨時留意呢 再油炸過程中，我覺得這動作特難，大約炸至４分熟左右，要將蚵炸從鐵勺中弄下來 這一沒弄好，可能就會造成分屍狀態呢～～ 等到表皮稍硬，用鐵勺輕推一下，半熟之蚵嗲自動脫落入鍋 邊炸邊翻，一直炸至兩面焦黃，這才挾起放上瀝油網上瀝乾油份 動作看似簡單，火候很不容易拿捏呢 招牌肉炸，炸的金黃酥香模樣相當的誘人～ 站在一旁拍攝，那香氣讓人不停的吞嚥＞／／／＜ 難怪是店內的排行榜冠軍！！ 金黃的外表帶著綠意，這就是蚵炸．．也是不少人點的排行之一 人潮都是一批一批的湧入，客人幾乎都是大喊老闆肉炸５塊，蚵炸３塊以上的點 也有搭上鹹粿的客人，但小涼發現許多客人都會告知，不要切！！ 小涼很納悶地詢問老闆，蚵炸不是都會切比較多，怎好多老一輩的顧客都說不要切？ 店家表示，肉炸就跟雞排有同樣的道理，直接吃不切保留了食材的精華水分 大口咬小心燙口的爆漿風味呢～ ※買回家涼了，可用烤箱加溫至150℃烤個1,2分鐘，風味依舊喔! 來到這短暫的一小時，看著店家沒有停過的３雙手好忙碌～ 炸不完的肉炸，蚵炸，鹹粿，甜米糕～～ 阿姨的熟練動作依序，還有不怕燙的雙手，令我今日帶來的兩小驚呼連連XD 雙眼不停地往攤位上瞪著眼看! 另一旁的阿姨切不完，裝不完的人氣炸物～ 不經意拍到的畫面，忙碌中店家人員都面帶著笑容，家人間的和樂～ 相對的炸出來的美食也更迷人～ 自家做的鹹粿，選用純在來米磨成米漿，再將芋頭切絲拌入，加上些許調味 並以古早大蒸籠來蒸熟，大約３－４小時左右，放置冷卻．．． 再切成1.5公分寬長方形，直接放入油鍋炸，不沾粉（酷）能直接品嘗到原始風味 你看看這鹹粿大約炸3,4分鐘，帶著焦香色就可以起鍋囉～ 終於輪到小涼來品嘗這在地小吃囉～～我也是沒吃早餐就來喔！！ 想要真正的當早餐般來吃吃看，融入在地民情 肉炸 豬肉與筊白筍搭配得天衣無縫，加上私家之醬料提味，好吃得沒有話說 招牌肉炸，果然名不虛傳，是當天四種餐點內，我心中的第一名！！ 這斷切面好誘人，尤其一切開後熱氣連同香氣四溢～ 外皮下是細末的筊白筍末，再來就是香噴噴的絞肉，再吃的同時千萬不要秀氣 大口大口品嘗～～ 感受那金黃酥香的風味，筊白筍的甜與肉香的結合，外皮酥香不油膩 內餡濕潤度夠，在咀嚼中會有胡椒的辛香味出沒，燙口中還在舌尖嘗得出肉甜味 這可是溫體豬才有的甜味，新鮮就是美味～ 小涼將外皮給掀了起來，讓大家清晰地看見這筊白筍末～～ 肉炸清爽不膩口的風味，加上筊白筍的脆甜，深得我心！ 蚵炸 在油鍋中炸到兩面帶點暗金黃色後才起鍋，吃起來酥脆爽口，不會軟軟的 與其他地方的蚵嗲麵皮厚硬口感大不同！ 這裡的外皮口感薄脆，內餡則因不同食材混和帶出豐富的口感～ 雖然平常我不太愛韭菜，但這一個我倒是吃了一整塊阿～ 雖然燙口，我還是喜歡這樣大口入嘴，首先是酥脆的外皮，接著蚵阿～與韮菜 吃入嘴裏燙香鮮甜，三種不同層次的口感在嘴裡咀嚼，滿足～ 鹹粿 以在來米做的粿就是比較香Ｑ，尤其沒有粿粉直接下油鍋炸 直接感受到真材實料的風味~ 鹹粿口感擱綿密有彈性，而且吃的到芋頭絲，搭配不死鹹的醬油，鹹香味道足 愛吃辣的我當然也無法錯過，淋上辣醬後的風味！ 甜米糕 古早年代鄉下喜宴辦桌上的一道特色甜點，延伸變化燒炸粿內的一道餐點 這甜米糕也是店家以圓糯米，加上糖水手工製作而成～ 裹上一層薄薄麵衣的甜米糕，外皮酥香，內餡軟帶微Ｑ口味甜甜的 糯米味道非常的濃，看一下這個糯米就知道這個米糕在蒸的時候，就已經很透軟了 另一種吃法是沾附的店家自製辣醬吃，鹹香味兒的融合也挺不賴的！！ 傳承三代古早味小吃，延續長輩們的用心，保留傳統風味，精選食材！ 小涼對於能接棒下去做的年輕人都很佩服（讚） 因為這賣的不只是地方小吃，更是許多人的回憶呢～ 清水三代燒炸粿 預訂電話:0928-991475 地址:台中市清水區新興路268-1號 營業時間:07:00~13:00、(六日加碼:15:00~18:30)周三公休 FB粉絲頁:https://www.facebook.com/friedkway/ 自行開車： 國道3號176公里處沙鹿交流道下往清水方向，走台 1線至清水中山路右轉（北上） 約 2-3分鐘至彰化銀行（光復街和中山路交叉口）右轉至新興路即抵達 大眾運輸： 火車：搭台鐵至清水火車站，再搭計程車即可抵達 公車：搭乘巨業公車至清水總站（文昌街），步行前往光復街 再接新興路即可抵達（約 7分鐘）   延伸閱讀文章  『台中。大里區』巧味鹹酥雞大王║宵夜新選擇/來自台南風味，獨創鹹甜胡椒配料，採用脫油設備，讓正點鹹酥雞美味升級的祕密武器!!(文末優惠)  『台中。西區』麵屋一龍拉麵專門店║公益路美食，緊鄰勤美誠品綠園道，風味變化萬千的拉麵，獨創龍蝦拉麵霸氣登場，重量級叉燒拉麵湯頭濃郁，香醇，叉燒嫩香～  『台中。東區』振興路湯包║食尚玩家推薦，信義街苟不理湯包在振興路上開分店囉~~湯包爆漿威力依舊震撼!  『台中。北區』三喜蛋餅║一中商圈必吃排隊早餐，古早味麵糊式蛋餅，Q軟厚實美味，六種醬料隨你搭？！  『台中。西屯區』潼阪帝王蟹黑毛牛頂級燒烤║頂級帝王蟹腳燒烤吃到飽，天使紅蝦，活跳跳泰國蝦/大干貝/菲力沙朗牛小排/松阪豬，通通任你吃！台啤18生啤酒喝通海~食尚玩家大推薦  『台中。龍井區』那兩蚵║戶外景觀夜景炭烤。東石鮮蚵直送。吃的到來自大海最鮮美の味道  『台中。西屯區』繼光香香雞║逢甲逛街必吃美食推薦。兼具高纖清爽の香香蔬果吧~